Abilitati profesionale de chelner

eventmarket.ru> Noutăți> abilitățile și aptitudinile profesionale chelnerului. Ceea ce este important să știți despre munca unui chelner

chelner profesional - nu este doar un chelner cu o tavă, este - o persoană de locuri. Într-o mare măsură, de modul în care a putut, și atent chelneri prietenos echipa, așa că șansele sunt cafenele bune, restaurante obține o reputație pentru facilități de înaltă clasă, pentru a dobândi clientela permanentă, crește numărul de banchet la fața locului și, în consecință, crește profitabilitatea întregii instituții.

Îndemânare nu apare imediat. Dar dacă există planuri de a face munca unui chelner în profesia lor și să crească în continuare prin rândurile de afaceri restaurant, trebuie să stăpânească o serie de competențe profesionale. De fapt, multe restaurante de succes sunt acum încep să chelneri.

Ce competențe ar trebui să dezvolte capacitatea de a dobândi și de ceea ce viitorul chelnerul profesional? În această zi - la articolul www.4banket.ru

Un set de calități personale ale chelner profesionale

Bun chelner se obține de la persoana care combină anumite înclinații naturale și caracteristici profesionale dobândite.

Calitățile personale Waiter primar. Nu întâmplător, le atrage în primul rând, atenția angajatorului în timpul interviului. El crede pe bună dreptate, că există multe de învățat, dar nu este autentică prietenoasă și zâmbet cald.

6 calități personale ale unui chelner bun

Nu este întotdeauna oameni politicos si bine manierat se comportă cu amabilitate față de alții. Bun chelner combină tact, răbdare și bunătate față de alții. El nu va argumenta, insista pe, înfășurați totul într-o glumă, în cazul în care apar tensiunea. Și a făcut-o cu ușurință, fără a confunda la masă.

Fără ea, calitățile personale ale unui chelner bun nu va funcționa. Lacrimi și accese de furie din cauza oaspeți dur, ars burgeri și a răsturnat tava - nu este valabilă pentru profesioniști. echilibru sufletesc important, caracterul calm și echilibrat, care permite să controleze și să evalueze situația în sala de sobrietate, nu intrați în panică, în caz de forță majoră.

Individualiștii și profesie chelner singuratic nu este adecvată. Serviciul Clienți și servicii pentru vizitatori presupune spirit de echipă și eforturi comune pentru o cauză comună. Dacă cineva începe să tragă pătura peste el și refuză să înlocuiască coechipierul umăr, echipa se destramă. Acest lucru este inacceptabil în activitatea unui chelner, plin de situații neprevăzute, atunci când colegii de sprijin este crucial.

Porunca „Să nu furi!„Sunt inviolabile pentru chelnerului. Shortchanging clienții nedosdacha, ascunde sfaturi de la colegi, fraudă și fals este pernicioasă nu numai pentru un chelner carieră, dar și pentru reputația instituției.

Aceste calități - o cale directă pentru profesionalism în orice domeniu. Manifestarea lor este și precizie - un adevărat profesionist nu se va permite să fie târziu pentru muncă sau nu participarea la vot pentru un motiv valabil.

Că chelnerul ar trebui să poată: abilități

competențe profesionale sunt dobândite. Rata de a stăpâni secretele profesiei influențată de doi factori:

- talentele naturale - un set bun de caracteristici personale;

- interes personal - concentrarea asupra rezultatelor.

chelner profesional într-un restaurant este:

El apare de nicăieri și dispar în nicăieri și apare din nou, de data aceasta cu comanda. feluri de mâncare murdare dispar de la sine, ochelarii lor sunt întotdeauna pline ...

Bine chelner știe cum să anticipeze dorințele clientului, nu deranjez cu întrebări și sfaturi apar după cum este necesar și să se dizolve în aer, dacă este necesar, acesta nu testează temporar clientului. El înțelege perfect și poluvzglyada oaspeți.

Chelnerul ar trebui să fie o memorie bună. El își va aminti detaliile comenzii clientului, mai mult de unul - cu diferite sosuri, grad friptura de prăjire și de alte dorințe personale. El este de a transmite exact ordinul de la bucătărie, pentru a vă asigura că totul a fost făcut, clientul a cerut să prezinte, la momentul potrivit și în ordinea corectă. În același timp, în chelnerul cap „deține“ nuanțele de mai mult de un tabel!

• Varianta de realizare a toleranței și un compromis solid.

Un chelner profesionist ar trebui să fie suspendat din limba. abilitate Evaluate astfel încât să vorbească despre vas, cu gura-adăpare detaliul pe care un oaspete nu poate ajuta, dar ordinea în care aceasta. În același timp, să nu se complacă în compulsiv extremă și nu prin înșelarea. Totul trebuie să fie adevărate și exacte.

Chelnerul este obligat să dețină toate nuanțele de servire și de serviciu la masă - în cazul în care și ce fel de dop care parte și care mână pentru a turna vin la client, căruia de la așezat la o masă înmânarea primul meniu, cu care începe de serviciu, la un banchet, etc.

În plus, restaurantul prestigiosul chelnerul ar trebui să înțeleagă clasele de vinuri, pentru a fi în măsură să le prezinte.

Ce sa nu faci chelnerul sau 8 nu poate fi

Există o serie de reguli care se aplică tuturor chelnerilor, care deservesc diferite tipuri de banchete.

- graba oaspeții cu comanda;

- sa retina din informațiile clientului cu privire la timpul de preparare a hranei;

- să efectueze discuții cu clientul pe teme străine, ca să-i distragă atenția de la masă;

- au un aspect neîngrijit;

- aduc problemele lor personale și experiențe în sala;

- să impună gusturile și preferințele vizitatorului lor;

- să întârzie schimbarea, în speranța de a-i lase să-mi un sfat.

Concluzie otwww.4banket.ru. Vreau să repet încă o dată: „Chelnerul - o persoană de locuri“ Lăsați fața restaurantului este prietenos, zâmbind, inteligent, și frumos!

Nu doresc să-și piardă față!