Cum să somon marinat

somon murate (sau gravlax) are un gust sărat, miros de pește ușoară și textura matasoasa. proces marinare Salmon începe cu prepararea sării marinată cuprinzând, o cantitate de zahăr, condimente, și, uneori, alcoolul. Peștii tratate cu marinata, învelite în folie și depozitate într-un frigider sub sarcina timp de trei zile. Apoi, este necesar să se spele pe marinata și somon gata pentru tăiere fină, pentru a se folosi în sandwich-uri sau salate.

pași Editare

Partea 1 din 3: ingrediente de preparare Edit

Selectați fileuri de grăsime și proaspete. procesul de decapare maximizează gustul de pește și adaugă eleganță, pentru că după marinare onctuozitate și miros de pește proaspăt du-te. Peștele proaspăt și mai grasă, cu atât mai bine gustul produsului finit, astfel încât să alegeți doar somon de calitate.

• Verificați eticheta de pește. Somon nu ar trebui să fie înghețate. Cel mai simplu mod de a cumpăra pește în timpul verii, atunci când sezonul de somon. pește congelate și apoi decongelate nu va avea un gust.
• Pentru opt portii necesare file de cântărire un kilogram, pielea ar trebui să fie în loc. Pulpa trebuie să fie luminoase de culoare portocaliu-roz și suficient de elastic. Pielea trebuie să fie luminoase și strălucitoare, și nu pătată sau deteriorate.
• Încercați să cumpere pește într-o zi de marinare. Înainte de utilizare, depozitați în frigider.

Alegeți o băutură. Astăzi este din ce în ce mai popular spirt de pește înainte de aplicarea marinată. Vodka, bourbon, whisky sau alt alcool nu este combinat în mod special cu somon afumat de la magazin, dar poate dezvălui un gust de decapat. Ai nevoie doar de câteva linguri de a freca fileurile înainte de marinare. [1]

Se prepară sosul. Cel mai ingredient de bază este o sare. Sarea absoarbe apa din fileurile de pește, alterează gustul și structura, și, de asemenea, acționează ca un conservant natural. Pentru a spori aroma de adaos de zahăr, condimente și coji de citrice. Pentru a începe, încercați cea mai ușoară marinata, și apoi începe să adăugați condimentele preferate și alcool pentru a da un gust deosebit. Următoarele proporții sunt folosite kilogram de pește:

• 1/2 cana sare suplimentară (fără sare, care poate strica gustul)
• 3 linguri zahar alb
• 3 linguri de tocat ierburi proaspete de alegere: oregano, marar, busuioc, fenicul, sau în diverse combinații
• 1/2 lingura piper alb
• Opțional: 1 lingura coaja de lamaie