Cum la marinat somon
Curățați cântarul, se spală peștele și ștergeți-l cu un șervet la aproape uscare. Tăiați aripioarele, capul si coada. În cazul în care apuca coada și un pic de corp de pește, atunci veți avea o bună pregătire pentru o supă de pește. Acesta este în prezent de producție non-deșeuri. Se taie somonul de-a lungul crestei, cu un cuțit ascuțit, ca și în cazul în care azvârlire în două jumătăți simetrice. Scoateți coloana vertebrală și să încerce să extragă marginile cât mai mult posibil.
Se prepară amestecul de sărare somon. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de: sare grunjoasă, zahăr, ienibahar, și dorințele, precum și orice alte condimente (de exemplu, tarhon, coriandru sau ghimbir). 1 kg de somon trebuie să fie de 3-4 linguri. linguri de zahăr și aceeași cantitate de sare, condimente dupa gust. În cazul în care sare de a adăuga un pic mai mult - nu e teribil, se va lua la fel de mult ca ea are nevoie. Teribil - nu dosolit.
Cele două jumătăți ale peștelui se presară cu generozitate amestecul rezultat.
Într-un castron mare, se toarnă un pic la partea de jos a acestui amestec și puneți partea cu pielea în jos o jumătate din pește. Top stropească din nou amestec de sare de acoperire și se stropesc cu zeamă de lămâie (în cazul extrem, se diluează acid citric), se adaugă foi de câteva frunze și, dacă se dorește, mărar sau pătrunjel sau alte ierburi aromate.
Top cu cealaltă jumătate de somon, de această dată în sus pielea. Din nou, se presara amestec. Ca rezultat - ca și cum ați colecta pește din nou, dar numai cu un strat de condimente.
Se acopera tigaia cu un capac și se păstrează în frigider sau orice alt loc rece, dar nu rece. Lasă pentru decapare este de 2 - 4 zile, având în vedere mărimea peștelui.
La finalul sărare, elimina jumătate din somon din saramură, care dă peștele, ștergeți ușor din resturile de condimente, apoi ștergeți. În orice caz, este imposibil să clătiți pește.
Se taie somonul în felii subțiri. Se serveste posibil ca snack-uri sau rece pe sandwich-uri, decorare verde și pre stropite cu suc de lămâie.