Imediat familie atât de iubit în România, găluște găluște, a venit la noi din țările din Asia Centrală. Dar locul de nastere al mantalei, pentru care contează, și ravioli, este China. În China, găluște numit baozi (baozi), ceea ce înseamnă literalmente "zavertyshi" (de la cuvântul chinezesc BAP (bao) - "wrap"). Istoria Manta Baoji legate de frumoasa legenda chineza, care spune despre apariția acestui fel de mâncare. Comandantul Liang Jugha, se întoarce cu armata sa, după cucerirea terenurilor de Sud, sa întâlnit pe râul dur rutier, du-te prin faptul că nu a reușit. Revenind la conducătorul local, Liang Jugha a aflat că, în scopul de a permite spiritul râului care traversează torrent, este necesar să se sacrifice 50 de oameni, iar capetele lor aruncate în râu. Nu doresc să-și sacrifice propriile lor soldați, Liang Jugha a dat seama cum să înșele spiritul râului, cu ordinele de a pregăti chifle din aluat în formă de capete umane, și să le umple cu carnea de vaci și cai. În amintirea acestui eveniment, chifle rotunde cu carne a devenit cunoscut sub numele de mantou (mantou), ceea ce înseamnă „capul barbarului.“ Mai târziu, acest cuvânt împrumutat și mongoli, și în spatele lor, și alte popoare din Asia Centrală pentru razele sale Manta. În China mantou baozi umplute a devenit cunoscut, iar cuvântul este numit un mantou fiert patiserie rotund fără umplere.
Un număr infinit de rețete cu privire la modul de a găti găluște, subliniază cu adevărat populare originea acestui fel de mâncare. Aluatul pentru coltunasi de multe ori fără gust și subtile, uneori luxuriante, drojdie de bere. Pentru umplutura nu este numai carne, ci și păsări și tot felul de legume și chiar brânză și fructe uscate. calcani sunt adesea aromat cu o mare varietate de condimente, care le conferă un gust unic și gust. Comună este doar un mod de gătit. Manta aburit în tăvițe speciale - kaskanah.
Gătit găluște - un proces care nu pare complicat la prima vedere, de fapt, necesită îndemânare, răbdare și îndemânare. Astăzi „Culinary Eden“ au încercat să colecteze pentru tine rețete cele mai de bază și secretele cum să gătească găluște, care sunt sigur că pentru a vă ajuta în a face acest feluri de mâncare incredibil de delicioase si parfumate.
Pentru a pregăti coltunasi va trebui cu siguranta kaskan - un vas special pentru aburirea. Cel mai bun kaskanami considerat chineză Kaskala, grilaje, care sunt realizate din bucăți de bambus. Cu toate acestea, în România, pentru a obține un ușor kaskan. Mult mai des ne întâlnim Kaskala cu bare de metal, tradiționale pentru țări precum Kazahstan sau Uzbekistan. Găsiți astfel Kaskala posibil, în orice piață în cazul în care vând condimente și produse orientale. Desigur, pentru a pregăti coltunasi pot fi folosite mult mai utilizate pe scară largă în aburitor nostru electric.
În mod tradițional, galustele folosesc apă proaspătă, fără aluat dospit, gătite în același mod ca și aluatul pentru găluște, dar laminate mult mai subtil. Pentru acest aluat nu este rupt când sunt întinse, în timpul preparării în proporții egale recomandată utilizarea făinii de două tipuri - grâu obișnuit și făină albă făină clasa a doua rugoasă (durum). Per kilogram de făină ia 400-500 ml. apă, două ouă mijlocii și sare după gust. Dintre toate ingredientele framanta aluatul strans, elastic, se acoperă cu o cârpă umedă și se lasa sa stea timp de o oră. Bine aluatul apăra este împărțit în mai multe bucăți egale, rola în mănunchiuri și apoi din fasciculele care rezultă din bucăți mici separate cu grijă laminate. Cel mai bun lucru este să se rostogolească aluatul cu ajutorul unui aparat special, dar dacă această mașină nu este prezent, apoi se ruleaza aluatul cu un sucitor cât mai subțire vă permite puterea ta. În mod ideal, aluatul nu trebuie să fie mai gros decât un milimetru. În centrul fiecărui tortilla slab laminate pune umplutura si marginile tort Ciupiți cu atenție astfel încât razele tale Manta forma rotunda seamănă cu pungi legate cu un gât și fund plat. Înainte de a pune galustele în aburi sau kaskan, înmuiați-le în partea inferioară plană a ulei sau unt topit pentru a găluște dumneavoastră nu se lipesc la gratar Kaskala.
În mod tradițional preparate găluște umplute cu carne. Puteți lua orice fel de carne, în orice raport, în funcție de preferințele sau recomandări rețeta selectată. Este important ca carnea pe care o alegeți pentru a găti găluște, să fie cât mai proaspete posibil. Carnea mai proaspătă puteți găsi, mai delicios, suculent și parfumat fierte sunt obținute din el mantaua. Dacă ați ales carnea nu este suficient de grăsime, asigurați-vă că pentru a adăuga la un pic de grăsime de oaie sau doar o bucată de unt. Pentru prepararea cărnii tocate nu ar trebui carne tocată! Cel mai bine este să-l taie cu un cuțit ascuțit, astfel încât să producă bucăți de mărimea unui bob mic de porumb. Pentru a fi sigur de carne de vită la sol se adauga ceapa, și feliate subțire și mici. Mai subțire puteți toca ceapa, acestea urmând să fie suculentă manta ta. Nu regreta ceapa! 0,5 kg. carnea trebuie luat aproximativ 200-250 g. ceapa. În afară de ceapă și carne, puteți adăuga orice legume suculent umplutura în funcție de gustul dumneavoastră. dovleac Perfect, napi, roșii, ardei gras. Condimente alege gustul lor proprii, orice condimente orientale pentru preparate din carne frumos decora și să completeze aroma de găluște dumneavoastră!
Una dintre cele mai populare și de a transmite cel mai fidel spiritul Central bucătăria rețete găluște asiatice poate fi numit o rețetă pentru găluște cu carne de miel. Se toaca marunt 500g de cuțit. carne de oaie grăsime, adăugați 200 de grame. fin tocat ceapa, sare, piper și pătrunjel tocat fin sau coriandru. Se amestecă bine toate. Din aluat pentru găluște de pre-preparat, se detașeze o minge mică și roll-l într-un cerc subțire. La mijlocul cercului pune aluatul și tocate Ciupiți cu atenție marginile. Scufundati partea de jos Manti în ulei vegetal și pune ușor pe un grilaj Kaskala sau cazan dublu. Gatiti pentru un cuplu de calcani, timp de 30 de minute. Manti Ready servi la cald, udare orice sos fierbinte sau smântână.
În mod tradițional, găluște preparate, în mod necesar adăugarea la umplutura de carne orice legume suculent. Cel mai adesea, dovleac, care a dat vasul finit suculența in plus si aroma. 250g toaca marunt. miel, 250 gr. dovleac proaspete și 50g. grăsime de oaie. 100 gr. ceapa se taie în cuburi mici și se prăjește ușor. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă sare, piper negru și un pic de chimen (chimion). Se amestecă bine carnea de vită, să infuzat timp de o jumătate de oră, apoi se fierbe găluște, ca de obicei. Hrănirea pe masă, se toarnă calcani unt topit si se presara cu patrunjel sau coriandru tocat fin.
Desigur, pentru componenta de carne de umplere poate lua nu numai mielul, dar, de asemenea, orice alt tip de carne. găluște foarte gustoase produse din preparate clasice rusești pentru o combinație de carne de porc și de vită. Toaca marunt sau carne tocată cu o grilă mare de 250 gr. grăsime de porc și de vită. Se adaugă carnea tocată 100-150 g. fin tocat ceapa si 200 de grame. napi, se taie în cuburi mici. Se adauga sare dupa gust, piper negru și roșu. Framantati bine tocată. găluște orb, adăugând pe fiecare bucată mică de unt. Kaskane se fierbe timp de un cuplu de 30 de minute. sublinia perfect gustul de rochia ta foarte simplu sos de roșii. Se macină într-un blender 2-3 rosii mari, pre-compensare-le din piele. Peel și se taie marunt 4 catei de usturoi, un ardei gras mic se taie în cuburi mici. Intr-o tigaie sau tigaie, 3 linguri de căldură. linguri de ulei vegetal, se prăjește usturoiul, apoi se adaugă la ea boia, sare și piper după gust. Fry toate împreună timp de aproximativ cinci minute. Prin legume prăjite, se adaugă roșiile tocate într-un blender, se lasa la fiert și se îndepărtează imediat de căldură. Adăugați condimentele dumneavoastră preferat, se acoperă și se lasă timp de o jumătate de oră.
Neobișnuit găluște moi și parfumate sunt obținute din ficat. Aceste găluște făcute din aluat dospit. Ia patru cești de făină, o cana de iaurt sau de apă, 1 lingura. lingură ulei vegetal, 10-15 gr. drojdie de bere și un vârf de cuțit de sare. Framantati aluatul, puneți-l într-un vas emailat și pus într-un loc cald sa creasca timp de 30-40 de minute. Pentru umplutura 500g cotlet. ficat de porc 500 g. grăsime de oaie sau untura si se amesteca cu 300 gr. fin tocat ceapa. Se adaugă sare, piper negru si un varf de cutit de nucsoara rasa. Toate se amestecă bine. Aluatul finit este ușor poanson și sculpta găluște, ca de obicei. Gatiti într-un cazan dublu pentru 25-30 de minute. Se serveste, stropind cu unt topit.
Desigur, în găluște moderne de gătit - nu este doar un fel de mâncare din carne. Fanii de mâncăruri din pește și fructe de mare pot găti găluște foarte suculent și extrem de licitație umplute cu cod. Curatati bine oasele si se toaca marunt 250 de grame. fileuri de cod. 200 gr. ceapa se taie în cuburi mici și se amestecă cu peștele, se adaugă sare, piper negru și un cățel fin tocat de usturoi. În cazul în care peștele nu este gras, se adaugă 1-2 linguri. linguri de apă pentru carnea tocată dovedit suculent. Se amestecă bine carnea tocată și manti orb. Kaskane se fierbe 20-25 de minute, se serveste imediat, stropite cu ierburi proaspete si udare unt topit. Pentru acest fel de mâncare este perfect pentru orice salata, legume suculente, asezonate cu ulei vegetal și suc de lămâie.
Vegetarienii pot găti găluște delicioase umplute cu legume sau ciuperci. Puteți utiliza oricare dintre dvs. preferate legume, plante aromatice, ciuperci, branza, condimente. Foarte ușor de a pregăti găluște extraordinar de delicioase umplute cu legume și brânză. Se taie în cuburi mici de 150 de grame de cartofi noi, dovleci, napi și ceapă. 2 ardei mari clopot se taie marunt si usor soteaza in ulei. 200 gr. orice grătar brânză solidă. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă sare, piper și condimente preferate. găluște NEVĂZĂTORILOR și se fierbe timp de 25-30 de minute kaskane. Serviti, stropind sos de rosii si garnisiti cu ierburi proaspete.
Manta cu umplutură dulce de brânză și fructe vor aprecia nu numai tu, ci și copiii tăi. Toca 200 g de cheag. Se taie în cuburi mici 150g orice fruct solid (mere, pere) sau cireșe. Se amestecă brânză de vaci și fructe, se adaugă un ou, 4-5 art. linguri de zahăr, vanilie și sare pe vârful unui cuțit. Se amestecă bine carnea tocată. găluște orb, adăugând pe fiecare bucată mică de unt. Gatiti kaskane ca de obicei. Se serveste cu smantana sau orice sos dulce de udare. Fructele proaspete pot fi înlocuite cu stafide pre-înmuiate.
