aluat fraged

Aluat esochnoe P poate fi preparat rapid și ușor. Produsele din aceasta sunt obținute sfărâmicios, deoarece acestea conțin o mulțime de grăsimi - unt sau margarina, și de aceea se numesc nisip. În acest test, zahărul poate fi înlocuit cu zahăr pudră, apoi produsul din aluatul devine moale, moale și pune în gură. Cele mai comune produse care sunt adăugate în aluat shortbread pentru a conferi aroma particulară sau parfum este zahăr vanilat, rasă de lămâie sau coaja de portocala, ciocolata, cacao, nuci sub formă de pudră, scorțișoară. aluat shortbread folosite pentru copt cookie-uri, precum și elementele de bază de prăjituri, plăcinte și prăjituri. Cu un test de bine zameshennom poate abandona complet bicarbonatul de sodiu sau de a folosi destul de un pic (pe vârful unui cuțit). Din făina poate fi înlocuit cu amidon. Deoarece aluatul shortbread conține în structura sa o cantitate mare de grăsime în timpul frământarea nu poate împiedica încălzirea. Toate componentele de bord de testare și de rulare trebuie să fie răcite, iar timpul de frământare este redus la minimum.

Aluatul trebuie să aibă o suprafață netedă și mată, în cazul în care începe să strălucească, aceasta înseamnă că uleiul este topit. O astfel de aluat se sfărâmă și prost laminate. În acest caz, este necesar să se răcească aluatul. Vymeshennoe, „odihnit“, bine aluatul refrigerate este rulat pe o planseta presarata cu faina, primește și stochează orice formă.

bucățile de aluat groase coapte prin prost, așa biscuiți, prăjituri și produse de patiserie aluatul este rulat la un strat nu mai mult de 4-8 mm grosime. straturi groase se coace la o temperatură redusă, subțire - ridicată. Foaia de aluat pentru fiecare tip de produs trebuie să aibă aceeași grosime ca și spațiul subțire poate fi ars în timpul coacerii, dar nu propechsya groase. Se unge forma de copt sau aluat de coacere nu este necesară, deoarece este destul de gras și nu se lipește de tava. Pentru produsele de panificație din aluat acestea ar trebui să pună pe tavă sau sub formă de furcă în mod repetat, cotlet și se coace într-un cuptor preîncălzit. Produsele de nisip ar trebui să se coace la foc mediu. În cazul în care produsele încep să ardă din partea de sus, acestea ar trebui să fie acoperite cu hartie de copt.

Succesul tau, fără îndoială, depinde de modul în care prepara aluatul: manual sau cu ajutorul unui procesor de alimente. Daca framanta aluatul cu mâna, asigurându-vă că mâinile și produsele sunt răcite. Acest lucru este de a se asigura că umezeala din ulei se evaporă în timpul procesului de frământare, și nu înainte ca evaporarea aburului aluatul în vrac. Prin urmare, nici praf de copt pentru prepararea aluatului. Pentru a scurta procesul de pregătire a aluatului, se taie toate ingredientele de care ai nevoie de unul sau două cuțite în firimituri. Toate ingredientele sunt mutate de la marginile spre centru. Framantati aluatul cu mâinile și să înceapă la ambele margini, capturarea treptat toată făina.

Amintiți-vă, condimentele uscate sunt întotdeauna puse în făină și -smeshivayut lichid cu ouă. Dacă rețeta nu are nevoie de ouă, se adaugă condimente aluat lichid. În unele cazuri, jumătate din cantitatea totală de făină poate fi înlocuită cu migdale sau alune rasi, pre-mix-le cu făină. O treime din făină poate fi înlocuit cu amidon, dar apoi obține un aluat foarte sfărâmicios, care nu toată lumea îi place. Înainte de aluat rola shortbread, trebuie răcite (pentru testare, preparat într-un procesor de alimente, este nevoie de mai mult timp să se răcească, aproximativ 30 minute). Pentru copt ia aluatul în porții mici, restul se lasă în frigider până la utilizare. cutii de copt și coacere nu este necesară ungerea, cu excepția prescripției unui al treilea exemplu de realizare a aluatului. În orice caz, formularul poate fi prevăzut cu hârtie pergament. Pentru a testa dacă coacere nu se formează bule de aer, după punerea unele sub formă de aluat trebuie să înțepa cu o furculiță de mai multe ori. aluat shortbread pot fi congelate și stocate timp de 2-3 luni, în congelator.

Produse valabile in stoc nisip ar trebui să fie maro deschis, cu o nuanță aurie. În cazul în care, ca urmare a elemente de copt lipite pe tava, este necesar să se răcească ușor și ușor le-a lovit pe marginea mesei la produsul clintit. umplutură de fructe și cremă de ouă pot fi unse cu produse calde, unt - doar frigul.

De bază patiserie reteta fraged

• faina 3 cani
• 300 g unt sau margarina
• 1 cană zahăr tos
• 2 oua
• sodă vârf de cuțit
• 1 h. Lingură de suc de lămâie
• zahar vanilat dupa gust

Cerne faina pe o lamă de tăiere bord sau într-un castron mare.

se toarnă top de zahăr, bicarbonat de sodiu, cu suc de lamaie hidratat, zahar vanilat, pune bucatile tocate de unt.

cotlet de ulei cu un cuțit, împreună cu toate produsele, se adaugă ouăle.

framanta rapid aluatul cu mâna până la omogenizare. Aluatul este apoi laminate într-o minge, se acoperă cu o cârpă și a pus în frigider timp de 1 oră. Acest aluat poate fi preparat în prealabil și să păstreze în frigider înainte de coacere.

Înainte de coacere aluatul să se întindă mâinile și rola grosimea stratului de 4-8 mm, deoarece straturile mai groase de patiserie coapte prin rău. Formarea sau formarea unei figuri sculptate pe o foaie de copt și se usucă într-un cuptor de coacere la 220-240 ° până capătă o culoare aurie.

patiserie fraged Soft

• faina 3 cani
• 400 g unt sau margarina
• 3 oua
• zahăr 2/3 ceașcă
• sodă vârf de cuțit
• 1 h. Lingură de suc de lămâie
• zahar vanilat dupa gust

Mod de preparare: Untul sau margarina se înmoaie, se macină cu zahăr și ouă. Apoi se adaugă făină; amestecat cu sare și suc de lămâie suc hidratat, se framanta rapid aluatul si pune-l pe 1-2 ore în frigider Așa cum este aluat destul de moale, apoi copt-l straturi întinse pe o foaie de copt si se coace pentru obiecte mici - se depune cu ajutorul unui sac de patiserie. ware Coaceți acestui test, la fel ca în rețeta precedentă.

aluat shortbread cu smantana

• faina 3 cani
• 200 g unt sau margarina
• 1 1/2 cana smantana
• 1-3 Art. linguri de zahăr
• 1 h. Lingură de suc de lămâie
• 1/2 h. De sare
• zahar vanilat dupa gust

Mod de preparare: Untul sau margarina rece, grătarul și se amestecă cu smântână. Se adauga faina, sare, suc de lamaie cernut si se framanta aluatul. Acest aluat moale să se răcească, după care poate fi depozitat dintr-un sac de patiserie. Dacă aluatul este necesar să se rostogolească afară, acesta trebuie să suporte într-un frigider la 4-6 ° timp de 2-3 ore. ware Coaceți acestui test, la fel ca în rețeta precedentă.