Cum de a prăji faina

Retetele pentru prepararea unei varietăți de supe cremă și sosuri pot găsi de multe ori stadiul de „prăjiți făina.“ Acest lucru se face pentru a da vasului cu o consistență lichidă mai mare densitate și bogăție. Cu toate acestea, exact cum mai bine să prăjiți făina. Nu toată lumea știe.

Alege reteta

Procesul de prăjire făină, în general, este destul de simplu. Principalul lucru pe aici - agitarea constantă și observarea atentă a schimbării culorii de făină pentru a preveni podgoraniya.Itak, pe o tigaie fierbinte uscat, este necesar să se toarnă făină și, amestecând constant, se prăjește pana se rumeneste. Mai bine să ia o tigaie cu acoperire non-stick, și făină - cel mai înalt grad.

Aceasta este urmată de toarnă ulei, se prajeste timp de 1-2 minute, amestecând constant. Untul sfătuiți să se topească într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde.

În cele din urmă, este necesar să se adauge apă, se adaugă condimentele rămase și se fierbe acest sos pana se ingroasa (5-7 minute).

făină Fried - unul dintre ingredientele de diferite feluri de mâncare. In cele mai multe făină tratate în acest mod este utilizat în prepararea de sosuri și sosuri. Fry făina de grâu poate nu numai, ci cartofi.

Dacă aveți nevoie pentru a prepara un sos alb, masa trebuie să fie prăjită direct pe ulei. În cazul în care vasul de prescripție ar trebui să fie servit cu un sos roșu, masa ar trebui să fie pre-prăjește într-o tigaie uscată.

Deci, pentru sosul alb este necesar să se ia un castron cu pereți groși și preîncălzirea ulei în ea. Poate fi folosit ca unt și ulei vegetal, principalul lucru care a fost posibil și fără impurități. Untul mai bine topi în jos anterior.

Apoi, în uleiul fierbinte trebuie sa toarne faina si se prajeste, amestecand constant. Dacă de ceva timp, stop agitare, o probabilitate foarte mare, care va arde faina si sosul va fi distrus.

Pentru faina de sos roșu prăjit în prealabil pe o tigaie fierbinte uscat pe același principiu. avantaj sos roșu constă în faptul că la acesta martor - făină de prăjit - pot fi preparate și depozitate pentru utilizare ulterioară într-un container etanș într-un loc uscat. Deci, dacă este posibil, pentru a economisi timp, puteți face acest lucru.

De asemenea, prăjit făină condimentată gulaș și tocane. În acest caz, făină prăjită ca sos alb - pe o tigaie fierbinte, și apoi se adaugă la zeama de carne. Secretul pentru adăugarea de făină în bulion, astfel încât nu a existat nici o bulgări, este după cum urmează. Ai nevoie să arunce un pic de bulion într-un pahar și se amestecă făina direct în sticlă pentru a dizolva bulgări formați. Și apoi pentru a adăuga la tocană de masă omogenă cu carne. Astfel sosul este netedă și omogenă.

Este important să se monitorizeze îndeaproape făina în prima etapă de prăjire - se poate arde rapid ușor și strica tot gustul vasului finit.

- apă la făina bună de turnare rece, poate fi format dintr-o bucăți de deșeuri fierbinți.

-Dacă bulgări toate în același mod, puteți scăpa de ele cu o lingura cu fante sau o furcă obișnuită - țintuindu-le pe pereții tigaie și agitare puternică cu apă.

-uneori, pentru a se evita formarea de bulgări de făină sfătuiți să se amestecă într-un pahar de ulei vegetal și în această compoziție, se prăjește într-o tigaie.

-Dacă bulgări format încă, și a scăpa de ele nu pot - ajuta la măsuri drastice, și anume, transmiterea de sos de făină rezultat printr-o sită metalică.

-în loc de apă, puteți adăuga, de asemenea, de carne sau legume bulion, smântână sau pasta de tomate - gustul vasului se va dovedi mult mai bogată și mai bogată.

- făină de prăjit (fără ulei și lichide) se poate face în magazin și să păstreze pentru o lungă perioadă de timp. La această făină prăjită refrigerată se toarnă într-un pahar sau recipient ceramic și etanș. A se păstra într-un loc stă rece, uscat și întunecat.

-o astfel de masă pot fi utile în prepararea de supe, piure de (supa înghețată) de ciuperci julienne și sosuri întunecate (de Brún).