Cum de a găti delicioase belyashi carne de casă

belyashi delicios și parfumat iubit de mulți. Dar dacă îți pasă de sănătatea ta, atunci nu le cumpere în bistro și pe piețele. Belyashi mai bine pentru a găti acasă, pentru că nu este la fel de dificil pe cât pare.

Ce este belyashi?

Belyashi cu siguranță cunoscut tuturor. Este un produs de patiserie prajit cu umplutură, care a jucat în mod tradițional rolul de carne tocată. Belyashi foarte popular în multe țări (în special în țările din fosta Uniune Sovietică), dar acest fel de mâncare este considerat Bashkir si tataresti. O trăsătură distinctivă a Tat - o gaură în partea de sus, prin care se poate vedea umplutura.

Acesta a primit numele de la cuvântul Tat „Belish“, care in bucatariile etnice Bașchiră și tătare numit deschis un tort mare, la cuptor, cu diverse umpluturi. Folosit inițial ca umplutură, carne nu numai, ci, de asemenea, cartofi și alte legume și chiar unele cereale (orez sau grâu).

ingrediente

Fiecare familie are propriile sale trucuri și ingrediente secrete de feluri de mâncare, dar ingredientele Tat pot fi împărțite în două grupe mari:

• Aluat. Este, de fapt, poate fi orice: puf, drojdie, nedospită, fără aluat sau unt. Dar, utilizate în mod tradițional de apă dulce aluat de drojdie, că are consistența necesară și nu sufoca gustul de umplere, cum ar fi, de exemplu, unt.
• Completarea. Acesta este utilizat în mod obișnuit de umplere carne. Acesta poate fi carne de vită, miel, porc sau pui. Carnea poate fi tocat sau la sol pentru umplutura de stat (este mai ușor de utilizat tocati gata). Dar carnea - nu singura opțiune. Belyashi destul de posibil pentru a găti cu cartofi, varză sau ciuperci.

Caracteristici de gătit

Gătitul belyashi de fapt, nu la fel de dificil cum ar putea părea la prima vedere. Cu acest fel de mâncare se ocupe de gazda chiar și fără experiență. Puncte de reper:

1. În primul rând, trebuie să se framanta aluatul. Pentru a face acest lucru trebuie să se amestecă toate ingredientele (mai bine să facă acest lucru într-o anumită secvență specificată în rețetă, în caz contrar aluatul poate fi prea dens sau să conțină bulgări). Apoi, puteți trece la lot. gospodinele Real știu că, pentru a framanta aluatul cele mai bune mâini. Deci, nu numai că va atinge consistența dorită, dar, de asemenea, să investească în suflet întregul fel de mâncare. După frământare aluatul trebuie să acopere și se lasă timp de câteva ore. aluat de drojdie este necesar obmyat de 1-2 ori.
2. Acum puteți începe pregătirea de umplere. Umplutura se amestecă cu condimente și alte ingrediente și se lasă timp de o jumătate de oră, deci este un pic pomarinovalsya. hostess cu experiență recomandat pentru a dilua carnea tocată cu apă, pentru a face mai suculent și nu a secat în timpul procesului de preparare.
3. Apoi, puteți trece la formarea de Tat. Aluatul trebuie să fie împărțită în bucăți mici, care trebuie să acopere și se lasă timp de 10-15 minute pentru verificare. Intindeti aluatul nu este necesară, și este o caracteristică a pregătirii de feluri de mâncare. bucăți de aluat doar încălzirea mâinile, și apoi într-o adâncitură în mijlocul umplutura este stabilită, iar marginile podschipyvayutsya prăjituri la centru. Nu uitați să lăsați o gaură (deși unii nu pleca, temându-se că toată umplutura va cădea și să fie pe tavă).
4. Acum puteți trece direct la pregătirea. Aceste belyashi se prăjește în mod corespunzător în unt, cu o cantitate mare de ulei. Dar puteți alege un alt mod, și anume de coacere.

Cum de a găti belyashi de casă? Iată câteva rețete.

Reteta Primul

Se prepară o carne belyashi reală clasic. Pentru aceasta aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• faina 4 cesti;
• 1 cana de lapte;
• 1 ou;
• 15 grame de drojdie rapid;
• 70-100 ml de ulei vegetal;
• 1 linguriță de zahăr;
• ½ linguriță de sare;
• 500 de grame de carne tocată;
• 2 cepe;
• condimente și sare după gust.

1. Mai întâi frământă aluatul de drojdie. La această drojdie diluată în lapte încălzit la 37-39 grade (la cald, nu ar trebui să fie). Apoi se adaugă zahăr și sare, se amestecă totul din nou, drojdia este complet dizolvată. Acum, se adaugă 3-4 linguri de ulei vegetal și ouă ușor bătut (trebuie sa fie la temperatura camerei).
2. Acum începe să introdus treptat în amestec făină cernută. Framantati aluatul. Dacă se va lipi de mâinile, se adauga faina. Aluatul trebuie să aibă elastic și moale, nu prea abrupt. Forma de el un mare tort, se acoperă cu un prosop curat și se lasă timp de o oră. După acest aluat obbeyte timp pentru a lasa aerul, si se lasa sa stea încă.
3. Ai grijă de umplere. Ceapă fin cotlet sau carne tocată. Se adaugă ceapa la carnea tocată cu sare și condimente. Adăugați un pic de apă fiartă și se îndepărtează umplutura în frigider.
4. Când aluatul este potrivit, se taie în bucăți și le lasă timp de cel puțin 10 minute.
5. Mai departe la formarea. Mâinile framanta bucata de aluat într-un tort plat, a pus-o în mijlocul umpluturii și fixați marginile la mijloc, securizarea acestora.
6. Într-o tigaie se încălzește uleiul și reduce căldura (în cazul în care bucătarul belyashi la foc mare, umplutura poate fi lăsat brut, iar aluatul va arde).
7. Puteți pune belyashi și să le prăjesc pe ambele părți ale apariției unei crustă rumen.
8. Gata!

a doua reteta

Dacă nu aveți prea mult timp, apoi gatiti belyashi „leneș“, cu carne de pui si ciuperci. Veți avea nevoie de:

• iaurt 1 cana (sau lapte acru);
• 1 cana de lapte;
• 3 ouă de pui;
• 6 cani de faina;
• bicarbonat de sodiu 1 linguriță;
• ½ linguriță de sare;
• 7 linguri de ulei vegetal;
• 500 de grame de pui tocată (sau file);
• 300 de grame de ciuperci;
• 1 ceapa;
• sare și piper după gust.

1. Puțin lapte cald si se amesteca cu iaurt. Adăugați ulei (2-3 linguri) și bicarbonat de sodiu (cel mai bine este să plătească apă de pre-fierte), și apoi ouăle. Toate bune bate cu un mixer.
2. Acum începe să adăugați făina, continuând să măturică aluatul. Când devine gros, de la frământare mâinile lui. Lăsați aluatul pentru o jumătate de oră, acoperind-o cu folie, și în același timp se bucură de o umplere.
3. Dacă utilizați pui, ea trece printr-o mașină de tocat carne cu ceapa. Dacă aveți o carne de vită, apoi se adaugă doar ceapa tocata. Se spală ciupercile, se taie și se prăjește ușor în ulei vegetal, apoi intră în jupoi.
4. Se împarte aluatul în bucăți. Ia-o bucată de mână forma el un tort făcut în mijlocul unei depresiuni mici. Puneți umplutura în canelura și a muta marginea tort în mijloc și sigur.
5. Fry belyashi ulei vegetal.

rețetă pentru o treime

Se prepară belyashi cu carne și cartofi în cuptor. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• iaurt 1.5 cana sau iaurt;
• 4-5 cani de faina;
• 2 oua;
• 200 de grame de margarina sau unt;
• sare 1 linguriță;
• ½ linguriță de bicarbonat de sodiu;
• 400 de grame de carne tocată;
• 4 cartofi;
• 2 cepe;
• condimente și sare după gust.

1. Într-un castron, cerne făina și jumătate din grind existente cu margarina dedurizată (pentru comoditate, este mai bine să taie sau grătar pe o răzătoare grosier), și apoi se adaugă sare, ouă, iaurt și rambursarea de sodiu cu apă clocotită.
2. Acum, introduceți restul de faina si se framanta mâinile aluat. Înveliți-o în folie de plastic și se lasă timp de o jumătate de oră.
3. Ai grijă de umplere. coji de cartofi și grătar pe o răzătoare. coji de ceapa si fin cotlet cu un cuțit. Se amestecă carnea tocată cu cartofi si ceapa tocata, se adaugă sare și piper.
4. Aluatul se taie în bucăți. Din fiecare bucată de formă nu este tort prea plat, în mijlocul ei și a pus umplutura muta marginile aluatului la mijloc, securizarea acestora.
5. Se unge uleiul de copt sau partea sa inferioară Acoperiți umezite în ulei pergament. Puteți pune belyashi, ei lubrifia ulei.
6. Belyashi Se coc la 180 de grade timp de aproximativ 40-50 de minute.