Carne și carne congelată - Care este diferența dintre concepte

Problema reală nu este la fel de simplu pe cât pare. Diferența este simplu:

• carne congelată - carnea care a fost congelată după tăiere;
• carne refrigerată - carne, după care tăierea a fost răcită la o temperatură scăzută (de la + 2 până la + 4).

Și ce despre unele dintre cele mai bune, nu este atât de simplu. Întrebarea este, ce calitatea cărnii utilizate pentru congelare sau refrigerare. Carnea refrigerat pare a fi ușor de verificat, dar există mai multe tehnici, ca urmare a polezhaloe deja destul de carne sau chiar ușor podtuhshee se poate face ca cele mai proaspete, mai ales în cazul în care este carnea în pachet. Pe de altă parte, calitatea cărnii a fost congelat, condițiile în care a fost livrat la magazin, a fost depozitat în magazin - știi acest lucru, de asemenea, nu se poate.

Prin urmare, concluzia este simplă: chiar dacă ați cumpărat în magazinul de carne Compania „testat“ „de încredere“, este în ruleta - ai noroc / nu norocos! Și, în detrimentul de utilitate - carnea este util, ceea ce a fost inițial calitativ. Corect, congelare de înaltă calitate, practic, nici un efect asupra utilizării cărnii.

carne refrigerată - carne, care nu este înghețat, și imediat după tranșarea doar refrigerate și abia acum a pus pe tejghea, sau ambalate, de exemplu, în ambalaj cu mediul gazos, sau într-un amba simplu, și l-au adus la supermarket.

Carnea congelată - care este de înțeles - care a fost înghețat la temperaturi scăzute.

Desigur, sănătoase și mai gustoase, cu condiția de livrare rapidă către consumator - carne refrigerată.

Dar, în cazul în care carnea în sine este bună și dacă este delicios de a găti, să fiu sincer - orice diferență de gust între fără carne refrigerată și carne, care a fost în mod corect și la timp (atunci când sunt proaspete) sunt înghețate.

Carnea în acest plan este diferit de pește, că peștele cu siguranță mai bine să cumpere refrigerate, are un gust mai bun.

Diferența constă în diferitele concepte metode de prelucrare a cărnii termice și în consecință, în perioade diferite de stocare.

Durata de depozitare a cărnii proaspete - nu mai mult de 5 zile de depozitare în timp ce se menține o temperatură care să nu depășească 0 grade (în cazul în care temperatura este de + 4 °, atunci ohlazhdenku stoca mai mult de o zi).

Durata de depozitare carne congelată de la 6 la 8 luni (temperatura - 12 grade), de la 12 la 18 luni (la o temperatură de - 25 de grade).

carne congelată de la refrigerată nu va diferi în gust, dacă este decongelat corect.

Când sunt depozitate în mod corespunzător, carne congelată și refrigerată nu-și pierde valoarea nutritivă, utilizarea la fel.

carne refrigerat - este carne care se răcește la + 4 ° C. Se poate măcelărească imediat și se fierbe. Ea nu are nevoie de dezghețare. Perioada de valabilitate un pic.

Carnea congelată - este carne, care se răcește la -18 ° C, în timp ce acesta devine tare ca piatra. Este nevoie de decongelare înainte de preparare. Stocate pentru o lungă perioadă de timp (ani).

Atunci când carnea congelata se modifică ușor structura sa din cauza micro-pauze de cristale de apă. carne refrigerată, deși nu are nici o asemănare cu o pereche, dar o compoziție mai naturală în comparație cu congelate.

În cazul în care toate regulile sau invitații așa cum a fost înainte, atunci: după sacrificarea bovinelor, carne și cald este numit om. Aici este răcit între două și patru grade și imediat pentru a vinde. Pentru la zero grade și de mai jos ar trebui să nu mai mult de trei până la cinci zile. Dar, cu înghețarea cred că este clar - este după sacrificare carnea este complet înghețat și depozitat-o ​​pentru mult mai mult timp. Mamuții încă afla care nu se descompune în gheață. Gustul desigur proaspete / refrigerate preferabile. Dar eu nu cred deloc că este posibil de a găsi magazine bune din carne.