Cum de a găti sturionilor - rețete pentru mâncăruri delicioase, de la sturioni
Caracteristici de gătit
Sturgeon este destul de scump, și ar fi foarte neplăcut să-l strice atunci când gătiți. Deci, înainte de a se coace în piesele de sturioni cuptor sau ca un întreg, este logic să se familiarizeze cu recomandările de bucătari cu experiență.
- Dacă se coace sturion în stare proaspătă, el a primit suculentă decât fostul înghețat. Reducerea această diferență la o aderență minimă la normele vor permite decongelarea alimentelor. În cazul în care peștele este dezghețată în frigider, cu mare probabilitate, nu se va usca după preparare.
- Pentru coacere în cuptor întreg, pentru a alege pește nu prea mare. Dacă Sturionul cântărește mai mult de 3 kg, aceasta propechetsya sau nu să se încheie, sau se usuca.
- Pentru a reține umezeala nisetru, nu depășesc termenul specificat în prepararea rețetelor.
- Lemon frumos set pe gustul de sturioni, dar utilizați suc de lamaie prea mult prea este imposibil.
- La tăierea sturionilor trebuie să se țină seama de faptul că de-a lungul spatelui el are studii ascuțite. În ciuda faptului că acestea sunt decora vizual nevoia de pește pentru a scăpa de ele, sau la prânz aceste vârfuri pot răni.
- Dacă doriți să sturion a fost deosebit de licitație și suculent, aceasta trebuie să fie coapte în folie, dezvăluind că numai 10-20 de minute înainte de sfârșitul de gătit, vasul se rumeneste.
Serviti Sturionul ar trebui să fie în mod solemn, nu va precupeți nici un efort și timp încercând pentru a decora vasului. Crede-mă, pește regal merită atenție.
Sturgeon, coapte în întregime
- nisetru - 2,5 kg;
- Lemon - 1 buc;.
- vin alb sec - 80 ml;
- patrunjel proaspat - 50 g;
- Dried Parsley - 10 g;
- cimbru uscat - 5 g;
- piper negru - 5 g;
- piper alb - 5 g;
- sare - dupa gust;
- ulei vegetal - cât de mult este plecat.
- se spală cu atenție nisetrul, taie spini, lăsând în urmă întreaga cartilajul. Prefiert și curat. Spinteca, clătiți bine. Pat uscat cu prosoape de hârtie.
- Se amestecă cele două tipuri de piper, ierburi uscate, sare. Frecați acest amestec de pește. Spray-l din interior și exterior de suc de lamaie stors de la o jumătate de fruct. Cu perie de gătit lubrifia ulei vegetal sturion. În interior, se pune cateva crengute de patrunjel.
- Ori folia de câteva ori și ungeți-l cu ulei. Spread-l pe o foaie de copt. Marginile foliei ar trebui să fie mult mai mare decât lățimea de tigaie.
- Se toarnă pe un sturion de coacere, de cotitură inelul său. Se toarnă pește cu vin alb.
- Ridicați marginile foliei și conectați peștele.
- Incalziti cuptorul la 200 de grade și pus în copt cu sturioni. O jumătate de oră mai târziu, extinde folia si continua sa gatiti sturionilor inca 15-20 de minute pana cand se inmoaie. Peștele este gata, atunci când sucul clar este eliberat prin străpungerea de la ea.
Sturgeon, întregi prăjită, și de obicei la masa este servit întreg. Pentru a decora, puteți utiliza pătrunjel rămas și lămâie. Bine pare sturion la cuptor Total, pus pe frunze de salata.
Prin aceeași reteta se coace nisetru sos de muștar, amestecând 50 ml de muștar și smântână și strat amestecul sturionul în loc de uleiuri vegetale. Restul reteta este identic cu cele date.
Sturgeon umplute cu ciuperci
- nisetru - 2,5 kg;
- frișcă - 0,3 l;
- Ceapă - 0,2 kg;
- ciuperci proaspete sau ciuperci albe - 0,2 kg;
- sare, condimente - dupa gust;
- suc de lămâie - 20 ml;
- brânză (opțional) - 100 g;
- ulei vegetal - cât de mult este plecat.
- Curățat și spălat pește uscat cu un prosop de bucătărie.
- Se amestecă sare și condimente cu suc de lamaie si o lingura de ulei vegetal. Se acopera cu amestecul de sturion din toate părțile, inclusiv interior. Temporar retrase din circuitul agricol.
- Se spală, uscat umede ciupercile, tăiate în bucăți mici.
- Curățați ceapa, se toaca marunt-l cu un cuțit.
- Intr-o tigaie se încălzește uleiul și se prăjește ceapa și ciupercile. Fry trebuie să, atâta timp cât tigaie pentru a evapora lichidul eliberat din ciuperci.
- Adăugați crema la tigaie și amestecul rămas după frecarea sturion. Stinge ciuperci 5 minute.
- ciuperci de sturioni Nafarshiruyte, fixați cu scobitori burta.
- Hibrizi de sturioni în manșon, cravată-l pe două laturi. Scobitori, face câteva mici deschideri pentru abur pentru a scăpa.
- Puneți manșonul cu peștele pe o foaie de copt, pune-l într-un cuptor la 180 grade preîncălzit timp de o jumătate de oră.
- Scoateți din cuptor. Scoateți peștele din mâneci, ușor se răcească și se taie în porțiuni.
- Așezați bucățile pe o foaie de copt, gata făcute cu folie sau pergament.
- Se presara cu bucăți zdrobite de sturioni brânză rasă cu găuri mici. Returnarea coacere în cuptor timp de 10 minute.
Sturionul Opțional, poate fi lăsat întreg, se taie înainte de răspândirea pe plăci. În acest caz, brânza nu este necesară, și se coace în pește sleeve va avea nevoie de un pic mai mult.
Sturgeon, bucăți coapte
- nisetru - 2 kg;
- ou de pui - 5 buc;.
- Crema - 100 ml;
- nucșoară - 10 g;
- Oțet balsamic - 10 ml;
- Lemon - 1 buc;.
- sare ardei amestec - după gust;
- ulei vegetal - 20 ml.
- Se spală sturion. Coborâți-l timp de 3 minute în apă clocotită. Apa pentru acest lucru este convenabil să fiarbă într-un bazin.
- Scoateți peștele din apă clocotită, cu atenție și taie vârfurile și curățați-l.
- Se taie capul și coada, scoateți vizigu. Cel mai simplu mod de a face acest lucru, dacă faci o mică incizie în coada pentru a viziga expuse, și trageți-l afară ținând de peștele cu bucata coada de greutate.
- Scoateți pielea nisetrului. Se taie peștele în bucăți de aproximativ 2-3 cm lățime.
- Se freaca pestele cu un amestec de sare și piper, se stropesc cu suc de lamaie stors de la o jumatate de lamaie.
- Gatiti oua fierte, coaja, se scoate galbenusurile.
- Gălbenușuri mash bine cu o furculiță, se amestecă cu smântână și nucșoară.
- Într-un vas de copt, se stabilească un pliat în mai multe straturi de folie. Se unge cu ulei vegetal.
- Pune pe bucățile de folie de sturion, acoperiți-le cu sos.
- Stoarce sucul de la jumatate de lamaie ramasa, le presara bucăți de pește.
- Se acoperă forma de încă o altă bucată de folie.
- Pune-o formă într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade 30 de minute. Timp de 10 minute înainte de stratul superior clar de folie pentru pești rumenit.
Ca un fel de mâncare parte la nisetrul, felii coapte, ideal pentru cartofi copți. Farfuria poate, de asemenea, garnisiti cu o felie de rosii, castraveti, felii de lamaie si masline.
Sturgeon, coapte în cuptor cu cartofi si branza
Cartofii sunt cele mai potrivite pentru acest fel de mâncare, tineri ca vechi Gata mai mult și nu se poate propechsya 35 de minute. Decorati la acest fel de mâncare nu este necesară.
După cum puteți vedea, gatiti sturioni în întregul cuptor sau în bucăți poate chiar bucătar lipsit de experiență. În acest caz, vasul se va dovedi gustoase și apetisante. Coapta de oricare dintre rețetele de sturioni vor decora masa de vacanță indiferent de ocazie este acoperit.