Cum de a alege cea mai bună carne pentru un gratar din care se obține carnea kebab cele mai delicioase
Zilele calde mult timp: - căldura și se lasă soarele să scape de natură. Petrece timp de relaxare în aer curat, cu prietenii și familia. Este greu de găsit pe cineva care nu ar place să gratar. Acest fel de mâncare este totul asociat cu starea de spirit bună și un foc miros plăcut. Dar pentru gratar amintit pentru o lungă perioadă de timp, trebuie să-l gătească de la o carne foarte bună. Deci, cum de a alege carnea pentru un shish kebab?
În mod ironic, dar pentru kebab de gătit întotdeauna sunt luate de oameni. În general, bărbații și relație specială de carne. Nu toți oamenii să ia inițiativa în gătit de zi cu zi, dar kebab de ieșire la un picnic sau în țară - este punctul lor puternic.
Secretul principal al shish kebab delicios - o carne bine ales pentru shish kebab. Și pentru a kebab sa dovedit suculent și moale, este foarte important să se marineze și se prăjește în mod corespunzător.
Să recunoaștem, cum să nu facă o greșeală și alege carnea potrivită pentru shish kebab.
Cum de a alege cea mai bună carne pentru un shish kebab
carne de calitate pentru gratar - cheia de succes și delicioase kebab. Aici sunt regulile de bază ale alegerilor din carne:
Cel mai bine este să ia carne refrigerată
Carnea proaspătă pentru grătarul nu va face (mai ales carne de vita), la fel ca greu. Este nevoie să stea pentru un timp să se relaxeze mușchii.
Nu este necesar pentru a găti frigărui de carne congelată, deoarece este lipsită de nutrienți și veți obține mai puțin suculente.
Pentru a distinge carne refrigerată din congelată și decongelate, este necesar să apăsați pe el cu degetul: carnea ar trebui să fie elastic. Noi decongelate carne - culoare mai intensă, textura sfărâmicios și întuneric - suc de carne rosie.
Este important ca carnea proaspătă a fost pentru un kebab
Să acorde o atenție la apariția carne: carne proaspătă refrigerată - uscată. Culoarea trebuie să fie uniformă, cu o strălucire lucioasă. Pe carne nu ar trebui să fie mucus, sânge, lichid. Suprafață ușor umezită, nu lipicios, și suc de carne transparentă. Un indicator foarte important al prospețimii este consistența cărnii: carne proaspătă densă, elastică și netedă. Culoarea de carne proaspătă cu privire la tăiat: carne de porc ar trebui să fie de culoare roz, și carne de vită și de oaie - roșu.
Dacă este posibil, pentru a alege o carne tânără pentru gratar
Vârsta de carne poate fi verificată cu ajutorul unui simplu test: o felie subțire ușor de rupt chiar și cu mâna. Mai închisă culoarea cărnii, animalul este mai în vârstă, mai dens este fibrele de tesut muscular. Frigarui de astfel de carne a primit dur.
Asigurați-vă că mirosul cărnii: trebuie să aibă un miros plăcut
Miros de carne de calitate nu ar trebui să provoace emoții negative. Dacă este neplăcut, nu este necesar să cumpere carne. Când se apasă un deget pe suprafața cărnii - groapă formată în același timp, nivelat repede. Groapa suspectă de prospețime carne se nivelează lent de la presiune. În fosa de carne care nu corespund standardelor nu este aliniată deloc.
Pe calitatea culorii cărnii spune straturi grase, acestea trebuie să fie de culoare albă sau lumină - galben
Bănuiesc carnea proaspătă grăsime va fi opac, lipicios, și au substandard - o culoare gri-galben, uneori cu mucus.
Nu economisi timp și nu cumpara carne deja marinate pentru gratar
în - în primul rând, este imposibil să se determine compoziția marinata, și în - al doilea, este imposibil să se evalueze în mod corespunzător calitatea cărnii. Marinata poate fi adăugat la potențatori de aromă, conservanți și alte dăunătoare pentru organism, aditivi.
carne de grătar ar trebui să fie slabă, sau gratar nu va școală
carne prea gras este, de asemenea, afară. Ideal - este carnea cu un strat mic de grăsime.
Dacă aveți îndoieli cu privire la suculență de carne filetate pe o frigare bucăți mici de slănină, alternând cu carne. Acest lucru va da suculență!
Din care carnea este obținută kebab cele mai delicioase
kebab de porc sunt mai suculentă decât carnea de vită, și nu are nevoie de mult timp la marinat. Carne de vitel este de asemenea mare pentru gratar. kebab de miel foarte gustos.
De altfel, cărbunele poate fi preparate din carne de pasăre și fructe de mare.
Expertii recomanda alegerea de porc Gratar, muschiulet de vitel sau de miel fleică - ei fac kebab cele mai delicioase.
Frigarui de miel
Anterior, kebabul prepară în general doar de oaie. Gătitul pe cărbune costume de miel. Este luminos - roșu. În cazul în care carnea a devenit întuneric, rubin nuanță roșu - mielul vechi. Acolo frigaruile de miel necesare imediat, deoarece mielul se raceste foarte repede.
carne de porc
Mulți preferă să-l carne de porc. Acordați atenția asupra faptului că carnea nu trebuie să fie prea îndrăzneț. Carne de porc Gratar ar trebui să fie lumină - roz și cu puțină Zhirkov. Potrivit pentru gât gratar de porc - carne, situată de-a lungul coloanei vertebrale în gât. În cazul în care venele de grăsime sunt uniform distribuite în carne. Astfel de frigarui va fi moale și suculent. benzi adecvate de-a lungul crestei de pe partea din spate, bine dovedit și cotlet. Mai puțin se va usca frigaruile de șuncă - părți ale carcasei cu o cantitate mică de grăsime. Această parte a carne de porc marineaza mai bine bine.
Frigarui de carne de vită
Carne de vită și ton sec dur, de aceea este ales pentru gratar rar. Dar, în cazul în care alegerea a căzut pe carnea de vită, este mai bine să cumpere un tânăr de vițel, lumina. Dacă decideți să prăji kebab Din această carne, luați fileul de carne de vită sau de piept. Piciorul din spate de carne de vită este de asemenea potrivit pentru gratar.
Nu uitați să place și să împartă articol cu prietenii.