Cum de a alege un sfat de specialitate din carne
Carne - principala sursă de proteine pentru organismul nostru, esențiale pentru dezvoltarea și funcționarea normală. In plus proteina, carne conține minerale și vitamine.
Carne - principala sursă de proteine pentru organismul nostru, esențiale pentru dezvoltarea și funcționarea normală. In plus proteina, carne conține minerale și vitamine.
Cei mai mulți dintre noi se pregătesc o varietate de preparate din carne de vită, porc, miel, carne de iepure și de alte animale. utilizate pe scară largă în gătit păsări de curte (pui, gâște, rațe, curcani, prepelițe și altele), diferite produse din carne (crud, plămân, limba, rinichi). Ce să caute atunci când cumpără și în cazul în care mai bine să cumpere carne: în magazin sau pe piață? După carne - un produs perisabil. Pe ea, în condiții favorabile prolifera bacterii si germeni.
În primul rând de carne miros
Acesta poate fi la începutul selecției de carne, dacă este posibil, să-l miros mai întâi. În cazul în care mirosul este neplăcut, de exemplu, acru, sau mai rău, putred, apoi le manipula în continuare pentru a face nici un sens. În cazul în care carnea miroase frumos, de exemplu, lapte topit, prospețime, este posibil să se acorde o atenție aspectului său.
inspecția exterioară a produsului
Dacă cumpărați carne refrigerată, alegerea trebuie să înceapă cu un tur de aspectul său, adică, ar trebui să acorde o atenție la culoarea cărnii, textura și mirosul.
Culoarea cărnii la tăietura trebuie să fie aceeași pe tot parcursul piesei.
Carnea de vită ar trebui să fie o culoare roșie bogată.
carne de vițel are o nuanță mai deschisă decât carnea de vită.
Carnea de porc ar trebui să aibă o culoare roz, de la pal la saturate.
Mielul are o culoare de la miei roz deschis, la roșu într-un animal matur.
Textura cărnii
Carnea nu ar trebui să fie liber și fără vlagă. Ar trebui să fie ferm și elastic. Verificați elasticitatea simplă carne: apăsați degetul pe carne, foveei, care se formează atunci când este apăsat, ar trebui să îndreptați imediat în sus. În cazul în care groapa rămâne neschimbată, se spune de carne slabă calitate. Carnea tăiată trebuie să fie plană și netedă. Dacă îl atingi, mâna va fi aproape limpede. Poti sa o faci cu un șervețel. Ar trebui să rămână aproape uscat. Pe de carne nu ar trebui să fie pete negre, cruste dure și mucus. În cazul în care carnea este învechită, apoi se taie-l lipicios și umed.
Subprodusele - precum și carne - alege mirosul, culoarea și textura. Mirosul nu ar trebui să aibă conotație negativă, de culoare produs nu trebuie să fie prea întunecată, și textura - flasc și neatractive în aparență. De exemplu, ficatul are un miros proaspăt de bună calitate, o plăcută roșu-brun, carnea se simte elastic și dens.
Prin achiziționarea isubprodukty carne proaspătă, cel mai bine este să le gătească imediat, dar dacă trebuie să le salvați. amintiți-vă că carnea în frigider trebuie să fie păstrate nu mai mult de trei zile pe raft mai rece în congelator - mult mai mult. O mai bună utilizare a congelare rapidă. Carnea nu este de dorit să se mențină mult timp în formă congelată, este congelat și pierde proprietățile sale benefice și aspectul. Ambalaj pentru carne congelată este cel mai bine într-un ambalaj vid, asigurați-vă că pentru a atașa o bucată de hârtie cu data și descrierea produsului. Atunci veți ști exact ce este și cât de mult timp.
Bird este vândut în stare proaspătă sau congelată. Carnea de pasăre este un produs necesar pentru viața corpului ca o sursă de proteine, grăsimi, vitamine și minerale. Pasărea este mai bine să cumpere refrigerate.
Păsări de curte, precum și de carne, pentru a alege aspectul și mirosul.
Aspectul ar trebui să fie de suprafață albicios-gălbuie, uscată, fără vânătăi, pete și diverse reduceri.
Textura cărnii este fermă, elastică. Dacă apăsați carnea de păsări, groapă, pentru a primi după presare, restaurat repede. Miros ar trebui să fie în stare proaspătă, fără acizi și infundarea. Grăsimea la păsările de curte este ușoară, cremos; grăsime galben închis sugerează că puiul vechi.
Perioada de implementare este de asemenea foarte importantă. Trebuie acordată atenție la data ambalării păsărilor de curte. carcasă refrigerat nu mai este stocat mult de 5 zile. Se taie în bucăți de păsări - mai puțin.
Cum de a alege carne congelată
Carnea congelată are alți indicatori pentru a determina calitatea produselor, acestea sunt puține. Culoarea sa este mai luminos, mai saturate. Consistența carne solidă. Mirosul poate fi determinat numai după decongelare. Astfel, vă puteți asigura că este cât de puțin o dată dezghețat.
pasăre congelată este dificil de a alege dreapta, deși unele dintre caracteristicile pot fi luate în considerare. Aceasta este cantitatea de gheață în carcasă congelată - decât ei mai mult apos să fie pasăre după decongelare, țesutul va fi rupt, și un fel de mâncare de o pasăre fără gust și va unuseful. Pasărea ar putea fi decongelate și înghețate, ar putea pur și simplu pompa de apă de mai multe ori. Este de asemenea important un astfel de moment: poate că a înghețat după ce a zăcut timp de mai multe zile, în formă de refrigerare. Apoi, pentru calitatea garanției produsului la toate dificil. Este important să se împacheteze carcasa era intactă.
Asigurându-vă că carnea în orice mod vă place - l cumpere. În caz de îndoială mai bine să renunțe la cumpărare, deoarece consumul acestui produs poate duce la consecințe tragice.
Decongelați orice carne mai bună treptat în camera de răcire a frigiderului. carne recongelati decongelate nu poate fi, se deteriorează și devine unuseful.
Sfaturi pentru alegerea carne
După ce a studiat sfaturile experților, vom face următoarele concluzii:
- cea mai bună achiziție în cazul în care un produs poate fi sigur.
- trebuie amintit că carnea animalelor poate fi o sursă de diferite boli. Prin urmare, dacă ați cumpărat carne de la persoane fizice sau piețele private, verificați dacă marca sau certificatul de control veterinar și sanitar.
- În mod ideal, cumpere carne de la măcelărie, atunci vei avea încredere în calitatea produsului.
Succes, cumpărături și Appetit bon!