Pentru a găti fripturi, nu neapărat pentru a cumpăra carne de vită muschiulet. Carne de porc au produs nu mai rău. Principalul lucru care aveți nevoie pentru a alege carnea drept și apoi se prăjește competent.
Carne de porc friptură într-o tigaie: subtilitățile de gătit
- friptură calitativă obținută de la gât de porc. Carnea de porc nu ar trebui să fie gras. Dar un strat mic de grăsime, care are o „marmură“ carne, fac o friptură foarte frageda si suculenta.
- Friptură de carne fiartă, nu doar eviscerat carcase. Acesta ar trebui să se coc în congelator timp de douăzeci de zile.
Fripturi fierte carne la temperatura camerei, sau prin tratament termic nu vor avea timp să se încălzească și să rămână jumătate coapte. În acest scop, recurge la decongelare îndelungat: carne congelată este plasată în compartimentul pozitiv al frigiderului și lăsat timp de câteva ore. timpul de dezghețare depinde de dimensiunea piesei.
friptură Fileul se taie de-a lungul fibrelor. Promovează de prăjire uniformă a acestora.
Înainte de tratament termic bucățile de carne necesară pentru a obține prosoape umede de hârtie.
prăjește friptură la foc mare, astfel încât acestea să devină rapid acoperite de o crustă densă, care este „sigilat“, sucul din interiorul lor.
Carnea răspândit numai pe o tigaie fierbinte, unsă. Dar cea mai mare parte a uleiului este aplicat cu o perie pe ei înșiși fripturi. În acest caz, tigaia nu este pătată.
Prajiti fripturile fără capac. Dar, în forma finală a capacului cu un capac sau folie, astfel încât au ajuns până la standard.
Carne de porc prăjită friptură face prost, deoarece este periculos pentru sănătate din cauza infecției cu viermi (cum ar fi teniei carne de porc). Prin urmare, prăjit carne bine. Disponibilitatea este determinată de un suc de carne: ar trebui să fie transparentă.
Carne de porc friptură într-o tigaie: reteta clasica
- pulpă de porc - 500 g;
- ulei vegetal - 2 linguri. l.;
- sare - dupa gust;
- condimente - gust.
- Se clătește carnea, uscată bine cu prosoape de hârtie. Se taie peste fibre în bucăți de 3 cm lățime.
- Ungeți ulei și condimente. Se lasa cateva minute la marinat. Se condimentează cu sare chiar înainte de a trimite-l la tigaie.
- Set Pan pe foc și bine încălzit. Puneti fripturile pe ea. Fry peste un foc mare, până când crusta crocanta. Pe ea va merge aproximativ 3 minute. Este imposibil în acest moment pentru a verifica disponibilitatea lor, piercing cu o furculiță sau un cuțit, astfel încât să nu seva curgea.
- Odată singur, se prăjește friptură de carne de partea cu atenție flip pe partea cealaltă. Gatiti timp de încă 3 minute.
- Pentru a prăji pe deplin friptura, se reduce focul la mediu și să aducă carnea până la făcut mai mult timp de 3-5 minute, întorcându-se din nou pe cealaltă parte.
- Opriți aragaz. Închideți tava cu un capac și se lasă timp de 15 minute. Apoi transferă fripturile pe o farfurie.
friptură de porc cu sos de soia în tigaie
- Carne de porc - 1 kg;
- Negru și roșu piper - după gust;
- sos de soia - 1-2 linguri. l.;
- ulei vegetal - 2 linguri. l.;
- muștar uscat - 0,5 linguriță ..
- Se clătește carnea, pat șervețele uscate. Se taie peste fibrele în felii de lățime de 3 cm.
- Într-un castron, se amestecă sosul de soia, piper și muștar. Acum răspândit un amestec de fripturi. Se lasă la marinat timp de două ore.
- Bucăți de carne stoarce de excesul de lichid. Ulei le. Se toarnă peste tigaie uscată de prăjire roșu-fierbinte.
- La puietul maxim de căldură până la maro auriu (aproximativ 3-4 minute). rândul său, ușor partea cealaltă și se fierbe mai mult aceeași perioadă de timp.
- Reducerea la jumătate de căldură și să aducă fripturile până la făcut. Pe ea te va lăsa timp de 4-5 minute mai mult.
- Pune-le pe o farfurie incalzita, se acoperă cu folie și se lasă în această poziție timp de 5-10 minute.
friptură de porc cu rozmarin, cimbru și busuioc într-o tigaie
- Carne de porc - 1 kg;
- ulei vegetal - 2 linguri. l.;
- sare;
- condimente uscate (rozmarin, cimbru, busuioc) - la gust;
- piper negru - dupa gust.
- Se clătește carnea de porc, uscat. Se taie bucăți de 3-4 cm grosime peste fibrele.
- Feliate perie de carne cu unt. piper Se presara amestecat cu condimente. Pune pe o tablă de tăiere și se lasă timp de o jumătate de oră.
- Roșu-fierbinte tigaie uscată. Pune friptura pe ea. La căldura maximă se prajeste carnea timp de 3-4 minute, mai întâi cu o singură mână, apoi - pe de altă parte. Ar trebui să fie acoperite cu dens maro auriu.
- Se reduce focul la mediu. Carnea, aduce la pregătire, încălzirea câteva minute.
- Opriți focul. Închideți tava cu un capac și se înmoaie fripturi de 5 minute.
- Serviti.
sfat de menaj
