Cum de a găti iaurt, chefir, smântână la domiciliu - carte de bucate

lapte fermentat este foarte bun pentru digestie. Aici sunt retete simple de preparare a acestuia.

Rețetă de lapte covăsit

Laptele se încălzește la fierbere și apoi se răcește la 40-50 °. După aceea, fac un starter special (2-3 lingurite pe litru de lapte), se acoperă și se pune într-un loc cald. După 10-12 ore, laptele curdles în iaurt. Se răcește în apă rece și se păstrează la o temperatură nu mai mare de 8 ° C, timp de 8-10 ore.

În viitor, pentru ferment poate folosi 2-3 linguri de iaurt terminat. Ele sunt luate după îndepărtarea stratului superior al coagulului.

lapte coagulat Rețetă și smântână

lapte Se fierbe, se răcește la o temperatură de - 30 ° C, se adaugă cana smantana la 0,5 la 1 litru de lapte, se amestecă bine, se acoperă vasele cu un capac și pus în apă caldă timp de 6-8 ore, temperatura apei trebuie să fie constantă. Iaurtul finit este răcit la 10 ° C

Fermentează pasteurizat, sterilizat sau mustul fiert smântână din lapte (1 oră. Lingura într-un pahar cu lapte), iaurt sau bacterii lactice specifice zakvaskami.Obilie incluse în lapte, va preveni dezvoltarea altor microbi.

Cum să fermenteze lapte

La temperatura camerei, lapte acru pentru 10-12ch. Pentru un iaurt rapid poate fi pus în cruste pâine lapte proaspăt sau se toarnă un pic de oțet sau suc de lămâie și căldură.

Kefirul este preparat în același mod ca și iaurt, dar din cauza de lapte cald. lapte cald este topit (35-37 ° C), plămadă acru bazat pe 1 pahar de 1 litru de lapte cald și se incubează într-o baie de apă timp de 3-5 h. ryazhenka finit se răcească.

Cum de a găti iaurt

Pentru a prepara laptele de iaurt este necesar să fiarbă, se lasă să se răcească și se adaugă un starter (1-2 linguri. Linguri de iaurt într-un pahar de lapte).

Cum de a găti smantana la domiciliu

Smantana se poate face la domiciliu. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie pentru a face o crema speciala sau germene acru de bună calitate și se lasă la temperatura camerei. Când rândul său, smântână, acestea trebuie să fie puse în frig și la o temperatură de 5-8 ° C timp de 24-28 Incubatul h. După ce se prepară crema.

Puteți găti smantana la domiciliu, și fără „maturizarea“. Pentru a face acest lucru, trebuie să adăugăm acidul citric crema răcit și soluția de agar sau gelatină. Crema zagusteyut devin gust acru și, după răcire, sunt în aparență și un gust similar cu smântână.