Cum sa faci carne de vită moale, piese finite de diferite dimensiuni

Carne de vită - una dintre principalele produse de meniu armonios și plin de persoană activă moderne. Există mai multe moduri de a găti această carne pentru o vacanță, alimente de zi cu zi, dietetice și alimente pentru copii. Cu toate acestea, aproape fiecare femeie cel puțin câteva ori în viața mea cu care se confruntă cu eșec în gătit - fierte de carne de vită a fost dură și uscată, fără gust. Este întotdeauna o rușine, pentru că carne de gătit necesită timp, un produs, un efort - și totul a fost cheltuită în zadar! În acest articol, vom discuta despre modul de a face carne de vită moale, care sunt tehnicile si produsele pentru aceasta.

Toate rețetele de carne de vită moale, pot fi împărțite în 3 grupe:

• Pregătirea de o bucată mare de copt.
• fripturi de gătit, fripturi, atele, etc. - carne, tăiate în bucăți mari.
• Prepararea carne feliată - stroganoff de vită, Azu, kebab și caserole cu carne etc.

Cum sa faci carne de vită coace moale, o bucată întreagă

Baked pentru a produce o bucată mare de carne de vită moale, folosind mai multe metode, a căror alegere este determinată de carne.

1. Rigide (vechi) muștar de carne poate frotiu pe toate laturile și se incubează timp de 2-3 ore înainte de coacere sau prăjire. Muștar va preveni dispariția sucului din carne și parfumurile sale.
2. carne Antic, cel mai dificil de preparat, pot fi înmuiate în marinate, care este compus din apă și oțet de 3%, de 0,5 litri, 0,5 lingurițe de zahăr, 1 linguriță de sare, frunze de dafin, cuisoare, boabe de ienupăr 2 piese -3, piper negru măcinat și mazăre. Condimente fiert timp de 10 minute, adăugarea de sare, zahăr, oțet, se fierbe, se răcește și se filtrează. Se toarnă sosul peste carne de vită și să stea într-un loc rece timp de 2-3 zile.
3. duritate medie Carne de vită poate fi marinata in diferite acide de pe iaurt marinați, lamaie, vin si otet de mere cu o varietate de condimente. Marinata poate fi rece și caldă.
4. Pe o bucată de carne de vită macră pe toate părțile trebuie să facă tăieturi, care sunt inserate în bucăți de șuncă și mere acre. Pe o bucată de carne, este necesară în greutate de 800 g 50 g grăsime.

preparate din carne pot fi coapte într-un cuptor într-o folie, un manșon sau deschis, de pre-prăjite în unt pana se rumeneste. Deschideți carnea de vită trebuie să fie întotdeauna udate iasă în evidență suc.

Cum sa faci carne de vită moale, găti în bucăți mari

1. felii de carne de vită se taie numai peste fibrele musculare. Grosimea pieselor poate fi între 1 și 3 cm.
2. Fiecare bucată ar trebui să fie pus într-o pungă de plastic și bine bate pe întreaga suprafață pe ambele părți în mod uniform cu o bucată de lemn lovituri de ciocan, astfel încât fibrele nu sunt rupte și aplatizate și grosimea de o bucată de diminuat. sac de plastic protejează nu numai bucătărie de posibile stropirii, dar, de asemenea, va preveni carnea de a pierde sucuri.
3. Apoi, fiecare piesă este necesară pentru a face o incizie la o adâncime de 5-8 mm perimetru.
4. Dacă există dubii carne, marinated poate fi marinata uscat sau lichid timp de 1-2 ore la frigider. După cum marinată uscat poate fi folosit ceapa melkoporezanny amestecat cu mirodenii și o cantitate mică de ulei vegetal rafinat.
5. Feliile preparate trebuie să frece cu sare și piper și se prăjește pesmet (pesmet, ou) sau o tigaie se prăjește pe o fierbinte și a pus pe vatra.

Cum sa faci o carne de vită moale, ea tăiat în bucăți mici

Pentru prepararea bucăți de carne de vită cu orice nume (ca un fel de mâncare este în toate bucătăriile casnice), trebuie să se taie în felii de grosimea dorită, care respinge pachetul pe ambele părți, marinata 1 oră la nevoie. Apoi, fiecare o pâine ar trebui să fie tăiat în fâșii sau cuburi, pune intr-o tigaie și se fierbe la foc mediu timp de 1,5-2 ore, adăugând pentru fiecare prescripție ingredientele lor individuale:

• Stroganoff - crema;
• azei în tătară - rosii sau sos de tomate, muraturi;
• clasic gulaș - sos de ceapă și făină prăjită;
• carne de vită în oală - ciuperci și legume.

Gratar de carne de vită cu dungi mici de grăsime ar trebui să fie tăiat în bucăți à la carte și marinat. Cel mai adesea marinat 1-2 straturi zile, alternând cu ceapa, rosii si condimente si se adauga vinul. oțet sau suc de lămâie. Acest lucru este cel mai bine într-un recipient de sticlă. Când prăjirea kebab este necesar să se toarnă sosul.

Să ne rezuma: pentru a face carne de vită moale, ar trebui să fie marinat, alungare și prăjire pentru a face crusta, astfel încât sucul nu curge. Cu toate acestea, în cazul în care există îndoieli cu privire la calitatea cărnii - aceasta nu taie peste cereale sau foarte vechi, este mai bine să gătească și să facă empanadas, chiftele de cartofi sau utilizate pentru umplut și de a face chiftele, zrazy precum și vasul elegant - Galantine, pentru că nimic nu Se poate otrăvi starea de spirit ca insipidă sau rasfatata vasului, mai ales pe o vacanță.

Ce gătești cu carne de vită?