Cum sa faci carne de vită moale în timpul incendiului, prăjire și gătit

Multe gospodine nu le place carnea de vită din faptul că, chiar și după carnea de gătit lung se transformă destul de dur și structural similar cu cauciuc. De obicei, se întâmplă atunci când alegerea greșită a cărnii, în cazul în care, în loc de carne de vițel a fost cumpărat vechi, pozhivshego deja animale.

Dar chiar și în aceste situații, puteți face o carne de vită delicată și moale, pur și simplu trebuie să cunoască secretele de bază de gătit.

Cum de a alege carnea de vită drept

Înainte de a începe pregătirea de carne de vită, este necesar de a alege în mod corect. Acesta este modul în care va fi selectat va depinde de gustul final al feluri de mâncare preparate. Atunci când alegeți carne de vită ar trebui să acorde o atenție la următoarele calități:

• culoare. carne proaspătă are o culoare roșu aprins. Culoarea poate avea un pete verzui sau nuanță închisă. În cazul în care carnea de vită este structura întunecată, aceasta ar însemna că ea aparține animalul vechi, iar carnea este gătită vechi pentru o lungă perioadă de timp și a obține un cauciuc. Prin urmare, ar trebui să alegeți carne de vită este de culoare rosu aprins;
• grăsime. Fat ar trebui să aibă structura moale albă și să fie destul de dens. Aceste calități sugerează că carnea de vită este de calitate proaspătă și de înaltă. Tânăra grăsime de carne de vită se poate prăbuși un pic. În cazul în care grăsimea este nuanță galbenă, aceasta ar însemna că carnea de vită este vechi;
• carnea proaspătă trebuie să aibă o suprafață uscată, suprafața poate fi zavetrivanie mici în cazul în care măcelărit acum câteva ore. Dar, în orice caz, suprafața trebuie să fie liber de pete, cruste dure. carne proaspătă uscat la atingere și elastic;
• mirosul ar trebui să-l miros de carne de vită. Mirosul ar trebui să fie plăcut, fără mirosuri neplăcute;
• elasticitate. Pentru a verifica acest lucru, calitatea trebuie să apăsați cu degetul pe carne, în cazul în care se formează groapa, care este apoi netezite, aceasta ar însemna că carnea este proaspătă.

Cum sa faci o carne de vită dur moale: Moduri

Cum sa faci carne de vită moale? Există mai multe moduri de a face acest tip de carne este mult mai moale și suculentă. În cazul în care carnea este tânără și proaspătă, nu necesită, de obicei, de atenuare suplimentară, este suficient să se pregătească în mod corespunzător pentru gătit. La pregătirea următoarelor condiții trebuie respectate:

În cazul în care carnea de vită este congelat, acesta trebuie decongelate în mod corespunzător. Dezghețarea ar trebui să fie treptată. Pentru a porni carnea ar trebui să schimbe într-un recipient și plasat pe raftul din mijloc al frigiderului pentru câteva ore, apoi este îndepărtat și lăsat să se dezghețe la temperatura camerei. Nu este necesar să-l dezghețați cu ajutorul unui cuptor cu microunde, apă caldă, chiar și în aceste cazuri tinere de carne în timpul gătirii devine din cauciuc și fără gust;

O bucată de carne să fie tăiată în felii subțiri, cu o dimensiune de grosime 1,5-2,5 cm. In plus, ele sunt frecate cu piper negru, dar nu și sarea. Acestea sunt apoi dispuse pe un tocător și lovituri cu piciorul din toate părțile de bucătărie, cu un ciocan;

Se taie carnea peste cereale reprezintă numai. Aceasta este direcția de tăiat depinde de gradul de carne moale fierte. Fibrele lungi în preparatul devin rigide, acest lucru se datorează plierea proteinelor.

Asigurați carnea moale, puteți folosi marinata. Pentru a prepara sosul, puteți utiliza kiwi, iaurt, vin, usturoi sau ceapa.

Cum sa faci carne de vită moale atunci când fierte

Pentru după gătit carnea de vită a fost licitație și moale, ar trebui să fie gătite în mod corespunzător. Puteți utiliza următoarele orientări importante:

• carne de vită în timpul gătirii avansat moale, acesta trebuie să fie coborât în ​​apă clocotită deja;
• se fierbe recomandat-o singură bucată. Se taie în felii mici, poate fi după fierbere;
• pentru a da un plus de savoare și palatabilitate, plus pot fi fierte legumele, a pus condimentele. O opțiune bună este morcovi și ceapă. Pentru a face acest lucru, legumele trebuie să fie spălate, curățate de piele și tăiate. legume Spread ar trebui să fie într-o oră după începerea cărnii de fierbere. Condimente se adaugă 15 minute înainte de sfârșitul fierberii.

Cum de a găti pâinea de tărâțe - să ia act de reteta feluri de mâncare gustoase și sănătoase.

Citește cum să gătească pilaf parfumat într-un cazan pe foc - o bucătărie rețetă asiatică.

Cum de a găti mezeluri fierte la domiciliu - încercați această rețetă și pentru toate uita de produsele din magazin.

Cum sa faci carne de vită moale și suculentă în timpul prăjirii

Carne de vită este adesea folosit pentru prăjit. Toate celebrele fripturi, fileuri, cotletele gatiti într-o tigaie. Asta e doar exact atunci când prăjiți carne de vită cel mai simplu mod de a ruina.

În scopul de a obține carne de vită prăjit moale și suculentă, este necesar să se pregătească în mod corespunzător:

1. Pentru a pregăti necesară utilizarea unei tighel fonta din elementele de bază, cu un fund gros;
2. Înainte de prăjire, se recomandă preîncălzirea tigaie la foc mare;
3. Apoi, se toarnă un pic de ulei pe suprafața tigaie, trebuie să fie pe o tigaie ușor unsă;
4. Am răspândit bucăți de carne care anterior respinse. Carnea trebuie așezat pe o tigaie puternic roșu-fierbinte prăjit cu ulei;
5. Fried fripturi de carne de vită rapid pe ambele părți. Fiecare parte trebuie să prăjească nu mai mult de o jumătate de minut;
6. Odată friptură acoperit cu o crustă, acestea pot fi distribuite din tigaie.

Cum sa faci carne de vită moale în timpul incendiului

Carne de vită aproape niciodată nu pare suculent în timpul incendiului, dar poate fi dat o moliciune și sensibilitate. Principalul lucru pe care trebuie să urmați câteva reguli importante:

• pentru carnea de vită tocană ar trebui să fie tăiate în felii mici, cu dimensiuni de 3-4 cm;
• Apoi, va trebui să se prăjește într-o tigaie timp de 60 de secunde, piesele trebuie să fie acoperite cu o crustă uscată;
• apoi pune carnea de vită în ceaun sau o cratiță, se toarnă apă fierbinte ei;
• se fierbe la foc mic necesar pentru 1,5-2 ore;
• în plus față de carne în timpul incendiului, puteți adăuga o varietate de condimente si legume - frunze de dafin, piper într-un bob de mazăre, ceapă, usturoi și alte legume;
• sare este necesară la sfârșitul de aproximativ 15 minute pentru a stinge capătul;
• când fibrele din carne gata trebuie să fie ușor separate unul de altul.

Cum sa faci o tocană de carne de vită moale

Pentru prepararea gulaș moale nevoie de următoarele elemente:

• 800 de grame de carne de vită;
• 100 grame de ceapă;
• rădăcină 2-3 morcov;
• făină - 60 grame;
• 30 de grame de pastă de tomate;
• 1 lingură mare de smântână;
• Condimente pentru gust.

Timp de gătit - 2-2,5 ore.

Conținutul de calorii - 220 kcal.

Cum se face:

1. Bulbi trebuie să fie curățate de pieliță și spălare;
2. Morcovii sunt clătite și curățate de piele;
3. legume Shinkuem nu sunt piese foarte mari;
   
4. De frypot se adaugă ulei vegetal, viermilor și bucăți de legume adormi;
5. legume Fry, în timp ce se amestecă în mod periodic;
6. Carnea se spală și se taie în cuburi mici;
   
7. Aranjarea o leguma zazharki felii de carne de vită;
   
8. Odată ajuns pe suprafața apar de crusta carne, trebuie să se toarnă o jumătate de cană de apă, se reduce căldura, se acoperă cu capac și se fierbe până când carnea gătită;
9. Într-o jumătate de pahar de apă aveți nevoie pentru a dilua smantana, pasta de tomate, făină. Amestecul final este umplut condimentele și se amestecă;
   
10. Odată ce carnea de vită este aproape gata, este necesar să se toarnă amestecul de picant;
11. Rezerva încă tocană timp de aproximativ 15 minute și se stinge focul.
    

Cum sa faci o frigarui moale de carne de vită: rețete Marinade

Sosul cu kiwi

Pentru 1 kg de carne au nevoie de kiwi mare. Kiwi ar trebui să fie tăiat cu un cuțit în bucăți mici și freca pe o răzătoare. Carnea poate fi tăiat în bucăți de dimensiuni medii, a pus într-un recipient și în partea de sus a kiwi piure distribuite. Marinati nu trebuie să depășească 30 de minute, în caz contrar puteți deteriora foarte mult aspectul și gustul de carne de vită.

Durata de preparare - 30 de minute.

Calorii - 85 kcal.

Chefir marinată

Pentru 1 kilogram de carne de vită va avea nevoie de:

• iaurt fara grasime - 1 litru;
• ulei vegetal - 50 ml;
• trei becuri;
• sare - un vârf de cuțit;
• un pic de piper negru sub forma unui ciocan.

Durata de preparare - 30 de minute.

Calorii - 78 kcal.

Obținerea de gătit:

1. Carnea trebuie să fie spălate, tăiate în felii peste cereale;
2. Repartizăm bucata de carne la partea de jos a paharului adâncă, se presara cu sare si piper negru;
3. Ceapa trebuie să fie curățate din piele, se taie în inele cojit cap;
4. inele de ceapa răspândit feliile de carne de vită de top;
5. Apoi, a doua jumătate a ecartului de carne, se presara cu sare, piper și răspândirea stratului superior al inelelor de ceapă;
6. Se toarnă tot uleiul, se toarnă iaurt;
7. Set top jugului și trimite în frigider timp de 4-5 ore.

marinata de vin

va fi necesar pentru marinata:

• vin de tip roșu sec sau demisec - 1 cană;
• ulei vegetal 100 litri de prima extracție;
• proaspat de lamaie - ½ parte;
• piper negru într-un ciocan - 5 grame;
• ienibahar - un vârf de cuțit;
• cateva crengute de marar, patrunjel.

timp de preparare - 25-30 de minute.

Calorii - 86 kcal.

1. Paharul de vin este turnat;
2. Stoarce sucul de la o jumătate de lămâie și se toarnă vinul;
3. Adăugați amestecul de ulei și componentele în stare lichidă;
4. Apoi vom adormi două feluri de piper si se distribuie la marinata lichid;
5. Verzii ar trebui să fie tăiate în bucăți mici și se toarnă în marinata;
6. felii carne tăiate de mediu și de răspândire în marinata;
7. Pune în frigider la marinat timp de 4-5 ore.

Rețetă de usturoi marinata

Următoarele componente necesare pentru 1 kg carne:

• lamaie de mari dimensiuni - 1 unitate;
• catei de usturoi - 3 buc;
• arc - cap;
• ardei iute roșu - un vârf de cuțit;
• apa - ½ cana.

Durata de preparare - 35 minute.

Calorii - 89 kcal.

Obținerea de gătit:

1. Lemon trebuie să fie spălate și tăiate;
2. Noi stoarce fiecare parte din sucul de lămâie și se toarnă într-o ceașcă;
3. Adăugarea de apă și de rasă;
4. Șterge căței de usturoi din piei și se taie în bucăți mici;
5. Bow și purifica shinkuem în pătrate mici;
6. Carnea se spală, se taie în bucăți a la carte;
7. Se amestecă usturoiul, ceapa si ardeiul rosu;
8. Imprastiati amestecul de ceapa carne de usturoi și se amestecă;
9. Mai mult de carne răspândit la un castron și umple sosul de suc de lămâie și apă;
10. Eliminați la marinat în frigider timp de 3-4 ore.

Marinata pe sos de rosii

Pentru a pregăti aveți nevoie de:

• pahar de suc de roșii;
• oțet de struguri - 100 ml;
• morcovi - 2 bucati;
• clopot piper purpuriu nuanță.

timp de preparare - 35-40 de minute.

Calorii - 74 kcal.

Obținerea de gătit:

1. Bow curățat de piele și se taie în inele subțiri;
2. Morcovii spălate, curățate și tăiate în felii;
3. Pepper clătit curata semințe și se taie în pătrate mici;
4. Carne de vită tăiat în bucăți de mediu și răspândite într-un recipient, se presară sare;
5. inele de top răspândit ceapa, felii de morcov și bucăți de piper;
6. Urmatorul otet de struguri de umplere;
7. Apoi se toarnă sucul de roșii și toate se amestecă bine;
8. Capacitatea închis și le-a pus în frigider timp de 5-6 ore.

Faceti o carne de vită moale, nu este atât de dificil, principalul lucru trebuie să utilizați toate sfaturi și trucuri potrivite. De asemenea, este important să se aleagă carnea dreapta, totul depinde de rezultatul de gătit. În aplicarea tuturor sfaturilor de mai sus, vă puteți pregăti un gustoase, ofertă și carne de vită moale la domiciliu.