Cum de a găti o adevărată Ancorele MantaRay, reteta

Denis Gondyuk: „Vreau să împărtășesc cu voi personal formula mea dovedit în mod repetat. raze Manta, precum și khinkali ma perceput întotdeauna, cu un fel de respect. Ei nu pot ieși din congelator într-o pungă de plastic mare și nu se fierbe timp de 10 minute. Pentru mantaua ar trebui să fie abordată mai bine. Ceremonială, sau ceva.

Mai multe despre acest subiect: Mantia - Manti Balcanică

Manta pregătește un timp relativ lung, astfel încât să fie pregătit pentru a conduce în mod continuu departe de brusc de gătit cu aburi vin la rudele de bucătărie. Dar merită. "

RETETA manta

aluat:
Articolul 4.5. făină
250-300 ml de apă
1 ou
1 linguriță sare

umplere:
900 g carne de miel sau de vită (puteți lua o jumătate de miel, o jumătate de carne de vită, dar puteți face - carne de porc, este o chestiune de preferință personală, constrângerea este inadecvată aici)
200 g de grăsime de oaie (în absența de grăsime, puteți selecta o porțiune de carne grasă și să ia un pic mai mult)
600 g de ceapă
1 linguriță chimion, cu un tobogan (este de dorit să nu se utilizeze condimente deja la sol)
1 linguriță coriandru
0,5 linguriță piper negru (ventilatoare ascuțite mici se pot lua un pic mai mult piper)
1 linguriță sare

Cum de a găti galuste:

1. Pentru aluat cerne faina intr-un castron mare.

2. Apa rece pentru a dizolva sarea (poate fi pus pe scurt în frigider).

3. Făina de a face o adâncitură se adaugă ou crud și apă rece cu sare.

Frământați uniforma aluat.

Acesta trebuie să fie elastică și nu ar trebui să rămânem la mâini. Dacă este necesar, se adaugă puțină făină. Rulati aluatul într-o minge și se lasă un prosop pe 2:00.

4. Pentru carnea de umplutură trebuie să fie înarmat cu un cuțit ascuțit și o mare cantitate de răbdare, să taie cuburi mai mici posibil, identice. Același lucru se face cu coada de grăsime.

5. Ceapa se taie în dungi subțiri mici. Am în acest scop, există un tocător ascuțit remarcabil, așa că, dacă aveți ceva de genul - utilizare. Este o mare economie de timp. Bow ușor prisolit si se framanta cu mana.

6. Se amestecă carne, grăsimi și condimente, ceapă, măcinate în prealabil într-un mojar. Încă o dată se amestecă bine. Ca o opțiune - în carne, puteți adăuga un pic de coriandru proaspat. Dar, pentru început, puteți încerca fără ea. Te sfătuiesc să experimentați a doua oară.

7. Intindeti aluatul la o stare translucid și se taie în cercuri.

Pune în centrul umplutura.

8. Acum puteți modela: În primul rând ciupiți mijloc.

Apoi zaschipyvaem margine pe baza plicului.

Apoi extinde piesa de prelucrat de către cealaltă parte și apoi fac două inveleste. Rămâne doar să se conecteze inveleste reciproc și strângeți cu atenție.

9. Timpul de preparare. Multe surse sunt invitați să unsoare niveluri mantyshnitsy sau ulei dublu cazan. Am folosit pentru a face opusul. Se toarnă castron mic cu unt și luând pentru cusătura Manta superioară, un fund de o baie în ulei. Ea nu a aderat.

10. Gata făcut Gown aproximativ 45-55 de minute. Aici depinde foarte mult de grosimea aluatului, pe care le-au luat, și mărimea găluști ei înșiși.

Serviti găluști nevoie doar cu sos dreapta. prezentator colorat al programului „gătit acasă“ cota Lara Katsov cu noi retetele tale preferate.

sos picant cu ierburi

Manta sigur pentru a servi cu sos. Foto: thinkstockphotos.com

Lara Katsov: „Acest sos mama mea a învățat prietenul meu apropiat de la Tbilisi.“

De ce aveți nevoie:
500g roșii conservate în suc propriu
2 catei de usturoi
50 de grame de coriandru
50 mărar
1 lingura hamei-suneli
1 lingura coriandru
jumătate chili
ardei rosu - opțional
1 linguriță zahăr
1 linguriță sare

Cum de a găti sos picant cu ierburi:

Tomate frecat printr-o sită, cotlet de usturoi. Usturoi și se amestecă tomate, se adaugă sare și zahăr, pune amestecul pe un foc mic, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5-7 minute. Adăugați hamei-suneli, coriandru, ardei iute tocat fin și se fierbe timp de încă 3 minute. Dacă doriți mai acută, adăugați ardei roșu. Eliminați de la căldură, pune coriandru tocat fin și mărar, se acoperă și se lasă să se răcească.

sos de smântână

Lara Katsov: „Am înțeles că nu este deschis America, toata lumea stie despre sos crema clasic la khinkali. Dar rețeta mea este încă un alt - verdeață bogate și claritate ".

De ce aveți nevoie:
1 lingura. smântână 20%
2-3 catei de usturoi
ardei iute mic
o cantitate suficientă de coriandru și mărar

Cum de a găti sos de smântână:

Se toaca marunt ardeiul iute usturoi și, îndepărtați semințele. Chop ierburi proaspete, toate amestecate. Se condimentează cu sare. Întregul truc este că ar trebui să existe o mulțime de verdeață, ci mai degrabă verde cu smântână în loc de smântână cu ierburi.

Conținut legat