Cum sa faci aluat fraged
Prăjituri, plăcinte, prăjituri și role - nu întreaga listă de dulciuri, care poate fi preparat dintr-un aluat, principalele caracteristici ale care - tandretea si crocant - permite gazdelor să creeze în bucătărie adevărate capodopere culinare. Cineva gătit un produs de patiserie bun este ușor, unii au nevoie, de asemenea, de timp și experiență pentru a dobândi abilități de gătit în fabricarea de origine a produsului.
Obținerea frământarea aluatului, trebuie amintit că o condiție esențială pentru obținerea unei baze de înaltă calitate pentru coacere trebuie să fie o cantitate suficientă de grăsime. Fără ele, aluatul nu va avea scurtarea specifică, din cauza care a primit numele său. În plus față de grăsime, un rol mai mare în bile de joc de formulare, și calitatea de testare într-o mare măsură va depinde de prospețimea produsului. Aplicație gălbenușuri de amestec da unele fală suplimentare de testare și de sensibilitate, și făină destinate frământare, trebuie să fie neapărat cel mai înalt grad și, astfel, cernute de două ori. Grăsimi înainte de frământare cel mai bine să stea în frigider, în caz contrar, emoliere, ei vor ține pasul cu cea mai mare parte și, ca rezultat aluatul isi pierde elasticitatea si produse de patiserie devin dure.
În funcție de destinație, produsul copt poate fi blând, sărat și dulce. Cantitatea necesară de sare, în care în mod obișnuit definește proprietarul însăși. Grosimea optimă pentru rulare tort - de la 6 la 10 mm; cruste mai subțiri se pot usca și prea gras - la umflaturi sau propechsya inegale. Pentru comoditatea de a pune unele stratului întins pe o tavă de copt suficient să stropească cu faina si delicat înfășurării aluatul pe flacon de rulare pin sau sticlă ușor pentru a se dizolva într-o foaie de marginea superioară. Pentru aluatul nu a lipi la tava, ea poate fi, de asemenea, presărat ușor cu făină, pre-uns cu ulei întreaga zonă și foaie pante, după care se întinde formarea aluatului. Dacă la sfârșitul coacere tort încă nu rămână în urmă, aveți nevoie pentru a pune pe o foaie de copt mare înmuiate în apă rece, o cârpă și se lasă timp de 15 minute, apoi, flip foaia de pe partea de sus de masă, turta poate fi îndepărtată cu ușurință din matriță.
Numărul de rețete de patiserie în sute; Vă sugerăm să profite de unele dintre ele pentru a găti un desert delicios sfărâmicios.
aluat shortbread clasic pentru plăcinte și cookie-uri
Aceasta este una dintre cele mai simple și rapide pentru a pregăti rețete. ai nevoie pentru aluat:
- făină - 600 g;
- unt - 300 g;
- zahăr - 200 g;
- gălbenușuri de ou - 4 buc;.
- Sare -. 1 linguriță.
- Se cerne faina si se amesteca cu sare și zahăr.
- Pre-învechit într-un congelator camera ulei grătar și se adaugă amestecul de făină.
- mash ușor ingredientele manual sau cu un mixer, se amestecă și se adaugă ouăle.
- Framantati aluatul. Acesta ar trebui să aibă o grosime suficient.
- Acoperiți vasul cu aluatul cu un șervet și se lasă timp de 40-50 de minute în frigider.
- Rulati shortcakes si se coace la 230 de grade timp de 12-15 minute.
Particularitatea acestui test este că acesta este prezent în crema ingrediente dă consistență moliciune suplimentare și elasticitate. Lista de produse necesare:
- făină - 600 g;
- unt sau margarina - 300 g;
- gălbenușuri de ou - 3 buc;.
- acru conținut de grăsime medie - 200 g;
- zahăr - 4 linguri. linguri;
- Sare - 1 linguriță ;.
- bicarbonat de sodiu - ½ linguriță ..
- Se cerne făina și se adaugă sare și zahăr.
- Se adauga crema rece, gălbenușurile de ou și sodă. Se amestecă cu un mixer.
- Pune într-un amestec de unt rece felii si se framanta cu grijă aluatul cu mâna. Acest proces nu trebuie să fie prea mult timp, în caz contrar uleiul se va supraîncălzi, ceea ce poate afecta calitatea și consistența aluatului.
- Intindeti aluatul într-o minge, înveliți cu folie de plastic și locul în frigider timp de 40-50 minute.
- strat de tip rolă de 6-7 mm grosime, se taie în cercuri dimensiunea coșuri și extinderea aluatului în matrițe, apăsați ușor în jos pereții și tăiați excesul, împingând matrițele de margine.
- Se coc la 180 de grade timp de 7-10 minute.
Prăjituri și cookie-uri, realizate cu un astfel de test, sunt nuanță maro deschis și posedă o aromă plăcută de ciocolată. Ingrediente necesare:
- făină - 600 g;
- zahăr - 200 g;
- unt sau margarina - 400 g;
- Ouă - 5 buc;.
- Pudră de cacao - 2 linguri. linguri;
- Sare - 1 linguriță ;.
- bicarbonat de sodiu - 1 linguriță ;.
- acid citric - ½ linguriță ..
- Acidul zahăr cernută făină vsypte, pudră de cacao, sare, bicarbonat de sodiu și acid citric.
- Se adaugă ouăle și se amestecă masa în mixer.
- Maruntit răspândirea congelate de ulei în masă și repede se framanta aluatul.
- Forma o minge, a pus-o într-o pungă de plastic și se răcește în frigider timp de o jumătate de oră.
- Rulati cusătura și taie matrite. Se coc la 200 de grade timp de 7-10 minute.