Carnea era moale și gustos
1. Prima regulă este că carnea de vită nu a fost greu pentru gătit trebuie să ia carnea animalelor tinere. Carne veche este foarte greu.
2. Carne rigidă va fi moale, în cazul în care în timpul călirea adăuga la oala cu carne putin otet (1-2 linguri. Linguri per 1 kg de carne).
3. cotlet, chiftele cotlet, snitel, friptura va fi moale și blând, dacă două ore înainte de prăjire lubrifiate amestecul biciuit de oțet și ulei vegetal.
4. Pentru carnea era moale, ar trebui să fie înainte de a găti pentru câteva ore inmuiate in lapte.
5. bucată mare de carne la fiecare 15 minute pentru a fi udate de grăsime, în care este prăjit.
6. Carnea este bine prăjit, în cazul în care este de a impune o bucată de pâine înmuiată în apă.
7. Atunci când carnea este prăjită în cuptor, a pus-o oală de apă acolo. Vaporii împiedică carnea provenită de la uscarea.
8. carne de vită rigid devine mai blând și ușor fierte în cazul în care seara să-l freca pe toate laturile de praf de muștar și spălare cu apă rece înainte de apă de gătit.
9. friptură, friptură de vită și cotlete de miel pot fi consumate insuficient gătită. Carne de porc și de vită carne (vită), întotdeauna prăjit până când fierte!
10. Pentru cotlete, fripturi, fripturi nu sunt distorsionate în procesul de prăjire, este necesar să se elimine toate venele și filme.
11. Carnea va fi suculentă dacă este fiert bulgări.
12.Chtoby bulion delicios, carnea spălată trebuie omisă într-o cratiță cu apă rece, provocând sucul de carne și se fierbe carnea devine mai puțin suculentă și bulion mai puternic. În cazul în care carnea este scufundată în apă clocotită, supa va fi mai puțin puternic, dar carnea este suculentă.
13. La prăjirea rosturilor de preparate din carne nu se pot închide capacul. ca aburul să nu scape, și depus pe carne și îi conferă un gust neplăcut.
14. carne la grătar este gustos și moale, dacă înainte de gătit să stropească cu o cantitate mică de coniac.
15. În cazul în care carnea are un miros neplăcut, este necesar ca în oală de gătit pus în arderea cărbunelui 1-2 din lemn.