Cum de a utiliza sos Worcester, și dacă acesta poate fi înlocuit cu Academia T-bone
sos Worcestershire sau Worcestershire (Worcester) - un sos dulce și acru fermentat din Anglia. Acesta este preparat pe bază de pește, oțet și zahăr. Cum să utilizați Worcester sos de dreapta? Și dacă acesta poate fi înlocuit cu ceva? Aceasta este ceea ce vom descrie în acest articol.
Cum să utilizați sos Worcester?
Istoria Worcester are aproximativ 170 de ani. Guvernatorul Bengal, Lord Sendis, se întoarce acasă, găsit feluri de mâncare engleză prea slabă. Nu este surprinzător, pentru că de mai mulți ani ca guvernator el era obișnuit cu mâncăruri picante orientale.
Când a fost acasă, Lordul Sendis a oferit doi farmaciști John Lea și sos de William Perrins pentru a găti rețeta lui conservată. Farmaciștii au cumparat toate ingredientele necesare și cu entuziasm stabilit despre a face asta. Dar amestecul rezultat a obține prea picant și a avut un miros neplăcut. Băncile cu un sos rău îndepărtat pentru subsol și în condiții de siguranță uitat despre ele.
Câțiva ani mai târziu, de compensare subsol, Lea și Perrins dat peste un balon uitate și a decis să-l încercați din nou. Spre surprinderea lor, după expunerea îndelungată într-un subsol umed, el a dobândit cu nimic comparabil, gust picant și aromă. Deja în 1837, doi chimiști a început să producă și să vândă oficial sos Worcester sub numele de marca «LEA Perrins ». Sosul a câștigat rapid popularitate, și faima chiar la nivel mondial.
reteta Worcester exacta ramane un mister pentru această zi. Este cunoscut doar faptul că acesta include pește fermentat, chili, sirop de franceză cățel de usturoi și Madagascar. Sos Worcestershire «LEA Perrins »ar trebui să se coc în anumite condiții, timp de 3 ani și 3 luni.
Dar cum să folosească sos Worcester. În Spania, el este acuzat de salate, în China, este folosit ca o marinata, Canada Worcester alimentat la fasole, și Statele Unite ale Americii adăugat la burgeri. sos Worcester poate fi folosit in aproape orice fel de mancare: cu ei servește fripturi din carne de vită marmorat, este bine pentru legume și pește. Acesta este adesea adăugat la piureuri, de exemplu, într-un Bloody Mary. sos Worcester Utilizarea ar trebui moderată, deoarece are un gust distinct. Încercați Henger friptură marinată adăugând sos Worcestershire, și apoi se prăjește carnea pe gratar - veți obține un fel de mâncare neobișnuită și foarte picant.
Ce se poate înlocui sos Worcestershire?
sos Worcestershire este un gust și aroma unică, precum și stridii sau sos de soia. În fiecare fel de mâncare, el a dezvăluit într-un mod nou. Este imposibil să se confunde cu nimic și să o înlocuiască cu un alt sos de asemenea, este imposibil. Dar puteți încerca să gătesc la Worcester acasă. Aceasta va dura ceva timp și un set considerabil de ingrediente, dar gustul de sos finit este cel mai aproximeze original.
Pentru a pregăti acasă sos Worcester, freca pe o răzătoare mică de ghimbir mici rădăcină, de pre-l curat. Se adaugă ceapa tocata si cativa catei de usturoi, au trecut prin presă. Asigurați-o pungă de tifon mic, în care poziția de ghimbir linguri amestec pereche de muștar în fasole, bețișoare de scorțișoară câmp, mai multe mazare piper negru, pudra de ardei iute, și mai multe gvozdichek jumatate lingurita cardamom. Într-o cratiță se toarna o jumatate de cana de sos de soia, 2 cesti de otet de orez, se adaugă o jumătate de ceașcă de zahăr și un sfert de ceașcă de tamarind. Din păcate, dar fără ca acest lucru ingrediente exotice vorchestver imposibil.
Se pune punga cu condimente într-o cratiță și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 40 de minute. Într-un alt tip de container jumătate de pahar de apă filtrată, se adaugă câteva anșoa tocat, o jumătate de linguriță de praf de curry si o lingura de sare. Se toarnă amestecul rezultat într-o cratiță, se amestecă și se opri căldura. sos refrigerat se toarnă într-un flacon de sticlă cu sac. Insista în frigider timp de aproximativ două săptămâni, o dată la fiecare trei zile de presare sac cu condimente în sos. După 2 săptămâni, o pungă de condimente pot fi aruncate și gust sos Worcester de casă!
Cum se folosește sos Worcester și pot să-l înlocuiască?
Legate de intrări:
