Așa cum este foie gras

Așa cum este foie gras cu beneficii pentru trup si suflet - soluție simplă

Gentle, gura tayaschee servește franceză gourmet care provoacă astfel de sentimente contradictorii ale majorității iubitorilor gourmet. Ce este vorba? Desigur, pe o pasta speciala, preparat din ficat de gâscă. Și, datorită unicității sale în Franța și în restul lumii, există tradiții speciale cu privire la modul de a găti și cum să mănânce foie gras.

Despre ficat de gâscă și nu numai

Foie-gras, este ficat gras, își datorează nașterea sa de ... nu, nu francezii, iar egiptenii si pastrat traditiile culinare ale evreilor. Cu toate acestea, rețeta modernă a apărut încă din cauza bucătarului inventiv Jean-Pierre Klose, care a servit pe o domnie lungă al lui Ludovic al XVI-lea Marshal Marquis de Contado. Francezul a decis să prezinte originalul la masa, dar uimitor de simplu fel de mâncare - un ficat de gâscă grăsime, la cuptor cu mirodenii în aluat.

Dar de ce, atunci pate de foie gras recunosc? Toate elementar: ficat de gâscă, păsări de curte în sine destul de gras, astfel de licitație, că, după o preparare specială devine într-adevăr ca o pasta. Apropo, acest lucru este o foie de gâscă foie este diferit de cel făcut din ficat de rață. Adevărații gurmanzi știu că rață foie-gras are mai multe mai rigide. Și pentru că rață ficat de grăsime din ce în ce utilizate la prepararea de mâncăruri calde, în timp ce gasca - doar la rece.

Cu toate acestea, nu numai diferența de pasăre determină o diferență de foie gras. Esteți gust gastronomic urmări cu precizie și modul prezentat la ficat.

Brută - recunoscut ca un adevărat simbol al bucătăriei franceze și este considerat ca un simbol de Crăciun plăceri gastronomice ale țării. Reprezintă o întreagă piesă care este alimentată în porțiuni ca starter.
Fresh - un fel de mâncare pentru fiecare zi. De regulă, se vinde numai în departamentele culinare într-un lut special sau bol din ceramică. Acesta poate fi alimentat în forma lor originală sau orice altă metodă de prelucrare culinară.
Pasteurizate - este doar produsul pe jumătate terminat, care este supusă obligatoriu fierte. Acesta este vândut în borcane de sticlă, iar după deschidere pot fi depozitate în frigider timp de trei săptămâni până la trei luni.






Conserve - o mai bună combinație de produse intermediare și finite. Păstrați-l exclusiv în suc propriu, și salvat-o de ani de zile, dacă ai pus foie gras într-un loc Conservate întunecat și rece.
Foie-gras masă foarte gras. Dar, în ciuda acestui fapt, este bine absorbit de organism din cauza unei combinații speciale de acizi grași saturați și acizi grași polinesaturați. Și pentru că ar trebui să monitorizeze cu atenție combinarea acestui produs cu alte ingrediente.

Ce au foie gras - combinația perfectă

Speciile menționate mai sus - o fundație care ajută gust estet novice să navigați în acest fel de mâncare minunat. Dar, atunci când se aplică pentru un tabel, utilizați o gradație ușor diferită.

Deci, aperitiv auto la rece, care este servit à la carte, decorat cu scoici, dovleac si ceapa verde, Foie gras este considerat anti-creștere, este Alsacia. Cu toate acestea, francezii nu ar de la sine, în cazul în care nu a extins gama prin călire în vin sau de copt într-un coc și brânză.

foie gras simplu. Este perfect pentru gătit în sos acru, adaugand ca umplutură pentru copt plăcintă cu fructe, legume sau ciuperci.

Bloc de foie-gras

Acest produs polukonditsionny, caracterizat prin primele două specii numai în care, în loc să întregi bucată de gâscă sau de rață ficat felii prezentate. Acest foie gras nu va fi prezentat ca un gustări reci separate. Dar se potrivește perfect într-un vas cald, cu toate acestea, în cazul în care este pre-înmuiate în Armagnac și a servit pe masă cu legume sau fructe acre.

Aceste trei tipuri de capete de foie gras pur. Cu toate acestea, experții au identificat încă două specii.

Parfait de foie-gras

Un amestec de ficat de gâscă sau de rață și ficat de vită și / sau de porc. În general, proporția de foie gras adevărat în aceasta este de cel puțin trei sferturi. Datorită o astfel de amestecare, ea parfeu servește doar ca un starter, și anume lipiți. De regulă, această franceză alege dimineața sau seara masă, pentru că este cald, ușor acrișor băutură Parfait dobândește gustul său original și sunet gastronomică. Cel mai bun din toate, în cazul în care se va adăuga o baghetă de cald, dar, de asemenea, sandwich-uri gata, decorate cu verdeață și felii de lamaie, va fi o alternativă excelentă.

Mousse foie-gras

Acesta diferă de Parfait nu numai prin adăugarea unui alt tip de ficat, dar, de asemenea, în faptul că legumele complementului reteta sau ciuperci. Apropo, fracțiunea de masă a adevăratei gâscă sau de rață ficat, în acest exemplu de realizare nu este mai mare de 50%. Și, la fel ca un parfait este doar o gustare rece. Ar trebui să știi că acesta poate fi alimentat în bolurile înghețată, decorat cu felii subțiri de pâine prăjită, sau folosit ca umplutură în chifle sărate, Eclairs.

Cu toate acestea, ce tip nu s-ar fi dobândit foie gras, cele mai bune combinatii de arome sunt considerate în continuare combinația sa cu pâine proaspăt coaptă caldă, legume crude sau fructe, și un vin sec pic tartă. Și pentru că în alegerea celor mai bune de întreținere nu este necesară pentru a complica formularea ofertei foie gras - după muncă strălucitoare de artă culinară implică utilizarea unor soluții simple.

PUSH „Like“ și de a primi doar cele mai bune poziții în Facebook ↓