Ce este praf de copt și modul în care aceasta poate fi înlocuită
Acasă »Acasă» Rețete »praf de copt - compoziția cum să gătească acasă și de a fi înlocuit
Cele mai multe gospodine, rasfat casa lui, produse de patiserie proaspete, știu că foetaj trebuie să adăugați praf de copt, apoi copt devine pufos. Puteți să-l cumpere de la orice magazin, dar se întâmplă că nu este întotdeauna la îndemână atunci când este nevoie. Prin urmare, multe gospodine se întreabă: Este posibil să se facă praf de copt cu propriile sale mâini? Tu poți! Acesta este conceput pentru a face produse din făină pompă și structura vrac.
Tipuri de agenți de dezintegrare
- Samorazryhlyayuscheesya - în timpul substanțelor reactive chimic izolate independent de dezintegrare gaze care promovează formarea de goluri.
- Dezintegrează produse, adică acelea care se dezintegrează singur sau în amestec cu alte produse, precum și prin impact mecanic, un mixer sau pămătuf bătător.
- Dezintegrează gaze. Acesta gazele crescând în dimensiune și de a crea goluri în interiorul produsului sub influența diferențelor de temperatură asupra lor. Acestea sunt împărțite în: (rezultate slăbire din fermentarea) biologice și chimice (pe baza produce praf de copt, praful de copt numit).
Compoziția pulbere clasică
producătorul conștiincioasă pe ambalaj indică întotdeauna ceea ce este în praf de copt. Compoziția pulbere clasice sunt prezente în anumite proporții de acid și sărurile acestora, aceste substanțe fac produse de patiserie pufoase.
Ambalajul oricărui agent de dezintegrare este posibilă detectarea unei astfel de componente ca material de umplutură. Este necesar să se prevină interacțiunea sărurilor și acizii pentru introducerea lor în aluat.
Atunci când se injectează în stațiile de acțiune aluat de umplere și ingredientele se reacționează, eliberând dioxid de carbon, ceea ce face aluatul mai friabile și luxuriant.
Spre deosebire de praf de copt
Praf de copt - praf de copt artificial la încercare. Compania de cofetărie este sinonim care desemnează aceeași pulbere, concepute pentru a îmbunătăți calitatea produselor coapte.
Compoziția și funcționarea lor sunt identice.
Cum de a găti
Dacă nu știi cum să facă praf de copt la domiciliu, datorită instrucțiuni pas cu pas aceasta nu ia mult. Ai nevoie de:
- 12 parts de orice făină (orice: grâu, secară sau făină integrală), este necesar pentru dozarea convenabilă de praf de copt;
- fracția 5 sodă;
- 3 proporția de acid citric.
Pentru prepararea și depozitarea de praf de copt folosit se usuce complet vasele, deoarece reacția are loc în contact cu o mică picătură de apă.
Noi luăm o navă, în cazul în care vom amesteca toate ingredientele. Ar trebui să fie un capac etanș pentru depozitarea să nu se ude.
Am pus într-un container toate ingredientele, se acoperă și se agită bine, astfel încât toate ingredientele sunt amestecate împreună.
Ce poate fi înlocuit
Dezintegrant multe gospodine înlocui sodă în prezența ingredientelor alimentare în aluat cu o reacție acidă. Acest lucru poate fi sucuri, produse lactate, acid citric.
Atunci când nici o astfel de produse de testare, atunci acesta este înlocuit cu sodă, care a fost stins cu oțet sau acid citric. Acest lucru este necesar, deoarece cenușa în sine nu îndeplinește funcția de praf de copt, iar dioxidul de carbon se formează numai în reacția cu un acid.
Așa cum este utilizat în coacere
praf de copt, rețeta care este descris mai sus este utilizat în prăjituri, prăjituri, chifle, brioșe și alte bunătăți. În medie, 1 kg de făină este necesară 4-6 lingurițe de praf de copt. Dacă cantitatea specificată prescripție de pulbere în grame, apoi 1 linguriță praf de copt pentru conturile 10 grame.
Este demn de amintit două reguli principale și apoi coacere este delicios și pufos:
- pentru testul de grăsime are nevoie întotdeauna mai mult praf de copt;
- nedospită aceeași pentru utilizare în ori mai puțin praf de copt.