Carnea în cuptor - rețete pentru carne, coaptă în cuptor - cum să

Carne, coaptă în cuptor - principiile și metodele de preparare generale

carne la cuptor - fel de mâncare incredibil de gustoase. Acesta îndeplinește perfect foame în meniul de zi cu zi, și așa mai departe la masa festivă ocupă o poziție dominantă. Și la grătar carne prezente în bucătăria diferite țări. De obicei, coapte bucăți întregi de carne. Cel mai faimos reteta - un porc de Est slavă, engleză friptură de vită, r canadianôti de porc, shvaynsbraten austriac.

Carne, coaptă în cuptor - produse de pregătire

Pentru coacere este mai bine să ia o bucată de carne de porc, de miel și carne dezosată. Cel mai bun din toate, în cazul în care este tăiat, secțiunea lama sunca sau. Pentru a da utilizarea aroma de vase și claritate tot felul de condimente și mirodenii. Ele pot freca carne sau untură. Ca o regulă, utilizați piper negru, usturoi, frunze de dafin, boia de ardei, ceapa.

Carne, coaptă în cuptor - pregătirea de feluri de mâncare

Pentru prăjire tigai utilizați pentru care produsul este plasat, de obicei ambalate în folie. Acesta permite o folie de bun pentru a prăji carnea, făcându-l suculent și parfumat. Unele retete implica utilizarea de bucătărie - smalțului adecvat.

1 Rețetă: carne la cuptor

Descriere: Aceasta este o reteta simpla pentru carne. Mai mult decât atât, acest fel de mâncare poate fi un furaj consistent familie, și puteți lovi invitații la masa de banchet.

ingrediente:
lira de carne de vită sau de porc,
un morcov,
3 catei de usturoi,
o ceapa,
pătrunjel și mărar,
sare și condimente,
pentru a lubrifia uleiul vegetal tigaie și puțină apă.

Mod de preparare:
1. Carne de vită sau de porc trebuie să se spele și uscate.
2. morcovi fără coajă trebuie să taie în felii mici.
3. felii subțiri ar trebui să fie tăiate și usturoi. Și ceapa se taie în inele și jumătate.
4. Apoi, carnea este necesar să se facă găuri mici, în care pentru a pune usturoiul si morcovii. După aceea, carnea este condimentat cu mirodenii și sărate.
5. privind extinderea foliei trebuie să se stabilească ceapa semi-inele, a pus crengute de verdeață, și apoi - o bucată de carne. Mai multe straturi de folie de împachetat carne, și apoi este pus pe o foaie de copt unsa cu ulei. Și coacere este necesar să se toarnă puțină apă.
6. Cuptorul se încălzește la 200 de grade și reașezată carne de 90 de minute. Când trece acel moment, aveți nevoie pentru a deschide folia pentru a da posibilitatea de a inrosi carne. Puteți apoi aplica pe masă.

Reteta 2: Carne de porc sub sos de afine

Descriere: carne de porc fierte în această rețetă, are un gust foarte suculent, dulce-acru din cauza sos de afine-vin. Acest fel de mâncare poate avea un loc central pe masa de vacanță.

ingrediente:
2 kg carne de porc. Muschiulet
Pentru sos:
lira de afine,
250 ml de vin roșu sec,
lingura de amestec de ardei și condimente pentru carne,
2 linguri de miere
0,5 cani de zahar,
30 de grame de rădăcină de ghimbir proaspăt,
sare, scorțișoară sol.

1. miere și vin roșu trebuie să fie atent plasate într-un castron mic pana se omogenizeaza.
2. ghimbir purificat este necesar pentru grătar și adăugați-l la castron cu miere și vin fin. Scorțișoară sau adăugat și condimente carne (poate înlocui amestecul ardei). Sosul nevoie de sare. Și încă o dată că se amestecă.
3. Cuptorul trebuie încălzit la 220 ° C Spălat uscat de carne cu prosoape de hârtie. Atunci ar trebui să fie pe toate părțile obține un strat cu marinata.
4. răspândirea de carne pe gratar si pune-l pe o foaie de copt. După ce carnea va rămâne în cuptor timp de 10 minute, căldura cuptorului trebuie redusă la 160 ° C O foaie de folie trebuie să acopere carnea de porc și se coace ca 1,5 ore. 30 minute înainte carnea este gata, se scoate folia - carne de porc, apoi se rumenesc. Dar când carnea este scos din cuptor, va trebui să re-l acopere cu folie timp de 15 minute.
5. În acest timp, ar trebui să facă sosul. Suc eliberat din carne la tigaie, trebuie să se toarnă într-o cratiță și se adaugă la vinul. Pune-o cratiță la foc mediu și să-l mențină până când există 2/3 din cantitatea de sos - altfel ar trebui să se evapore.
6. Fructe de pădure afine ar trebui să treacă prin și curat. O parte din fructe de padure cu zaharul necesar pentru a se pisa într-un blender pentru piure sa întâmplat. Este un piure de fructe de pădure trebuie să fie conectat cu sos, se adaugă afine fructe de padure rămase, se amestecă și se toarnă acest sos de carne.

Rețetă 3: Carne de vitel, coapte în cuptor cu citrice

Descriere: vitel, fierte cu citrice, are o aroma deosebita. Condimente și vin alb îi conferă un gust unic. A pus pe o farfurie, acesta va fi unul dintre cheia pentru orice masă de vacanță.

ingrediente:
800 grame de carne de vițel,
jumătate de pahar de vin alb sec,
o lamaie,
o portocala,
unul roșu și unul galben grapefruit,
3 linguri ulei de masline,
30 de grame de unt,
1 cățel de usturoi,
3 linguri faina
vârf de cuțit de ardei iute rosu,
sare,
6 frunze de salvie.

Mod de preparare:
1. Cu lamaie si portocala trebuie să taie mai multe cercuri coaja, care ar trebui să fie tocat fin. Aceste bucăți de scoarță de copac trebuie să fie presată în carne, după ce-l vârful puncție mică a cuțitului.
2. O bucată de carne ar trebui să fie strâns lega un fir - acesta îi va permite să-și păstreze forma în timpul coacerii. Și apoi rola în făină. 20 grame de unt și ulei de măsline trebuie să fie încălzite într-o tigaie în cuptor. În aceeași tigaie aveți nevoie pentru a pune carnea de vițel și-l ușor rumenita, nu uitați să transforme carnea. Există, de asemenea, se toarnă vinul, de așteptare, când este evaporat cu aproximativ o treime.
3. Frunzele de salvie și usturoi pentru a se pisa, se amestecă cu coaja de lamaie si portocala si restul de ardei fierbinte. Acest amestec trebuie adăugat la tigaie cu carne, apoi sezonul cu antena de sare. Lasă coace carne timp de o oră la temperatura de 180 ° C
4. În acest moment, trebuie sa coaja si se taie in felii de grapefruit. În restul de unt, acestea trebuie să se prăjește rapid. Opriți căldura, de care au nevoie pentru a se incalzi.
5. De la cuptor la cuptor carnea de vițel trebuie îndepărtată și îndepărtați firul. Carnea ar trebui să fie pus pe vas și se taie în felii, apoi se toarnă suc propriu.
6. lamaie si Orange au nevoie să se taie în cuburi, se taie frunzele de salvie rămase - toate acestea se amestecă. Carnea este stropit cu un amestec de citrice și salvie. În jurul carnea pus pe un platou felii prajite de grapefruit. Și totul a servit la masă.

Carnea în cuptor - sfaturi utile cu experiență bucătari

Pentru prăjire în cuptor este mai bine să ia sunca, gâtul sau omoplatului. Este recomandabil să nu se taie carnea cu un strat de grăsime - astfel încât carnea se va dovedi suculent. În același timp, trebuie să înțelegem că gustul nu este atât de mult prăjită ușor ca și compoturi.

Pentru carne de prăjire este mai bine pentru a pune pe o oglindă, suprafața lucioasă a foliei. În căldura cuptorului de la suprafața oglinzii se va reflecta în interior, care este, pe suprafața de carne la cuptor. Această tehnică simplă nu ar pierde căldură prețioase.

Prin modul în care, carnea, coaptă în cuptor, cu o bucată, înainte de tăiere trebuie să fie păstrate la 15 minute În acest timp, până când carnea este doar stand, sucuri distribuite de-a lungul piesei - o piese la carte dovedesc suculentă.