Cum se coace pâine în cuptor - subtilitatile cazul tabelului

Luați în considerare însăși tehnologia de pâine copt în cuptor. reteta aluat NU vor fi luate în considerare. Breadmaker Mai ales coacere NU vor fi luate în considerare

Buna ziua, vizitatorii obișnuiți care ne-au abandonat brusc la lumina, la zona noastră culinară. Este vorba despre labirintul de gătit pâine delicioase, de casă, în cuptor. Este în cuptor, nu Breadmaker. Luați în considerare caracteristicile de pâine, în diferite tipuri de cuptor. Acest articol nu va fi considerată o formulare de testare. Acest lucru va fi discutat în altă parte. Aici vom descrie tehnologia în diverse cuptoare de coacere.

Să începem prin a uita la cele mai comune tipuri de cuptoare. În zonele urbane și rurale, pentru a înlocui sobele cu lemne vin cuptor pe gaz si electrice. Pe aceste două astăzi și vom vorbi. În ciuda asemănare, acestea au diferențe de temperatură și zonele de încălzire.

Mai potrivite pentru coacerea pâinii, desigur, cuptor cu gaz. La coacerea pâinii într-un cuptor pe gaz, acesta trebuie să fie plasate mai mare, deoarece toate căldura este acumulată în gazul de sus a cuptorului.

În cuptor electric pentru a coace pâine trebuie mai aproape de mijlocul focului. Acest lucru se explică prin faptul că partea de sus cuptor electric în spirală roșu-fierbinte generează prea multă căldură, motiv pentru care pâinea începe să ardă rapid și înroșire. Și în mijloc va fi păstos.

O altă caracteristică cuptor electric neplăcut este temperaturile în continuă creștere în timpul coacerii. De aceea, în a doua jumătate ar trebui să fie un cuptor de coacere pic ușor deschisă. Acest lucru va preveni temperatura injectat, și va crea, de asemenea, efectul de cuptor rusesc, unde pâinea coaptă la o temperatură care se încadrează.

Finețea pâinii. Pâinea era moale, se coace în primul rând, în formă, și în al doilea rând, sub capac. De exemplu, dacă pâinea se coace 50 de minute, apoi, în primele 20 de minute ale capacului sub formă de copt capac. Această tehnică permite bucăților de aluat se ridica un pic în prima etapă de coacere. De asemenea, capacul nu permite umezelii să iasă din pâine. Și pâinea se va dovedi moale.

Utilizați pâine de grâu atenuați produse semi-finite (aluat), sau pur și simplu lăsați aluatul de pâine pentru câteva ore pentru fermentare. Mai bine pe timp de noapte. Din aceasta aroma și gustul pâinii devine expresiv, precum și perioada de valabilitate a crește pâine. Aceasta tehnica, de asemenea, vă permite să facă copt acasă mai puțin obositoare, și de a folosi mai puțin de drojdie. A se vedea. Amesteci faina, apa, drojdie și sare foarte puțin doar până când aluatul se omogenizeaza. Framantati aluatul nu este necesar. Pentru tine, se va face din timp. Lăsați acest aluat peste noapte la temperatura camerei, acoperite cu folie sau capac și în dimineața vei avea un aluat parfumat înmuiat în bule mari.

Temperatura medie a coacerii pâinii - 200 de grade. Dar, aceasta poate varia în funcție de tipul de produs pâine, care se coace în cuptor. Astfel, anumite pastile felii subțiri, care sunt cu prelată coapte în mod tradițional lut pe pereții cuptoarelor tandyrs de Est necesită temperatura maximă și timp minim. La temperaturi ridicate, acestea rumenire pentru câteva minute, iar din aluat subțire de tip foaie, timp pentru a obține coapte prin intermediul.

pâine staniu, pe vatra sau, în medie, se coace timp de aproximativ o oră la 200 de grade.