Cele mai roz și belyashi bucătar apetisant

Belyashi în țara noastră sunt foarte populare, și în fiecare oraș, puteți vedea mai mult de un punct de vânzare lor. Acest fel de mâncare are o origine Bashkir și tătară, dar a fost mult timp o parte din bucătăria noastră, și este una dintre cele mai comune feluri de mâncare din România.

Belyashi - o turte prajite, facute cu drojdie sau aluat nedospit umplute cu carne tocată sau carne tocată. Punct Obligatoriu - Tat ar trebui să fie de deschidere în partea de sus, prin care se ascunde de umplere carne, dar, în practică, de multe ori belyashi face fără această gaură. Corect, în acest caz, pentru a apela un astfel închis peremyachami belyashi, dar noi le numim nume familiar comun.

„Tat“ Numele este Bașchiră și tătară originea - aceste bucătării cuvântul „Belish“ numit plăcinte mari, coapte, care sunt preparate cu diferite umpluturi. Foarte aproape de Tat Formularea plăcinte numite în Tătară închise și bucătărie Bashkir este peremyachi.

Cum de a găti belyashi

La prepararea Tat nu e mare lucru. Tot ceea ce este necesar: pentru a determina ordinea testului ceea ce doriți ca ei să facă și de umplere. Acesta poate fi folosit ca un magazin gata Pyrozhkov aluat și de casă de casă, cu acesta din urmă, desigur, delicioase. Acesta poate fi fără gust, drojdie de bere, fierte pe chefir sau bere - o mulțime de opțiuni. În ceea ce privește glazuri pentru Tat, cea mai comună este umplerea unui amestec de carne de vită și de porc, de asemenea, pot fi preparate belyashi cu carne de pui, miel.

De asemenea, decide bucătar belyashi, să aibă grijă de o cantitate suficientă de ceapă. Belyashi fără ea nu va fi la fel de suculent și gustos. bucătari condimentată recomanda adăugarea unui kilogram de carne tocată de 250 de grame la 1 kg de ceapă - adică un sfert la un raport de unu la unu.

• De multe ori în umplutura pentru Tat adăuga, de asemenea, o cantitate mică de usturoi zdrobit si verdeata tocata marunt - acestea sporesc gustul. Permise și o varietate de condimente, dar este o chestiune de gust. Classic - această carne de vită, carne fiartă cu ceapă, ardei și sărate.
• De asemenea, important pentru Tat și apă gustos suculent - este recomandat să adăugați apă cu gheață în carnea tocată. În primul rând, acesta se va conecta, face umplutura mai uniformă și maleabil. În al doilea rând, astfel de belyashi va fi mai fraged și suculent.
• Adauga la umplutura pentru Tat ou întreg, nu este recomandat - albusul va face mai greu și să ia în bogăția, atât mai bine pentru a adăuga doar gălbenuș de ou, dar, în practică, de multe ori găti renunțe complet fără ea. Pentru o grămadă bună de apă suficient de tocat.

Deci, cum să gătească belyashi delicios și suculent? Acest lucru - în rețete.

Reteta clasic Tat (deschis)

Veți avea nevoie de: aluat - 1 kg de făină, 500 ml lapte, 1 ou, 30g de vii sau 10-11g de drojdie uscată, 2-3 linguri zahar, 3 linguri apă, 1 linguriță sare, tocate - 1 kg tocată de miel sau de vită și de porc, 4 cepe, piper, sare.

Cum de a găti un belyashi clasic. Se amesteca drojdia cu zaharul, se diluează cu apă caldă sau lapte și se lasă să formeze o spumă la 5-7min. Se cerne faina intr-un castron mare, se face o gaură în centru, se toarnă în ea un pic de lapte cald, de a conduce ou, se adaugă amestecul de drojdie, sare si se framanta aluatul pentru 10-15min - nu ar trebui să fie abrupte, ar trebui să rămânem la mâini. Acoperiți aluatul până la 1 oră înainte de a ține cald creșterea volumului cu jumătate. Se toaca marunt ceapa si se amesteca cu carne tocată, sare și piper, se adaugă condimente, se lasă la temperatura camerei timp de o oră. Viscozitatea poate fi adăugat la cuplu umplutura linguri de apă rece ca gheața. Floured suprafață de lucru, strangulează aceeași din bucățile de aluat, rola în bile (cu diametrul de aproximativ 4 cm), apoi laminate într-o grosime de tort de aproximativ 1-1,5 mm și un diametru cuprins în regiunea 18-20cm. Pune în centrul fiecărui 1st.l. tort tocată cu gorochkoy, ridicați marginea tort la zaschipnut centru, astfel încât există o gaură în centru. Puțin aplatiza mâna Belyashov rezultat, a pus într-o tigaie cu unt fierbinte (trebuie să umple baia de ulei la 2cm de înălțime) în jos gaura, se prăjește până rumenire pe foc mediu si gatiti pentru a flip din cea de a doua parte, care acoperă capacul tigaie.

belyashi gata mai bine răspândit pe fiecare alte gorochkoy - astfel încât acestea să păstreze căldura mai mult. De asemenea, la început, a scos tigaie, puteți uda un prosop de hârtie de la excesul de ulei.

Sa întâmplat că am mai prins încă varianta Tat fără o deschidere în partea de sus. Pregătirea lor - în următoarea rețetă cu o versiune diferită a testului.

Rețetă pentru Tat închis

Veți avea nevoie de: aluat - 1 kg de faina, margarina 100g, 30g de drojdie uscată vii sau 1 pachet, 2 oua, lapte 1 cana, 2 linguri zahăr, 1 linguriță săruri pentru umplutura - 1 kg carne tocată, ceapă 2-3, ½ ceașcă smântână, lapte sau apă fiartă, piper negru, sare.

Cum de a găti o belyashi închis. Maruntiti drojdie și se dizolvă lapte cald, se adaugă zahăr și se amestecă până se dizolvă. Ușor bătut ou, se toarnă în amestecul de drojdie, se adaugă făina cernută, framanta aluatul, nu se toarna margarina fierbinte topit, se adaugă sare, aluat și se lasă timp de 2 ore, acoperind. Obmyat faina aluat podsypaya în cazul în care aluatul este prea lipicios, se lasă timp de un alt 1-2h. Se macina ceapa si se amesteca cu carne tocată, adăugând sare și piper, se toarnă smântână sau alt lichid, și se amestecă din nou. Se împarte aluatul în bile egale, le-a pus pe o suprafata presarata cu faina si se lasa proofing la 10 minute, rola mai departe în fiecare cerc în centru pentru a pune 1-2 linguri carne, ridica marginile în sus și zaschipnut, aplatiza ușor fiecare mână belyashi. răspândirea Belyashi într-un vas încălzit cu cusătură ulei în jos până când se prăjește rumenire pe ambele părți, după pornirea pe o a doua latură a acoperit cu un capac, la foc mediu.

Aceste belyashi nu vă puteți prăji, și se coace până când sunt gătite în cuptor - astfel încât vasul se va dovedi mai puțin nutritive. Această versiune a testului este potrivit pentru coacere în cuptor.

Belyashi - opțiune excelentă „farfurie zilei“, atunci când gătit este timpul. Dar, în zilele de lucru, le puteți găti într-un test disponibil comercial. Încercați și se bucură de astfel de delicioase feluri de mâncare preparate cu propriile sale mâini, și să obțină complimente din familie!