În fotografie friptura de prăjire terminat slab (Medium rar)
Acum, multe greșit numit friptură bucată de carne prăjită întregi. De fapt, o friptură adevărată, aceasta este o secvență de acțiuni, care vă permite să se bucure cu adevărat de carne vasul original. Este o bucată de carne, care este tăiată peste cereale și prăjit pe o tigaie grătar sau prăjire. pentru fripturi de carne potrivite acele porțiuni ale carcasei unde mușchii nu au fost implicate în mod activ pentru deplasarea animalului. Din întreaga carcasă a animalelor pentru fripturi gătit corespunzător nu mai mult de 10%, iar acest lucru este principala cauză a costului ridicat al alimentelor.
Sfaturi cu privire la modul de a găti în mod corect o friptură?
În timp de astăzi în lumea culinară se pregătesc fripturi din pește, vită, carne de porc și alte produse din carne, dar clasic este încă considerat un fel de mâncare de carne de vită. Ireproșabil friptura fierte poate fi o sarcină dificilă chiar și pentru bucătari cu experiență, pentru că, uneori, carnea iese uscat și dur, se arde, faptul că nu a prăji în interior. Pentru acest lucru nu sa întâmplat, și de a lua vasul drept și într-adevăr gustos, ar trebui să știi unele dintre subtilitățile.
- Friptură ar trebui să aleagă carne de vită muschiulet de animal matur, dar nu vechi și nu este tânăr. Carnea ar trebui să fie de culoare roșie sau roșu închis, dar roz sau visiniu. Este recomandabil să se aleagă părți ale carcasei au mai puține tendoane și mușchi puternici, cu distribuite uniform pe o bucată de grăsime.
Determina friptura moliciune poate degetul apăsat pe carne crudă - degetul se scufundă ușor, lăsând o gaură adâncă, care după presare revine la poziția sa inițială. Dacă se întâmplă acest lucru - atunci carnea este bun. În cazul în care nu este groapa de cracare în jos - nu este suficient de carne proaspătă, iar în cazul în care este dificil să apăsați - friptura este greu.
Pentru o carne de friptură delicioasă ar trebui să fie pregătite în mod corect - îndepărtați folia și tendonul superioară. O bucată tăiat prea subțire, iar lungimea nu este mai mică de 7 cm. În caz contrar, carnea pierde umezeala, și se va usca uzhmetsya. Apoi, în piesa centrală a părții în care fibrele sunt aranjate de-a lungul inciziei făcută până grosimea la mijlocul și carne dezvăluie „fluture“.
Marinată friptură 12 la 48 de ore, și înainte de plecare pe foc, este un prosop de hârtie bine obsushivayut. amestec marinata tradițională este: ulei vegetal, sos de soia, oțet, sare și condimente de.
stivă înghețate dezghețate în frigider timp de 12-14 ore. După, ștergere uscată și lăsate timp de 20 de minute înainte de decapare, astfel incat sa încălzit la temperatura camerei. Nu este recomandat să se dezghețe friptura în cuptorul cu microunde. Deoarece straturile superioare ale cărnii în modul de dezghețare este deja începe să se pregătească, în timp ce mijlocul rămâne rece. Ulterior, pentru a obține uniformă de prăjire va fi dificil. De asemenea, carnea nu este recomandabil să se dezghețe la temperatura camerei și în apă caldă.
carne prăjită numai pe bună tighel toridă sau pan-gratar. În acest caz, tigaia nu ar trebui să fumeze, sau friptura va arde la exterior, dar în interior nu va avea timp să se pregătească, din care devin dure. Proteinele în timpul prăjirii pe suprafața piesei se prăbușește rapid și împiedică evacuarea lichidului, astfel încât friptură este mai întâi prăjită la foc mare timp de 1 minut pe fiecare parte. Această „pecetluit“ fibrele și carnea va păstra sucul, apoi friptura va fi suculent și ofertă. Mai mult, vasul este adus la gradul dorit de prăjire la temperaturi mai scăzute.
preparate din carne ar trebui să fie lăsat să se întindă. În acest timp, în interiorul suc distribuit bucată, egalizat temperatura din interiorul și în afara, iar friptura va fi tot cald, tandru și suculent.
friptura servite pe farfurii calde, atunci nu se răcească atât de repede. Necesitatea de a utiliza cuțite ascuțite fără spargere, astfel încât să puteți tăia cu precizie carnea.
Cum să friptură de friptură de vită?
Asigurați-vă friptura perfectă, nu este dificil, cu excepția cazului în desigur, știți că unele dintre regulile și să respecte anumite subtilități.
- Cumpărarea de carne la supermarket, să acorde o atenție în plus față de data ambalajul este, de asemenea, data sacrificării, acesta trebuie să fie indicat întotdeauna. Din ea se numără 20-25 zile, care este data de la care puteți începe să prăji o friptură.
Fripturi, este de dorit să nu se spală și se șterg cu un prosop de hârtie până la uscarea completă.
O tigaie, nu puneți mai mult de 2 bucăți, în caz contrar temperaturile pan fir cu plumb. Carnea pentru a da afara suc, care se va stinge, iar apoi roșcovană crusta zazharistaya nu funcționează.
Rândul său, fripturi clește culinare pentru carne, nu o furculiță, în caz contrar, vărsat suc.
În cazul în care carnea nu poate fi inversat, iar acesta ține pasul cu pan - nu înseamnă format crusta. Apoi, friptura ar trebui să fie un pic mai mult timp pentru a prăji.
Un alt sfat important: carnea pentru friptura, nu descuraja, în caz contrar, se va pierde tot sucul și structura.
Cum să friptură de friptură de vită?
Este demn de remarcat faptul că determină cea mai mare precizie a gradului de carne de prăjire, puteți utiliza un termometru, care permite pentru a obține consistență perfectă și un gust de friptură. termometru electronic ușor străpung suprafața și indică temperatura cărnii este gata.
- Rare (sânge) = 120 ° F (48,8 ° C)
- Mediu rare (prăjirea scăzut) = 130 ° F (54,4 ° C)
- Medium (mediu rare) = 140 ° F (60 ° C)
- Mediu bine (aproape prăjită) = 150 ° F (65,5 ° C)
- Ei bine făcut (prăjită) = 160 ° F (71,1 ° C)
4 reteta de carne de vită gătit friptură
Și acum, când toate regulile Preparate cunoștință, să gătească acasă o friptură delicioasă.
1. Reteta Carne de vită friptură într-o tigaie
- Calorii 100 g - 190 kcal.
- Numărul de porții - 2
- Timpul de coacere - 15 minute
ingrediente:
- Friptură de vită mai bune alegeri - 2 buc.
- Ulei vegetal - pentru prăjit
- Sare si piper - dupa gust
- Condimente „Iarbă Franceză“ - 1 linguriță și opțional
Mod de preparare:
- în jurul perimetrului de carne obmazhte piper măcinat mijloc și sare greu.
fripturi Obmazhte condimentat cu generozitate mâinile și mișcări mangaie frecati-le în carne.
Preparat friptură pe ambele părți cu unsoare ulei vegetal.
Intr-o tigaie din fontă, se toarnă ulei și se încălzește bine.
Se pune friptura într-o tigaie si sotati timp de 1 minut, apoi răsturnați rapid și se fierbe timp de 1 minut.
Apoi, rotiți piesa pe la partea din spate și sote până la disponibilitatea dorită.
2. Reteta friptura pe un gratar cu nervuri pan
Ei bine, acum, să fie pregătit acasă cu o friptură bună „plasă“ la tigaie gratar cu nervuri.
ingrediente:
- friptură de carne de vită (porțiuni fără os, 3-5 cm grosime) - 2 buc.
- Sare si piper - dupa gust
Pas cu pregătire pas:
- Bucăți de friptură de pe ambele părți șterge amestec de sare și piper.
Pețiol fonta tigaie gratar bun de căldură fără a adăuga ulei de lumină pentru a forma ceata.
Fripturi pus în tigaie și se prăjește de 1,5 minute. După, rândul său, cu 90 de grade în sens orar și se prăjește timp de încă 30 de secunde.
Apoi rândul său, de cealaltă parte și de a face aceeași procedură.
friptură pune într-un recipient pentru copt, folia înveliți-le și trimite într-un preîncălzit la 190 ° C timp de cuptor 10-12 minute. Dacă doriți o prăjire mai puternică, apoi inmuiati-le timp de 15 minute.
La sfârșitul acestui timp, scoateți fripturile din cuptor și, fără a scoate folia, lăsați-le pe. minute.
3. Cum de a găti friptură de vită?
sneers tare Contrar de pe buzele „profesionale“ bucătari: se gătește acasă gustoase și ofertă friptură de vită într-o tigaie este imposibil - putem dovedi contrariul.
ingrediente:
- Fripturi 2,5 cm - 1 buc.
- Sare si piper - dupa gust
- Ulei de gătit - pentru prăjit
- Unt - 2 linguri
Mod de preparare:
- sare Fripturi și se lasă timp de 40 de minute, astfel încât acestea să ajungă la temperatura camerei. Sol trage de umiditate la suprafață, unde se stabilește băltoace. În acest timp, sare înmoaie proteine din carne și rupe sare alungită începe să fie absorbit înapoi în friptură din spate. Această metodă va face oferta de carne și suculent.
Tigaia bine încălzit, a pus ulei de gătit, și dă-i un pic bufante.
Pune friptura, sote-l cu cele două părți, la 1 minut și piper.
După aceea, aduce în măsura în care doriți să primiți.
Pentru 1 minut înainte de sfârșitul de gătit pus în tigaie 2 linguri unt, acesta este umplut cu mirosul bogat de friptură.
Nu se ajunge la 2 ° C până la temperatura dorită, se scoate tava de pe foc si lasa restul de friptură. În acest timp el ajunge la temperatura dorită, după cum va continua să fie pregătite pe o tigaie off fierbinte.
4. Cum sa faci o friptură de vită suculent
In ciuda convingerea larg răspândită că prăjește friptură de locuri de muncă foarte dificilă, care necesită o anumită abilitate, nu este atât de înfricoșător. Este destul de capabil de a pregăti delicioase, doar o rețetă bună.
ingrediente:
- pulpă de carne de vită - 500 g
- Ulei vegetal - pentru prăjit
- Sare și piper negru - dupa gust
Pas cu pas de gătit friptură suculentă:
- Se prepară carnea de vită - îl curățați din film, se spală și se usuca cu un prosop de hârtie.
Se taie carnea în fripturi peste bobului de 2-3 cm grosime.
Frecați bucăți piper, ulei vegetal obmazhte și se lasă timp de o oră.
Foc mare, se încălzește tigaie și puneți carnea.
Fierbeti fripturile 30 de secunde dintr-o parte după alta. rândul său, în continuare din nou carnea, face temperatura medie și se fierbe timp de încă 4 minute. Apoi intoarce si gatiti pentru aceeași cantitate de timp.
Kruchenyky cu ciuperci
Somon la cuptor în cuptor: Top 5 retete delicioase
crap prajit
Cum de a găti somon friptură?
crap prăjit, pesmet în făină
carne de porc fiert în folie
Grăsime din abdomen și coapse va dura 3-5 zile, în cazul în care în fiecare dimineață pentru a bea VanTuSlim
În dimineața zilei de tine va com paraziți și viermi! Verificat personal Detoxic!
Toată grăsimea merge departe de corp, în cazul în care de 2 ori pe zi, pentru a bea sirop de mangosteen
Minus 21 kg pe lună! Notați reteta: 1/2 bicarbonat de sodiu pentru a lua o filă. eco Slim
Papiloame si veruci cad, dacă adăugați în apă Papillux
gel Titan va crește cu 5 cm, și se extind până la o oră satisface 100%
Prostatita este tratat pentru un curs! Pe bază de plante Prostafor №1 în CSI
reteta bunicii pentru alcoolism. Aversiune la alcool după 2 zile.
Toate materialele de pe site-ul tutknow.ru sunt informative si nu consultativ. Înainte de a se angaja în sine - discutați cu medicul dumneavoastră!
Toate fotografiile care aparțin Tutknow.ru, trebuie să fie însoțite de un hyperlink activ pe site-ul nostru. Mai multe fotografii în utilizarea liberă.
