Cum de a deschide o sala de mese și de a primi un venit regulat

Cafenele, o pizzerie, un bar de sushi, un restaurant - este o linie foarte popular de afaceri. Ele pot aduce profit considerabil, dar în condițiile de cădere de astăzi a cererii pentru serviciile lor din concurs se va confrunta furios. Mese necesită investiții mai mici, iar cererea pentru o astfel de facilitate se pot bucura în prezent foarte ridicat.

Principalul lucru - este dreptul de a alege formatul

Dacă se gândesc cum să deschidă sala de mese de la zero, ar trebui să planifice mai întâi cu atenție mărimea întreprinderii lor. Sala de mese - acesta este locul unde oamenii vin să mănânce. În acest caz, rating-ul nu este sarcina de „timp“. Clienții potențiali doriți să obțineți rapid și ieftin o masă delicioasă. Rapid, deoarece timpul de pauza de prânz este limitat și costisitoare, deoarece pentru majoritatea cina în sala de mese - un eveniment regulat, care afectează mulți bugetul personal. Este din acest motiv, iar noi trebuie să înceapă prin dezvoltarea unui model de afaceri sala de mese.

Camerele de luat masa pot fi împărțite în interior și exterior. În primul caz este vorba despre de alimentație publică la dispoziția angajaților unei singure întreprinderi, și care funcționează pe teritoriul întreprinderii. Dezavantajul evident al acestui model de afaceri - în funcție de relația cu gestionarea unei firme. Cei care nu sunt de planificare pentru a organiza o rețea de săli de mese, rezonabil să se gândească la deschiderea unei zone de luat masa deschisă.

Accentul meniu sala de mese ar trebui să fie pus pe „acasă“ bucătărie. Este suficient să fie de 2-3 primele cursuri, a doua 3-4 si 3-4 salate. Este important ca în timpul săptămânii un set de feluri de mâncare variază oarecum. Nu uita că majoritatea clienților sunt mese vizita ei în mod regulat și uniformitate reduce considerabil atractivitatea instituției.

funcționare normală cantină - 5 zile pe săptămână, de la 8:00 la 17:00. Puteți crește sarcina instituțiilor să ofere clienților care dețin un cost de banchete, nunți, înmormântări. Acest lucru va necesita mai multe pentru a extinde meniul, dar această problemă este rezolvată.

Apropo, este recomandabil să se proiecteze meniul pentru a atrage un profesionist. serviciile specializate va costa ieftin. În provincia tehnologi calificat va antrena bucătari dumneavoastră timp de 2-3 zile, solicitând nu este mai mare de 5 000. La fiecare șase luni ar trebui să facă ajustări în meniul săptămânal.

Locația corectă de alegere - ceva fără de care nu poate fi de succes

Dacă aveți de gând să deschidă sala de mese, și cred că în cazul în care pentru a începe, este cel mai rezonabil la documentele necesare pentru activitatea desfășurată simultan cu spațiul de căutare. Rețineți că veți avea nevoie de o cameră care poate găzdui aproximativ 50 de persoane la un moment dat.

Locul perfect - o zonă industrială și o zonă în apropierea clădirilor academice ale universităților. Dacă decideți să se deschidă în apropierea clădirilor de birouri, este necesar să se acorde o atenție la proiectarea camerei. Într-o criză, funcționarii sunt gata să părăsească sushi baruri scumpe, dar nu în interior sau în numele dvs. stabilire nimic ar trebui să reamintească meseni epocii sovietice. Pentru „guler alb“, acest lucru nu este acceptabil din punct de vedere punctul lor de vedere „stilul de viață“.

După ce a găsit un loc adecvat, să examineze performanța potențialilor concurenți pe o rază de 15-20 de minute de mers pe jos de viteza. În același timp, nu pot plăti prea multă atenție la restaurante. Ar trebui să vă faceți griji cu privire la cafenele ieftine și alte cantine, puncte de vânzare de produse alimentare din stradă și magazine de vânzare semi-încălzit. Este important de a găsi ceea ce va fi avantajul tau competitiv. mare alimente Mai mult, un serviciu rapid, chiar și curățați doar mesele și curățați camera - toate acestea pot atrage pentru clienții fideli.

Echipamente și personal

Personalul sala de mese mică ar trebui să includă:

• manager,
• doi bucătari,
• mașină de spălat vase,
• muncitor,
• doi muncitori de bucătărie poate îndeplini funcțiile chelnerilor, dacă este necesar,
• mai curat.

Cu toate acestea, aveți nevoie de un contabil de servicii.

Setul minim de echipament constă în masa în oraș:

• plăci pentru gătit de mese calde,
• desktop-uri,
• spălat
• prăjire și dulapuri de gătit,
• camera de răcire,
• set complet de feluri de mâncare pentru servirea feluri de mâncare,
• mese și scaune pentru clienți,
• liniile de distribuție,
• casa de marcat.

Costul inițial este de asemenea necesar să se ia în considerare achiziționarea produselor de pornire.

Ma gandesc la ceea ce ai nevoie pentru a deschide sala de mese, nu uita costurile estimate de reparare și un spațiu liber minim al sălii, precum și prepay anual chiria.

Costul chiriei depinde de regiune, iar aceste componente vor costa aproximativ 1,5 milioane de ruble. Rețineți că, în primele două luni ale veniturilor dvs. nu poate acoperi nici măcar costul personalului de salarizare actual. Din cauza acestei nevoi de a stabili o rezervă de capital de lucru. Inceput de lucru mai bine în toamnă, în vara cererea de servicii de picături de masă, și începe un pic mai complicat.

Formatul de mese de lucru sugereaza ca mesele sunt pregătite în prealabil și apoi încălzit și pus pe plăci. Din acest motiv, prima dată când fac parte din produsul va rămâne în nerevendicate, ceea ce înseamnă costuri suplimentare.

Astfel, răspunsul corect la întrebarea de cât de mult costă pentru a deschide sala de mese poate suna ca o 2,5-3,5 milioane de ruble.

Personalul dvs. nu poate fi purtătoarea celor mai bune obiceiurile cantinelor sovietice vechi. Este posibil ca în stadiile inițiale trebuie să controleze fluxul de produse și strict preveni furtul sau un comportament incorect față de clienți. Foarte bine, dacă va fi în primul an de sala de mese vă va îndeplini funcțiile de control personal.

Perioada medie de amortizare a acestor proiecte - 2 ani. În viitor, o sală de mese mică poate face un profit de circa 1,5 milioane de ruble pe an.

Ce documente sunt necesare pentru a deschide sala de mese

Pentru organizarea sala de mese mică forma juridică de organizare optimă - un întreprinzător individual. întreprinderile mai mari pot solicita înregistrarea entității juridice (LLC).

Organizarea cantinei de muncă necesită înregistrare a unor astfel de documente:

• Program și monitoriza conformitatea cu reglementările de sănătate la locul de muncă cu alimente (în acord cu Rospotrebnadzor)
• certificate de calitate pentru produse,
• permisiunea Rospotrebnadzor de a plasa o sală de mese și un certificat sanitar-epidemiologice de conformitate a spațiilor cu standardele necesare,
• contractul pentru lucrările la dezinfectarea sistemului de ventilație,
• un contract de eliminare a deșeurilor solide și a gunoiului.

Noi dezvoltam afaceri

Cele mai populare tendința de extindere a acestei afaceri - livrarea de mese calde. Acest lucru va necesita creșterea personalului, achiziționarea de vehicule și obținerea de permise suplimentare, asociate cu procedura de livrare.

Un alt eveniment interesant - organizarea unui mini-brutărie. Concura cu producătorii de pâine va fi dificil, dar prăjituri, plăcinte și pizza pot fi produse vandabile. Producția lor este într-adevăr să se stabilească în seara, și vânzarea de plumb prin magazinele alimentare care operează în „magazinul de la domiciliu“ format.

Succesul acestei abordări se poate baza pe faptul că aceste tipuri suplimentare de afaceri nu necesită costul chiriei, care va crește profitabilitatea acestora.