Cum să murarea castraveți și delicioase, site-ul oficial de rețete Julia Vysotsky

Recoltarea de castraveți în timpul iernii - un subiect foarte delicat. Orice prescripție și o recomandare privind problema găsi imediat adversarii și apărătorii lor. Pe de altă parte, este bine: dintr-o varietate de sfaturi și rețete, puteți selecta cele mai potrivite, și să se bucure de toate castraveți de iarnă, delighting de familie și oaspeții. Ei bine, principiile de bază ale recoltarea corespunzătoare a castraveților, suntem anunțați.

castraveți corecte

Altcineva va aminti rafturile magazinelor sovietice, căptușite cu borcan de trei litri de muraturi. Castraveți au fost acolo o astfel de mare încât piesele lor sărate. Dar astăzi știm cu toții că sarea nu ar trebui să fie îngălbenite gigant lungime de jumătate de metru, și castraveți numai blând, mici. Varietatea este de asemenea important: salata de castraveti neted sărare mai rău tolera, asa ca acorda prioritate pupyrchatoy micul lor colegi înțepător.

Pentru preforme lungime ideală castraveții de maximum 15 cm, doar colectate de la un pat. Dacă ați cumpărat un castravete pe piață, inmuiati-le într-o cratiță cu apă rece: ei vor pierde elasticitatea a fost, și în același timp, a scăpa de excesul de nitrati (nu știți în ce condiții cultivate aceste castraveți). Și alege pentru castraveți decaparea aproximativ aceeași mărime. Astfel de castraveți prosolyatsya uniform, iar banca va arata mult mai plăcut.

Castraveți pentru preparate trebuie să fie frumos. Toate coroiat, îngălbenită de timp cu defecte la nivelul epidermei castraveți abatorizate fără regret. Și asigurați-vă că pentru a vă asigura că nu are un gust amar castravete, altfel esti mare dezamăgire.

saramură corectă

Murarea, mult depinde de saramură. Ar trebui să facă un pic mai concentrat, și castraveți va fi prea sărat. În cazul în care sare de a salva, banca poate exploda, și castraveți și toate acru.

Ia doar cea mai mare sare de rocă pentru castraveți de decapare. Nici iodată sau sare „Extra“ măcinare fină pentru decapare nu sunt potrivite. Pentru castraveți, care se presupune a fi stocate într-o pivniță rece, reteta saramura este ușor diferită de reteta saramura, care este umplut cu castraveți, pentru depozitare în apartament.

Mulți oameni cred că mai pus într-un usturoi murătură, piper, mărar, frunze de hrean de cires si stejar scoarță, cu atât mai bine. Sincer, nu este așa. Toți aditivii crește riscul unei muratura fermentate și, ca rezultat - castraveți stricate și cutii de conserve a explodat. Mai ales, se adaugă usturoi îngrijite. Puneți-l la nivelul minim, dacă nu putem concepe saramurii, fără usturoi. Și asigurați-vă că să se spele și castraveți bine, și tot ce aveți de gând să pună în borcane, împreună cu ei.

Procedura de acțiune

Deci, castraveți, mărar, hrean și alte ingrediente sunt bine spălate, borcane, capace și mașină zakatyvatelnaya pregătite, sunt disponibile cratiță mică pentru sterilizare închizători și benzi de cauciuc pentru ei și o oală mare de saramura, precum și un fierbător de apă clocotită (sau microunde) sterilizare borcane. Nu interveni, și câteva tablete de aspirina - numai din Romania, nu aromate și spumante și foarte simplu. Cei care se tem de povești de groază despre transformarea aspirinei în bănci „compuși fenolici“, va fi interesat să știe că aspirina sine - compus fenolic. Și, cu toate acestea, utilizate pe scară largă pentru prevenirea cancerului, a bolilor cardiovasculare, tromboza, ateroscleroza, si ca un antipiretic eficient. Dar, dacă aveți o prejudecată împotriva alergie la aspirina la acidul acetilsalicilic, gastrite, ulcere, sau probleme cu pancreasul, se poate înlocui în condiții de siguranță cu oțet.

Castraveții sunt afișate pe borcane sterilizate cu frunze de hrean, cireșe, coacăze negre, câteva boabe de piper, umbrele de soare și mărar (dacă este cazul) bucata de coaja de stejar. Dacă se dorește, se adaugă usturoiul, dar în cantități foarte moderate. Nu umplute castraveți prea strâns: saramură ar trebui să le spele din toate părțile. Borcanul se adaugă acid acetilsalicilic: 1 comprimat pe litru, 2 - la 2 litri, etc. și toate turnat saramură fierbere. nu este nevoie de foarte concentrat Saramură pentru această metodă de sărare: per litru de apă, se ia o lingura de sare fără diapozitive. Capacele cu benzi de cauciuc se fierbe timp de zece minute, apoi să ia o pereche de pensete, băncile „rostogolească înapoi“ și învelit cu o pătură. Pătura, inversat „cu susul în jos“, băncile trebuie să stea până în dimineața următoare. Dacă nimic scurgeri, și castraveți uite verde elegant - totul este în ordine, se numără bănci în pivniță. Această metodă este cea mai ușoară: castraveților sunt umplute doar o singură dată, bine stau într-o pivniță rece toată iarna și rândul său, crocante și foarte gustoase.

Dacă există o pivniță și magazin castraveți ar trebui sa gazduiasca saramura devine mai concentrata: 1.5-2 linguri de sare pe litru de apă. Astfel, în cutii pline cu castraveți și alte ingrediente este turnat mai întâi de 2-3 ori timp de 15 minute simplu rece apă fiartă, și numai după aceea adăugat la saramură. În această saramură este necesară adăugarea de zahăr (2 linguri pe litru) și oțet (deja umplut cu saramură la un borcan de trei litri - esențe linguriță). Dar se pare deja nu atât de mult saramură și sosul. În plus, gustul de castraveți în oțet este destul de diferit, și nu prea multe ca ea.

Fiecare metodă de recoltare castravete familie proprie, și o rețetă de referință muraturi crocante nu a înregistrat încă. Poate că este cunoscut pentru tine? Apoi împărtășiți!

vă informez că tarhon si tarhon - sunt unul și același lucru! Restul a fost de acord.