Ce este cotlet de porc

Mai ales cotlet de porc

Cuvântul „toca“ (uneori „carbonat“ eronat scrisă) este derivat din carbonnade francez, carbo a cărui rădăcină este latină denotă cărbune. Se crede că numele său se datora taie un mod special de gătit. Pe termen lung, deoarece a făcut-o pe căldura liniștită a cărbunelui. Acum se pregătește carne cotlet prin tratarea cu abur uscat în camere speciale cu coacere ulterioară. Există, de asemenea, afumate și nefierte smuci tipuri de cotlet, cu o perioadă lungă de valabilitate. Cotlet de porc este lăsat strat de grăsime nu mai mult de 5 milimetri.

Carnea de porc se taie carcasa este în partea dorsală, în apropierea coloanei vertebrale. din care cauza este adesea confundat cu bacon. Dar ei au o diferență. Chop - o bucată de carne fără os, cu o structură omogenă. Acesta acoperă de deasupra membranei subțire, care nu este potrivit pentru a elimina, deoarece în timpul gătitului carnea previne pierderea de umiditate.

Datorită conținutului scăzut de grăsimi și carbohidrați, folosit pentru a taie alimente dieta. Această carne conține un complex de vitamine B si PP, precum și multe utile pentru corp și urme de minerale (magneziu, potasiu, calciu, fosfor, sodiu).

Carbonado pregătește un imens feluri de mâncare sumă. La domiciliu, este prăjit în mod tradițional, coapte în cuptor și pe un foc deschis și afumat. Aceasta este o delicatesă real, care merge bine cu o varietate de legume, ciuperci, fructe și fructe cu coajă.

Cum de a găti o casă cotlet

Pentru a pregăti cotlet de porc, larded cu fructe, sunt necesare următoarele componente:
- 1 kg de cotlet de porc;
- 100 g prune fără sâmburi;
- 50 g de mere uscate;
- praf de piper negru;
- sare.

mere ciupită prune uscate și se clătește bine și se usuca. Într-o bucată de carne de porc cu un cuțit ascuțit face un incizii longitudinale, le-a pus in prune mixte si felii de mere uscate. Carnea cu sare și piper. Se toarnă peste un copt 3-4 linguri de apă, se pune cotlet și se coace într-un cuptor timp de o oră și jumătate la temperatura de 180 ° C

Pentru a pregăti cotlet de porc într-un vin de desert va avea nevoie de:
- 700 g cotlet de porc;
- 500 g ciuperci;
- 1 ceapa;
- 2 catei de usturoi;
- 2-3 linguri. l. făină;
- 100 ml de vin dulce;
- 150 ml de bulion;
- ulei vegetal;
- piper;
- sare. cotletul de porc recomandat să taie peste cereale, făcând gata oferta de carne și moale.

Carbonade spălare bună, o cârpă uscată sau un prosop de hârtie, grosime felie de 1 centimetru, ușor se resping și rola în făină. Apoi se prăjește cotletul într-un ulei bine încălzit pe ambele părți. În aceeași tigaie, prăjire în care carnea, se prăjește ceapa tocata marunt si usturoiul zdrobit, se adauga ciupercile si se prajeste toate împreună timp de 5-10 minute, amestecând constant. Apoi se toarnă vinul, se aduce la fierbere, se adaugă supa și se fierbe timp de 5 minute. Într-o tigaie cu ciuperci Puneți carnea prăjită, se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mic timp de 10-15 minute. În acest caz, după 5-7 minute, întoarceți carnea, sare și piper după gust.