Cum de a face bezea

anterior ◈ următoarea

ingrediente Editare

1 cană zahăr tos

pași Editare

Partea 1 din 3: Pregătirea pentru bezele gătit Editare

Utilizați echipament curat din otel inoxidabil sau din sticlă. Boluri făcute din plastic este mai dificil de curățat, iar ei au adesea urme de petrol și alte materiale, care pot afecta calitatea bezea. Folosiți un castron curat, uscat și ustensile fabricate din oțel inoxidabil sau sticlă pentru a face bezea.

Chiar și o picătură de apă poate ruina bezele, deci verificați cu atenție că paharul este uscat.

Utilizați ouă, care au minciună mult timp. albușuri de ou Textura variază cu vârsta de ou devine mai subțire. Ouăle care 3 sau 4 zile biciuit mai bune decât cele care sunt foarte proaspete. Dacă cumpăra ouă de la supermarket, cel mai probabil, acestea au câteva zile la timpul pe care le-a cumpărat, astfel încât acestea sunt susceptibile de a fi potrivite pentru bezea. Dacă cumpăra în piețele, întrebați cât de mult aceste zile ouă, astfel încât să știi când le puteți utiliza. [1]

Se separă gălbenușurile de proteine. Puteți utiliza separatorul pentru ouă, sau face manual. Bezeaua nu are nevoie de gălbenușuri de ou, astfel încât le-a pus în lateral și să le utilizeze pentru a prepara o cremă sau înghețată. Cea mai rapidă cale de a separa gălbenușul de proteine este după cum urmează:

Țineți ou peste oțel inoxidabil capacitate netă sau sticlă.
Sparge oul pe marginea paharului, permițând proteinei să curgă într-un bol.
Separați cu atenție jumătăților mantalei și a muta gălbenușul de la o jumătate de la al doilea, pentru a permite proteinei de fuziune într-un bol. Continuați până când toate proteine nu va apărea în bol și tot ce rămâne în coajă - gălbenușului.
Dacă aveți nevoie pentru a practica aceasta tehnica, separa fiecare ou într-un recipient mic și apoi se toarnă într-un castron mare de proteine, pe care le va folosi. Astfel, nu strica întregul lot de proteine de ou căderea accidentală în ultimele sale ouă gălbenuș de sparte.

Lăsați proteina să se încălzească la temperatura camerei. albușuri de ou la temperatura camerei va deveni mai mult și mai mult volum atunci când le bate. Nu-i bici dacă au fost pur și simplu din frigider și lăsați-le să ajungă la temperatura camerei timp de câteva minute.

Partea a 2 din 3: albușuri de ou Bătaia Editare

Bate-le la punctul în care încep să se formeze slide-uri moi. Utilizați un mixer electric pentru a începe cu telul albusurile intr-un bol. Bate-le timp de câteva minute, până când încep să expandeze și să devină voluminoase. Continuati sa amestecati pana cand proteinele nu formează un moale umflaturi, flexibile, care se va menține forma, dar în nici un fel nu va fi greu.

albușuri de ou ar trebui să fie mare, și mixer cu bol setat la o viteză medie sau ridicată. [2]
Poti amesteca albusurile cu mana, dar va dura mult, mult mai mult decât folosind un mixer, și va fi imposibil să se obțină aceeași textură.
Dacă face cookie-urile bezea, trebuie să adăugați crema de tartru si alte arome, în acest stadiu de pregătire.

Se adaugă încet zahărul. Păstrați mixer în stare de funcționare și se adaugă câteva lingurițe de zahăr, în același timp. Zahărul se va dizolva încet în albușuri de ou, făcându-le să devină rigid și strălucitor. Păstrați adăugarea de zahăr până când ați folosit cât mai multe, după cum doriți, și bate toată această masă, până când zahărul se dizolvă.

Cele mai multe rețete recomanda bezea de zahar 1/4 cana pentru fiecare ou alb.
Dacă doriți o bezea mai moale, adăugați mai puțin zahăr. Puteți adăuga doar 2 linguri pe albus de ou. Pentru mai multe bezea tare, se adauga mai mult zahar. Acest lucru va da textura bezea și strălucire.

Continuati sa amestecati pana cand denivelările nu devin rigide și lucioasă. În final, albușul de ou zastynut și acoperit cu o strălucire lucioasă. Ștergeți un pic bezea între degete; în cazul în care este granulat, atunci trebuie să-l bici chiar și pentru câteva minute pentru a permite zahărul se dizolvă complet. Dacă este netedă, atunci bezea este gata pentru coacere.

Un alt mod de a vedea dacă bezea este gata, este să se scufunde o lingură în amestec și ridica-l; în cazul în care bezea să se strecoare o lingură, continuă să bată. În cazul în care se lipeste, este, probabil, gata.