Carne de porc friptură într-o tigaie cu retete pas cu pas fotografii

Fără îndoială, friptura - unul dintre cei mai iubiți, și nu numai ei, feluri de mâncare. De obicei, vom merge pentru o friptură bună într-un restaurant, pentru că ne este frică de a găti nu este, nu rabdă până la nivelul de restaurant.

În realitate, suculentă friptură, delicioase pot fi gătite în bucătărie, pur și simplu trebuie să știe unele dintre subtilitățile și regulile de bază. Se crede că acest lucru poate fi singura friptură de vită. Cu toate acestea, și carne de porc pot fi preparate nu mai rău.

Cum de a alege un carne

Cel mai important lucru - pentru a alege o feluri de mâncare potrivite din carne. Pentru a determina alegerea de carne, aveți nevoie pentru a decide exact ceea ce doriți să gătească o friptură. Bazat pe faptul, pe care o parte a carcasei este tăiat carne, fripturi de porc definesc următoarele tipuri.

• Rib ochi - cel mai nepretențios în curs de pregătire, dar nu mai puțin delicioase. Preparat din părți ale carcasei, sub paleta. Datorită conținutului de grăsime al cărnii iese foarte suculentă;
• Club-friptură - gătită din partea dorsală a tăiat, un os mic este prezent;
• File mignon - licitație, se topesc în gură carne, renumit pentru aroma sa discretă datorită conținutului scăzut de grăsimi. Preparată fără sânge;
• chateaubriand - diferă de file de alimentare EP-way în lungime;
• tornedos medalioane sau butași;
• Porter Casa - aproape cel mai popular tip de friptură diferă, printre altele, o dimensiune foarte mare, împărțit la os în formă de T. Se pare suculenta, deoarece conține o mulțime de grăsime;
• striplon friptură - carne la ieșire mai moale decât friptură ribeye, mușchi preparat din șale hrănite benzi subțiri.

Urmează câteva reguli simple de:

• cumpăra bucăți destul de gros;
• uita-te pentru piese cu tesutului adipos din organism, ele sunt suculente și aromatice, să-și păstreze mai bine forma;
• cumpăra termometru de gătit. Aceasta va permite să monitorizeze temperatura friptura pentru a găti prăjire carne dorită;
• În mod ideal cumpăra carne într-un magazin de specialitate sau un vânzător de încredere, nu supermarket;
• acorde o atenție la modul în care mirosul de carne. Dacă vă simțiți un miros de amoniac abia audibil, nu este necesar să cumpere carne, nu este în stare proaspătă;
• carne, la care degetele lipesc dacă l-au apăsat, nu în stare proaspătă.

Grosimea cărnii pentru o friptură bună ar trebui să fie de cel puțin 2,5 cm, iar cea maximă -. 4,5 cm Daca cumperi o îmbinare de carne, să-l taie în fripturi chiar înainte de preparare.

gradul de prăjire

În timpul prajirea cărnii este alocată pe suprafață și minimizează proteine. Din cauza acestui fluid este reținută în friptura care face carnea suculenta. Pentru că mai întâi trebuie să prăji rapid carnea la foc mare, apoi rândul său, în jos și-l aduce la gradul dorit. Steaks, de asemenea, diferă în gradul de prăjire.

Deci, cum să friptură de friptură de porc într-o tigaie:

• friptură prozharka la un mare iubitor - albastru. Numai carne rumenită afară, în interiorul substanțial nefiartă;
• rare - Rare friptură este extrem de slabă, cu sânge;
• mediu rare. Carnea de prăjire slabă;
• mediu - mediu rare;
• mediu bine - carne bine făcută;
• bine făcut - o prozharka puternic, friptură aproape prăjit.

Temperatura de rare rare în intervalul 45-50 de grade, mediul de friptură - 55-60, și friptă la grătar Ei bine făcut la 65-70 de grade. Se consideră că finalizarea bine friptură de stat și mediu bine făcut asemănător cu o crimă, dar există fani și o prăjire.

Ideal este să fie carne de mediu rare. Ideal determina temperatura de o friptură și dorința lui cel mai bine cu un termometru special de gătit.

Dar dacă nu, nu e mare. Desigur, prima dată, nu se poate transforma tot afară, dar atunci trebuie să se adapteze și să fie în măsură să determine gradul de pregătire al fripturii fără termometru.

Trebuie avut în vedere faptul că friptura de friptură de porc cu sânge.

Fishcakes Pollock - foarte gustoase și utile. Gatiti după rețete noastre.

Citește cum să gătească carne de vită sos. Acesta este un mare plus față de legume sau terci.

O reteta clasica

Deci, pentru o friptură de porc reteta clasica de gătit, aveți nevoie de:

• loin - 5 bucăți groase;
• ulei vegetal - 4 linguri. l.;
• piper negru (mazăre) - 1 linguriță;..
• fasole muștar - 1 linguriță;.
• sare de mare în mod necesar;
• ardei rosu (nu ascutit) - 1 linguriță

Dar, rețineți că, după tratamentul termic crește conținutul caloric al lichidului evaporat.

Se taie piper și boabe de muștar, acestea trebuie să fie aspru. Se amestecă muștar și piper negru măcinat și boia, se ung cu un amestec de friptură pe ambele părți. Lăsați carnea timp de 15 minute pentru a absorbi condimentele.

perie de silicon special carne obmazhte cu ulei vegetal și sare. După aceea, să prezinte imediat fripturile pe o tigaie fierbinte.

Se fierbe timp de 4 minute pe fiecare parte timp de 15 minute. Carne de porc friptură într-o tigaie gata!

friptură de porc cu sos de smântână

Gatiti fripturile pe reteta clasica, dar pentru ei - un sos de brânză delicată, ceea ce este avantajos pentru a accentua gustul cărnii. Să ne mai degrabă să învețe cum să gătească o friptură de porc suculent cu sos în tigaie.

Pentru sos, veți avea nevoie de:

• supa de pui - 100 ml;
• Brânză - 100 grame;
• Crema - 130 ml;
• ulei vegetal - 50 ml;
• Usturoi - 3-4 catei;
• piper negru într-un bob de mazăre - 10 buc.;
• muștar - 1 lingura. l.;
• suc de lămâie;
• sare.

Intr-o tigaie se încălzește uleiul și se prăjește usturoiul tocat în ea, se adauga lipsa de unitate de mazăre piper negru. Se agită rapid prăji timp de 30 secunde, apoi se toarnă bulion, smântână și se amestecă. După fierbere, se adaugă brânza rasă. Gatiti până când brânza este topita, apoi conectați cu muștar, sos și se amestecă bine. Sosul este gata!

Fripturi pregătit pentru a pune într-o tigaie bine incalzita, prăji la foc mare timp de 3 minute, în continuarea ambelor părți, se reduce căldura și se fierbe până la gata. Nu prăjiți crocantă. fripturile poștale, iar pentru ei sosul preparat.

Cum se prăjește friptură de porc la tigaie gratar

Pentru a pregăti friptura pe o tigaie-gratar este cea mai potrivită carne de la gât-coaste, există mai multe straturi de grăsime, care va face suculentă. Pentru prepararea ei avem nevoie de:

• friptură de porc 2;
• 1 linguri de ulei vegetal sau ulei de măsline;
• piper negru si sare dupa gust.

Pan-la gratar căldură la foc mare. Atunci când o picătură de apă care a căzut pe el se va fierbe instantaneu, pan este gata pentru prăjit fripturi. În timp ce o tigaie cu incandescență, perie carnea cu sare și piper. Fry peste foc mare timp de 4 minute pe fiecare parte, reduce căldura și se aduce la prozharivaya disponibilitate pentru 5-6 minute pe fiecare parte.

Carne de porc în sos de soia

Carne de porc, maturate marinate în sos de soia, se dovedește foarte gustoase și interesant. Pentru a adăuga condiment, adăugați ghimbir și miere. Pentru friptură în sos de soia trebuie să luați:

• friptură de porc - 600 grame;
• Sos de soia - 50 ml;
• piper negru si sare dupa gust;
• fasole muștar;
• ulei vegetal.

Pentru această rețetă, cel mai bine este de a alege o friptură cu os. Pepper și carne de sare. se amestecă separat muștar granular, sos de soia și de rodie, se amestecă carne de grătar și se lasă timp de 2 ore pentru o capacitate cu folie de carne zamarinovaniya care acoperă anterior.

Cum de a prăji fripturile de carne de porc cu sos de soia în tigaie? Pe un vas încălzit, unsă în prealabil ușor perie cu ulei, se pune fripturi marinate. Fry 5 minute, intorcand, pana se rumeneste.

Friptura cu ierburi picante provensale

Carne de porc friptură cu ierburi pentru a face o cină specială de familie. Pentru a prepara fripturi, avem nevoie de:

• oase de porc friptură - 650 grame;
• ulei de măsline.

Marinata poate fi preparat din următoarele ingrediente:

• Sos de soia - 60 ml;
• agrișă pulbere uscată - 1 linguriță;.
• ierburi preferate Provence - 1 linguriță;.
• muștar cereale franceză - 1 lingura;.
• lichid de miere - 3 linguri;.
• suc de lămâie - 2 linguri

Pentru a prepara sosul, ia:

• prune proaspete sau congelate - 300 grame;
• zahăr brun - 180 grame;
• Usturoi - 1 cățel;
• Ginger - 1 linguriță;.
• scorțișoară sol - jumătate de linguriță;
• suc de lămâie - 30 ml;
• un vârf de cuțit de sare.

Să ne gândim în detaliu modul de a găti fripturi de carne de porc cu ierburi intr-o tigaie. Partajarea fripturi, le permit să se încălzească la temperatura camerei, după răcitor. Într-un recipient separat, se amestecă miere, sos de soia, suc de lămâie, muștar, ierburi și agrișă, cum se pisa.

Gata pentru a unge friptura marinata pe ambele fețe cu degetele sau cu o perie de gătit silicon. carne marinata, folie de acoperire, lăsați peste noapte în frigider pentru a absorbi condimente.

În prealabil, se prepară sosul. Pentru a face acest lucru, scoateți oasele de scurgere, se macină un blender pentru piure. Piure de prune, se adaugă scorțișoară, ghimbir, sare, suc de lămâie și zahăr. Pune pe aragaz cu 10 minute, amestecând constant. Sosul ar trebui să se îngroașe. Zdrobiți usturoiul și adăugați-l la sos este îngroșat, lăsați focul pentru câteva minute.

Lăsați sosul să se răcească. Prăji fripturi în tigaie la foc mare timp de 3 minute pe ambele părți, apoi se reduce căldura și se aduce la pregătire dorită. Steak ar trebui sa o crusta rumenita. Pune carnea gătită pe o farfurie. udare abundenta sos.

Carne cu umplutură de brânză

Rețeta este mare pentru gătit o masă rapidă. Ia:

• fripturi de porc - 1 kg;
• Usturoi - 2 capete;
• mărar și pătrunjel - 1 pachet;
• piper proaspăt măcinat negru;
• semințe de muștar - 3 lingurițe;
• ulei de măsline - 100 ml;
• sos de soia - 2 linguri;.
• suc de lămâie;
• sare grosier.