Cum de a ucide o tehnologie dreptul de porc, echipamente, sfaturi

Sacrificarea porcilor - etapa cea mai grea psihologic pentru amelioratorului. În primul rând este nevoie de mână de calm și de echilibru. Este important să se știe cum să omoare un porc în mod corespunzător, fără a condamna animalul pe făină în plus și fără a deteriora produsul final. Pas cu pas descriere a întregului proces - în acest articol.

Cel mai bun mod de sacrificare porci - o lovitură în inimă. Într-un hit exact în inima unui porc moare în câteva secunde.

Când puteți tăia

Timpul optim de sacrificare se calculează pe baza a trei factori:

• porci de greutate;
• stare fiziologică;
• condițiile meteorologice.

Se taie un porc înainte de a ridica greutatea în carcasă a animalelor, neprofitabilă. Acest parametru depinde de rasa. De exemplu, pentru alb mari, sunt capabile să crească la 300 kg greutate sacrificare valoare minimă va fi de aproximativ 150 kg. O sacrificare a porcilor vietnamezi produs atunci când greutatea de 75 - 80 kg.

starea fiziologică, care depinde de faza a ciclului sexual este un porc. La fiecare 18 - 21 zile in vanatoare femele mature sexual începe. Mulți începători interesați dacă este posibil să se taie un porc, în cazul în care „merge“ supratensiunile hormonali sunt rele pentru calitatea organoleptică a cărnii. crescătorii cu experiență sunt sfătuiți să aștepte până când perioada de vânătoare este de peste, și conta din acel moment 10 zile.

Dacă aveți de gând să trimită la o carne de mistreț adult, 2 luni înainte de a fi sacrificate, se castrat. Motivul este același - hormoni sexuali. Carnea neholoschonogo vier are un gust neplăcut și miros.

În ceea ce privește vremea, mai rece va fi pe stradă în momentul sacrificării, cu atât mai bine. În vara aveți nevoie pentru a alege o zi rece, atunci când mai puține muște. Iarna poate fi tăiat în orice moment.

Dacă aveți de gând să pună carnea în vânzare, înainte de sacrificare, ar trebui să fie invitat la un medic veterinar, care va scrie un certificat de inspecție înainte de sacrificare.

pregătire

Înainte de a tăia, există un preparat standard a porcului pentru sacrificare și include două lucruri:

• limitarea cantității de alimente;
• limitarea cantității de apă.

Într-o zi înainte de sacrificare porc alimentarea a fost oprită. În acest timp, tractul gastro-intestinal complet lipsit de conținut. Riscul de a irosi carne deteriora accidental intestin în timpul tăierii, va fi redus la nimic.

animal Apa opri dând 4 ore. Vezica trebuie să fie gol.

În cazul în care un animal murdar, trebuie să-l spele. Faceți acest lucru în apă caldă cu o perie sau o mătură.

Cuțit pentru sacrificare ar trebui să fie specială. Lama - 22 cm lungime, perfect șlefuit și mâner din lemn.

unelte necesare

Primul lucru pe care să aibă grijă de cuțit de înaltă calitate. bucătărie convențională de porc baraj nu se va face. Manipulatorii profesionale a cumpărat instrumentele sale în ateliere, prezentarea acestor cerințe generale:

• oțel trebuie să fie puternic rigidă de întărire,, bine;
• Lungimea lamei - 22 cm;
• ascuțirea perfect ascuțite;
• Atribuit mâner strâns din lemn.

Dacă aveți de gând pentru a lovi inima porcului, este mai bine că cuțitul a fost cu două tăișuri. De asemenea, va avea nevoie de câteva cuțite pentru tăierea și curățarea pielii. În acest scop, puteți utiliza bucătărie.

Printre alte instrumente au nevoie de un topor, o frânghie puternică, lanternă și, eventual, un baros pentru asomarea animalului.

Sacrificarea porcilor se realizează pe o suprafață plană, poate ascunde stratul sol de rumeguș sau paie.

Construcția de zona letală

La întreprinderile specializate de linii de sacrificare de porc includ un element, cum ar fi o suspensie. Este necesară pentru a sângereze calitatea carcasei. Sânge în carne sau grăsime afectează calitatea produsului contribuie la deteriorarea rapidă a acesteia.

Locul pentru sacrificare in casa poate fi echipat cu o structură în formă de U de aproximativ 2 metri înălțime. Pe bara trebuie să fie asigurată în buclă puternică a benzilor, și pe ele - cârlige.

Terenul din jurul post mai bun adăpost paie sau un bun strat de rumeguș. Sacrificarea porci - l „sângeros“ și fără așternut mai târziu va fi mai dificil de a aduce o platformă letală în ordine.

Pe lângă bara trebuie să aranjați podele pentru butchering carcaselor. Acesta poate fi o placă de lemn, o ușă veche sau pur și simplu o bucată de film. Podele lift mai bine pentru comoditate.

Pentru piese razrubaniya de rimel la îndemână ciot larg. De asemenea, trebuie avut grijă pentru recipiente de colectare a sângelui pentru apă caldă și rece și pentru viscere.

Pentru a aranja bara nu este necesară. Pe curte mică puteți înscrie și macelari porcul în poziția culcat pe spate. În acest caz, trebuie să aibă grijă de panta de podele, astfel încât sângele curgea, fără a murdări carcasă.

Sacrificarea porcilor este format din trei faze: o concluzie asupra poziției letale - fixare - sacrificare.

Ghid pas cu pas

Există două modalități de bază pentru sacrificare porci: o lovitură în inimă, și o lovitură la gât. Indiferent care dintre ele va fi ales, etapele rămase sunt efectuate în cadrul regimului general.

Pasul 1: Ieșire la zona letală

Animalele de multe ori se simt suspecte și refuză să părăsească mașina. Unnerve strigăte de porc și îndemnurilor, trageți forță nu trebuie să. Cu porc speriat va fi mai greu de manevrat. Este mai bine să o ademenească prin oferirea de alimente. Un mic pre-foame va facilita această sarcină.

Etapa 2. Fixation

Fixați animalul într-una din cele trei moduri.

• Ăsteia. Pe picioarele din spate rupt bucle de cablu. Un asistent miner face un remorcher ascuțite pe celălalt capăt al cablului pentru a umple porcul de pe partea sa. În al doilea rând presează strâns animalul la sol.
• Obligatorii. Dacă reușești să distragă hrana pentru animale, ajutoare de miner l legat ambele picioare din față și din spate. Apoi, porc bătut pe o parte, și este ținută în această poziție.
• Agățat. De porc cravată picioarele din spate, fiind deplasate capăt al frânghiei peste bara transversală și strânge. Pe liniile de abataj abatoare transportoare procesul de sacrificare are loc în această poziție. Într-un mediu casnic această metodă de fixare este mai convenabil de a utiliza, atunci când modelul este mic - de exemplu, porci vietnamezi la sacrificare. Se suspendă de porc 80 de lire vietnamez mult mai ușor decât să reziste Mirgorodskogo vier cu o greutate de 250 kg.

Etapa 3. Sacrificarea

Tot ce trebuie să faceți rapid și cu încredere. Cei mai puțin zgomot, mai puțin angoasei pentru animal și un hassle pentru miner. În cazul porcilor de sacrificare și tehnologia împușcat rupt este configurat corect, porcul se va termina.

• Strike Heart. Pentru a obține porcul, în cazul în care este necesar, este important să se știe unde inima este. Acesta ocupă spațiul în cavitatea toracică de la 3 la nervura 6-a de offset la stânga. Între a treia și a patra inima coaste adiacente la peretele toracic. bătăile inimii ei poate fi simțit manual. Și acolo trebuie să înțepa - întreaga lungime a lamei. Corect condus cuțitul va pulsa. După ce a lovit în așteptare rana înainte de încetarea convulsiilor.
• Lovitură la gât. Ideea este de a deschide artera carotidă sau vena jugulară a porcului. Blow aplicat la dreapta sau la stânga în baza gâtului (în cazul în care acesta trece în piept). Lama de cuțit este introdus în întreaga adâncime, și a făcut câteva mișcări de tăiere. Se taie gâtul de la o ureche la alta, nu este necesar.

Etapa 4. Sângerarea

Mai ușor pentru a scăpa de excesul de sânge, în cazul în care sacrificarea de porc are loc într-o poziție suspendată. Sub un flux doar a pus o găleată sau castron. Dacă trebuie să omori porcul în poziția culcat pe spate, după încetarea convulsiilor ea incizate tendon în Hock și taie carcasa este atârnat pe cârlige.

În absența fluxului luminos poate fi făcut fără agățat. Odată cu deschiderea carcasei cervicale navelor este eliberată numai din sânge. Un pic mai complicată în cazul în care porcul a fost sacrificat în inimă: în acest caz, o anumită cantitate de sânge colectate în piept. Apoi, este necesar să se extindă tăiat și lingura-l potrivit pentru dimensiunea feluri de mâncare.

Oricare ar fi fost făcut de sângerare, regula principală: nici o altă manipulare (pârlire sau tăiere) nu produc pana cand sangerarea sa oprit complet.

Sacrificarea porcilor la domiciliu este considerată o lovitură pentru inima unui mai uman - animalul moare repede. Cu toate acestea, deschiderea arterelor atunci cand inima nedeteriorate epuizeaza în mod eficient a carcasei.

Caracteristici de porci pentru sacrificare

Un bun mistreț - o masă de înmulțit cu forța și de multe ori agresiune. Pentru a tăia un astfel de animal este mai complicată decât un porc sau de porc. O astfel de procedură este, de regulă, o echipă de 3-4 persoane. Schema tehnologică este același cu cel de mai sus: este necesar să se arunce vier și fiabil repara. Cu toate acestea, uneori nu fără complicații.

Schema de sacrificare vier tehnologic nu este cu mult diferit. Dacă nu puteți umple un mistreț prima dată - o fata se poate transforma într-o vânătoare.

În cazul în care porcul nu este posibil să se schimbe prima dată, o fata se poate transforma într-o vânătoare. Prin urmare, unele Manipulatorii preferă să nu petreacă timp și înjunghiere într-o poziție în picioare. Pentru această abordare a animalului pe partea stângă și provoca o lovitură grea sub omoplatul stâng. Kaban, astfel, se încadrează și mor în câteva secunde.

Cum să facă față singur

Sacrificarea de porc - munca grea punct de vedere fizic, și se realizează de obicei cel puțin doi dintre noi. Dar, la o anumită abilitate, te poate ucide un porc și singur. Pentru a face acest lucru, trebuie să asomarea mai întâi animalul.

Taser

Unele paralizante utilizarea sau forcepsul speciale, cum ar fi „comă“. Dar forcepsul - un dispozitiv de scump mai potrivite pentru fermele mari și magazine foraj. Shocker la asomarea porcilor pot cumpăra sau construi propria lor. Înainte de începerea lucrărilor la șoc pentru animale, este necesar să se toarnă apă, și apoi atașați dispozitivul la partea din spate a capului.

arme de foc

Proprietarii de puști de vânătoare, uneori, pur și simplu, porci bătut împușcat în ureche. Cu toate acestea, această metodă nu este pentru începători și este periculos pentru alții.

lovitură uimitoare

La domiciliu, porcul asomat poate fi o lovitură la cap. De obicei folosit un cap de baros sau topor. Blow adesea aplicată în osul frontal sau gâtului. Animalul când ar trebui să fie legat în siguranță, într-un joc. După porcul va cădea ea, sacrificat repede.

Problema principală aici, cu toate acestea, nu este cum să taie un porc, și modul în care apoi prelucrate și măcelar. Rulati greutatea în carcasă a uneia și jumătate chintal de o singură persoană este foarte dificil. Dar cu un mistreț de dimensiuni medii sau purcel vietnamez pipernicit poate manipula.

În absența „sacrificare“ de experiență nu ar trebui să încerce să efectueze sacrificarea mistreț singur, chiar dacă este mic. Dacă acționează neprofesional, pentru a nu ajunge la punctul dorit, un animal rănit poate provoca leziuni grave la abuzase sexual. Prima dată este mai bine pentru a invita un specialist, care va arăta cum să înscrie un porc.

Cum de a ucide un porc de lapte

Lapte considerat purcei sub două luni - înainte de înțărcare din uter. Carnea de copil - produs specific, pentru un amator. Dar dacă vrei să omori un lapte de porc, se poate face prin regulile generale propuse mai sus.

În cazul în care un porc este încă destul de mic, nici asistenți nu sunt necesare. Dar persoanele care au obținut deja în greutate 20 kg, poate fi destul de puternic, și este mai bine de a cere pe cineva să țină animalul.

După sacrificare a carcaselor de porc se taie și prelucrate. O tăietură în diagramă arată cum pot fi folosite fiecare parte a porcului.

Prelucrarea și tăiere

După sacrificare de porc și de a da otvisetsya, carcasa este scos din bara și procedează la prelucrarea ulterioară.

1. Pârli părului lampă de benzină, un arzător sau de ardere pachete de paie. Pârlirea pielea subțire de purcei cu mare grijă. Se rupe cu ușurință.
2. spălare cu apă caldă negru, racla pielea cu un cuțit pentru a finaliza finețe și spălate din nou.
3. Se separă capul și piciorul.
4. Întoarceți carcasa pe spate și taie peritoneală „șorț“.
5. Toracele a fost deschis, scoateți esofag, inima și plămânii, diafragma eliminate.
6. Se taie muschii abdominali, elimina stomac si intestine.
7. îndepărtat cu grijă ficatul, aveți grijă să nu deteriorați vezicii biliare.
8. Eliminat rinichii si vezica urinara.
9. Dacă există sânge în cavitățile, se șterg cu o cârpă curată.

Odată scos din insides carcasei, acesta este tăiat în bucăți.

Cultivarea de porc, este important să se țină cont de scopul final al acestui proces și pentru a evita atașarea excesivă a animalului. A învăța cum să taie porci domestici, puteți face singur, timp și bani de cheltuieli punct de vedere economic.