Ce este absint

Absinthe (fr absint. - Pelin) - este o băutură alcoolică puternică (de la 70% la 86%), preparat din extract prin distilarea pelin (Artemisia absinthium) și alte ierburi. Este o componentă esențială a pelinul absint, în uleiuri esențiale, care conțin o cantitate mare de Tujon. Acesta tuionă este un element principal prin care absint este cunoscut pentru efectul său. Alte componente ale absint: pelin roman, anason, fenicul, obligeană, menta, lamaie balsam, lemn dulce, angelica, fraxinella alb, coriandru, veronica, musetel, patrunjel.

Absinthe are de obicei smarald-verde de culoare, dar poate fi, de asemenea, transparent, galben, albastru, maro, rosu sau negru. Bea culoare verde se datorează clorofilă, care se descompune în lumină, de ce absintul este turnat într-o sticlă de sticlă de culoare închisă. Datorită culoarea caracteristică a absint a câștigat porecla de „The Green Fairy“ și „Vrăjitoarea verde“. Alte culori absint conferă aditivi speciali (extract de rodie, extract de Acacia catechu negru, coloranți alimentari).

Absintul foarte amar (datorită prezenței absinthin) și, prin urmare, în mod tradițional turnat printr-un filtru cu zahăr (sau skimmer) într-un pahar de apă rece. Băutura devine tulbure alb, ca și uleiurile esențiale ale pelinul la diluarea cu soluție puternică de alcool, pentru a forma o emulsie.

Există mai multe versiuni ale apariției absint. Unii istorici cred că absint a apărut în Elveția în 1792, în satul Couvet, situat în apropiere de granița cu Franța. În acest oraș a locuit surorile Enrio angajate în fabricarea de poțiuni medicinale. Una dintre ele este preparat prin distilarea pelinul și lichior de anason într-un aparat de distilare mică și a fost numit «Bon Extrait d'Absinthe». Compoziția soluției finale a inclus, de asemenea, mușețel, fenicul, ventrilica, coriandru, isop, pătrunjel, balsam, spanac. Acest surori Elixir vândute prin medic Pierre Ordiner, care a fugit în Elveția, în timpul Revoluției Franceze. Unii istorici cred că Pierre Ordiner însuși proiectat reteta absint. Doctorul prescris absint pacientii lor aproape ca un panaceu pentru toate bolile. Mai târziu, omul de afaceri a cumparat Henri Dyube reteta secreta băutură și a stabilit producția de masă, cu ajutorul prietenului său Henri-Louis Pernod în 1798. Implementarea absint a mers bine, motiv pentru care a devenit necesară pentru a deschide o nouă fabrică în Pontarlier în 1805, care, ulterior, a devenit un important centru de producție a băuturii, fabrica a fost numit „Pernod“ încă Absinthe produs sub acest brand.