Cum de a face carnea moale - câteva sfaturi

sfaturi de bază

În primul rând, dacă vă ofili mai întâi carnea, trecerea într-o tigaie cratiță sau prăjire, se umple cu supa fierbinte sau orice alt lichid fierbinte. Temperatura este importantă. În cazul în care supa este ușor cald, rigiditatea este asigurată. A doua idee este de a face carnea moale, este că, atunci când pune adauga o lingura de vodca sau un pahar de vin.

Alcoolul nu numai înmoaie inima, dar, de asemenea, la cald. A treia idee este că, dacă sunt 100% non-consum alcool, în loc de alcool poate adăuga o lingură de zahăr, felii de mere sau suc de ananas mic. În continuare, vom lua în considerare alte sfaturi cu privire la modul de a face carnea moale. În primul rând, pentru coacere sau prăjire, trebuie să fie în stare proaspătă. Carnea a fost moale, încercați să alegeți să nu partea vânjos și specii. De exemplu, coacere este carnea de pasăre cea mai potrivită (de pui, gâște, curcani), coaste de porc, mușchi de vită, miel.

Sosul de sensibilitate

Pentru suculență - pentru a acoperi întreaga suprafață

Rumeni nu este uscată în timpul coacerii, pentru a lega o proteină de pe suprafața sa. Apoi sucul nu curge. Modul clasic de a face carnea moale - mai întâi se prajeste rapid pe toate laturile. Cu toate acestea, în acest caz, vom folosi o doză suplimentară de grăsime. Dacă preferați, pentru a evita acest lucru, puteți utiliza alte metode. De exemplu, pentru a pune un vas preparat în cuptorul încălzit puternic (circa 200-220 ° C).

După 15-20 de minute, pentru a reduce temperatura la 180 de grade. Bună idee, cum să facă carnea moale, este un manșon pentru copt. Este un fel de mâncare în sucul său, nu se usuce și reține suculență. Puteți utiliza, de asemenea oală de copt făcut din lut poros. Sa pus în apă și carnea este tratată cu abur fierbinte. soiuri fara carne (carne de vită, curcan) se pot încheia felii de bacon. Friptură va fi suculent și va primi aroma originală. Dacă prăji, carne tocană sau se coace pe gratar, din timp în timp, vă puteți umezi de suc topit.

Setați temperatura dorită

gătit temperatura optima de carne 160-180 ° C, în primele 10-15 minute pentru a seta la 200-220 ° C Urmat reduce încălzirea. La o temperatură prea mare va usca carne. Timpul de coacere depinde de gradul, amploarea pieselor și cuptorul. De obicei, este de 1 per kilogram. Știind cum să facă carnea moale, cu toate acestea, încearcă să controleze procesul în timpul gătirii.

Utilizați condimente și aditivi