Aluat fraged rețetă de bază aluat fraged
ingrediente
opţiunea 1- cana de faina (160 g)
- 100 g de ulei
- un sfert de cană (50-55 grame) de zahăr
- jumătate din ouă și un vârf de cuțit de sare.
- Se obțin 300 g de articole finite
- faina 2 cani
- 200 g de ulei
- o jumatate de cana de zahar
- 1 ou, sare
- randament - 800 g de coacere
- faina 3 cani
- 300 g de ulei
- ceașcă de zahăr
- 1.5 ouă, sare
- Rezultatul - 1.2 kg șarjă
Metoda de preparare
Cu patiserie scurt - la fel ca orice alta - puteți încerca diferite opțiuni pentru a schimba câteva ingrediente în acest fel și că, pentru a adăuga chiar mai mult ... Este - dacă sunteți cu produse de patiserie fraged pentru o lungă perioadă de timp „tu“. Și dacă nu, este mai bine să se înceapă cu un simplu principiu 3. 2. 1.
Aceasta este - raportul de făină în aluat, unt și zahăr. Aceasta este, 3 părți de făină este necesar până la 2 părți ulei și o parte de zahar. Și asigurați-vă - un vârf de cuțit de sare.
- Ce fel de ulei pentru a utiliza - unt, smântână-legume se raspandeste vysokozhirnye sau margarina obișnuită - o chestiune de gust. Mai bine pentru a încerca ceva, și un altul - și să aleagă pentru ei înșiși.
- Nevoia de sodă - discuție. Cineva coace fără cineva - adaugă. Da, și diferite rețete. Oricum, dacă ai pus sifon vârf de cuțit - pentru a pune ceva acru, nu este necesar. Soda se adaugă zahărul pudră și untul și ouăle la rambleierii făină.
- A face aluatul. Se freaca untul cu zaharul, se adauga oul, se amestecă până la omogenizare, se adauga faina si se framanta aluatul - cea mai bună mână. Se transferă la un tocator si se framanta rapid cu ambele mâini.
- Aluatul trebuie sa fie moale si maleabil. Ne rostogolesc-l într-o minge, înveliți în folie de plastic sau pânză șervețel. La o jumătate de oră a pus în frigider - acest lucru va salva elasticitatea aluatului, face mai ușor să-l rostogolească cu un știft de rulare și oferă o vedere frumoasă a aspectului de coacere: nu se sparge în cuptor. Toate aluat gătit durează de obicei 10 de minute.
- Există o metodă mai sofisticată de frământare. Făină este cernut pe o placă de tăiere, turnat zahăr și sare, și se taie în bucăți, uleiul răcit este tocat cu faina de 1-2 cuțite până un miez omogen. Apoi se adaugă ouăle și aluatul este frământat cu mâna. Este deosebit de important viteza de lucru.
- După ce este necesar aluatul la frigider să se întindă pe masă, un pic „incalzeasca“. Roll, ușor se toarnă făină pe o suprafață plană. În cazul în care făina de a turna o mulțime, atunci se va arde în timpul coacerii.
- De la produse de patiserie pentru a coace plăcinte, prăjituri, cookie-uri. Puteți strat un aluat moale și rola de utilizare gândit crestăturile, sau puteți sculpta pur și simplu orice cifre, litere, etc. mâini. Foarte pasionat de copii, pentru a modela testul - ar trebui să nu le lipsească de această plăcere.
- Coaceți pe uscat coacere - aluat fraged nu necesită lubrifiere. Se încălzește cuptorul - în funcție de produse - de la 180 la 220 de grade, suficient pentru coacerea 10-15 minute. Culoarea produselor finite ar trebui să fie de aur. Când rece - acestea sunt ușor de îndepărtat din tigaie.
- Grosimea aluatului, cifrele din aluatul trebuie sa fie de 4-6 mm, pentru plăcinte și prăjituri - 8-10. straturi groase de copt prin mai rău. Trebuie remarcat faptul că cifrele mici sculptate, chiar și mai groase, bine coapte prin intermediul.
- Aluatul poate fi aromat cu vanilie, scorțișoară, se adaugă cacao, nuci, brânză ... toate opțiunile nu sunt listate. Ca opțiuni se framanta aluatul pentru coacerea cu proprietăți dorite, dintre care în Internet - mii.
În rețeta noastră de bază de aluat puteți face în orice moment și se coace la dorințele inimii tale. Câteva sfaturi • Atunci când timpul aluat - un factor important. Mai lung framanta aluatul, mai mult se pierde flexibilitatea și ușurința, și mai rigide de coacere get.
• În loc de zahăr, mai convenabil de a folosi zahar pudra - este mai ușor și mai rapid pentru a se pisa cu unt și pentru a obține o masă omogenă. În plus, pudra aluat mai sfărâmicios. Pulbere necesară în aluat puțin mai mare decât zahărul granulat.
• Dragostea este aluat foarte friabilă - înlocui o parte din albușul de gălbenușuri de ou.
• Dacă coace paturi mare test - acest lucru este cel mai bine realizată pe foi de metal de mari dimensiuni, fără plinte - va fi mai ușor pentru a elimina stratul.
• Dacă aluatul se sfărâmă când rulare mult - prin urmare, legate de produse au toate șansele de a fi greu. Pentru a „salva“ aluatul shortbread, ar trebui să fie bine să se răcească, apoi peremyat. Dacă plasticitate nu este restabilită - adaugă gălbenușul de ou și se amestecă din nou.
• Este adesea mai ușor să se rostogolească aluatul pe o hartie de copt.
• Dacă o parte dintr-o mare propeklas rezervor, în timp ce altele - nu, închideți ușor coaptă hârtie locurile (de sus și de jos, dacă este posibil) și să continue să se coace până la făcut.
• Dacă intenționați să taie din stratul de nisip, după coacere pentru produse de patiserie multistrat din material plastic sau de tort - cuțit practice pentru a face tăieturi superficiale sau înțeparea înainte de coacere.
• aluat Shortbread pot fi refrigerate până la trei zile, puteți chiar congela.