Cum se marineaza carnea de shish kebab

Oamenii obișnuiau să creadă că carnea foarte proaspătă numai solidă și nu ar trebui să marinati pentru gratar. Poate că acest aviz până la câteva decenii în urmă a fost considerată relevantă. Astăzi, magazinul este selecție foarte mare de carne, putem alege cel mai bun pentru mușchiul file shish kebab - gât sau lombare. S-ar părea, în acest context, sensul marinarea cărnii este pierdut. Să ne uităm la orice, de la un punct de vedere modern.

Cu toate acestea, unii oameni gătesc gratar fara marinare-l. În acest caz, trebuie să selectați doar carnea animalelor tinere. Ca carne de pește și carne de pasăre, nu aveți posibilitatea să pre-decapare. În cazul în care carnea nu este pre-marinat, aceasta trebuie în mod necesar să se rostogolească în condimente, între bucățile de carne puteți taie bucăți de slănină. Din cauza acestei categorii de carne va fi pregătită Zhirkov. De asemenea, în timpul preparării recomanda Presărați carnea cu apă, vin sau o marinată. În cazul în care a fost format exteriorul crusta rumenita de carne, grătarul poate fi dorința de a testa un cuțit, ceea ce face o puncție - carnea trebuie să fie nici sânge, iar culoarea poate fi alb sau roz.

garnitura excelenta pentru gratar ia în considerare legume proaspete sau prăjite, o varietate de sosuri și ierburi. Nu poți merge prost dacă depune un grătar la masa cu un vin roșu sau alb.

Dacă gatiti carne pe gratar sau pe gratar, puteți găti gratar dur și uscat. Mulți oameni cred că acest lucru se obține datorită metodei de preparare necorespunzătoare sau marinare oțet de carne (desigur, cu condiția ca compoziția inclus marinata și oțet). Uneori poate fi așa, deoarece marinare carne pentru grătar în oțet necesită experiență și cunoștințe de anumite secrete. În cele mai multe cazuri, gratar uscate, datorită pregătirii necorespunzătoare a cărnii. Uneori, cea mai mare greșeală este de a pregăti carnea de pe foc inca arde mocnit sau cărbuni mult. Dar, în acest caz, carnea este gătită foarte repede și devine dryish din cauza complet „din fluid.“ Nu contează cât de carne moale și gustos marinat nu a fost, nu este nimic pentru a reveni suculență și moliciunea. Gratar - este o știință, care include incitarea la foc și întreținerea acestuia, atâta timp cât grătarul a acumulat suficient de jăratic. Numai atunci când cărbuni începe să se infecteze încet, puteți începe kebab de gătit. Pe observațiile personale pot spune că abilitatea de a găti gratar depinde de experienta. O astfel de misiune importantă de a îndeplini oamenii familiei noastre, în mod surprinzător că este din carne și pește feluri de mâncare sunt preparate, astfel încât de la un astfel Yummy imposibil de a pune în jos. Și care a fost marinare carne și grătar în familia ta?

În acest caz, soțul meu și aleg carnea, rămâne doar pentru mine dreptul să-l împartă în bucăți porții și marinati.

Deci, de ce marinati carnea pentru un shish kebab?

1.Marinad timpul de gătit se oprește alocarea de suc de carne. Datorită marinat carnea devine gustoase și suculent. Sosul de carne ajută la menținerea în toate substanțele nutritive.

2.Protsess carne marinarea are un efect pozitiv asupra ea - carne devine moale și parfumat, cu rezultatul că se prepară rapid. De asemenea, carnea marinata previne dogoritor în timpul gătirii. Marinata pentru carne ca înveliș de protecție în timpul gătirii pentru a preveni arderea și uscarea acestuia.

3. După marinare carnea este moale, suculent și ofertă care promovează o bună digestie și absorbție maximă a nutrienților de către organism, care este în carne.

Cât de mult ar trebui să vă marinati carnea pentru un shish kebab?

Toată lumea are propriile lor opinii în această privință. Unii oameni spun că gratar nu ar trebui să fie chiar murat, adică ședere pe termen lung în condimente și aditivi diferite. Am citit undeva că mărfurile nu au marinat Kebab. ei împart carnea în porțiuni și a pus straturi, adăugând să-l cu sare, piper și condimente. Apoi, în câteva ore, maximum două, carne mixtă, care a început deja propriul lor suc. Dar, în prepararea unui shish kebab în mod necesar abundent stropit cu vin roșu.

Timpul pentru care carnea poate marinata variază de grătar de la 15 minute la 24 - 48 de ore.

Dacă marinat frigarui într-un vin alb sau roșu, apoi 3-4 ore într-un loc răcoros este suficient.

Dacă marinati frigarui cu otet, apoi 2-3 ore este mai mult decât suficient pentru a se asigura că carnea înmuiat într-o marinată, și a fost pregătirea școlii. Uneori, otet substitut pentru lamaie, dar această schimbare nu a afectat timpul de marinare.

Dacă Frigarui Marinați apă minerală carbogazoasă, în timp ce pentru decapare ar fi de la 2 până la 5 ore.

Se spune că vă puteți umple cu carne și condimente marinată și macerat 15 - 90 de minute. Într-un astfel de caz, poate fi numită carne condimentată, precum carnea marinată poate fi privit ca unul care este marinata de la 6 la 12 ore.

Mulți oameni pun frigaruile la marinat peste noapte, și nu depinde de ingredientele constitutive ale marinata.

Câte magazine marinat carnea pentru gratar?

În această problemă, se poate spune cu siguranță că totul depinde de marinata. Practic, carnea marinata pentru gratar poate fi păstrat în frigider timp de trei zile. Unele carne marinate pot stoca de la 72 până la 96 ore. Dar dacă totuși doriți să stocați carnea pentru o lungă perioadă de timp, nu adăugați la sarea iodată marinată, contactul prelungit cu carnea alterează gustul.

În cazul în care grătarul a fost marinat in otet, lamaie sau vin, atunci se poate păstra timp de 3-4 zile.

Dar dacă există o parte din ceapa marinata, lamaie, otet, usturoi si piper, apoi un grătar poate fi păstrat în frigider timp de până la 6 zile. Aceste ingrediente sunt antibacteriene și nu dau carne să se strice.

Este posibil să înghețe carnea pentru un shish kebab?

Uneori se întâmplă că, ca urmare a unora dintre motivele unei ascensiuni la un picnic cu gratar amânată pe termen nedefinit. În acest caz, vă întrebați cum să păstreze în permanență carnea marinata pentru gratar. Și este posibil pentru a stoca carnea pentru un shish kebab în congelator. Aici aveți răspunsul experiența personală dovedită și experiența prietenilor noștri - puteți! carne marinata pentru gratar pot fi stocate în congelator timp de mai multe luni. Dar, după cum arată practica, pentru o astfel de perioadă lungă de timp, este lăsat în congelator. Am înghețat carne care a fost marinat, și aici sunt sfaturile mele pentru tine.

A nu se congela carnea într-o tigaie sau în container în care murat. Din vasul de carne poate absorbi mirosurile nedorite și de a dobândi un gust neplăcut. Cel mai bine este de a schimba carnea cu sosul în câteva pungi și umple-l cu rămășițele marinata. Aerul din punga pentru a elibera mai bine, și apoi fixați strâns pachetul.

Dacă marineaza carnea cu ceapa, apoi se scoate ceapa înainte de congelare, pentru că după decongelare ceapa miroase rău și dă un gust neplăcut.

Pentru depozitarea pe termen lung a cărnii este congelată toate sucurile și sosul, asa ca nu pre-recoltare de carne marinată, ar expune la congelare ar trebui să fie o ultimă soluție.

Dezgheþaþi carnea marinata este cel mai bine într-un mod natural în frigider sau un loc răcoros. Nu recurge la dezghețarea manuală.

După ce carnea este bine decongelate, vă puteți pregăti o marinată pentru el, și 30-60 minute pentru a ține carnea în ea. Acest lucru se va satura carnea cu umezeala, reîmprospăta gustul și să-l mai moale.

Amintiți-vă, carne congelată marinata pentru gratar diferit de marinată proaspăt preparată. De asemenea, ingredientele marinata poate afecta, de asemenea, rigiditatea unui kebab înghețat, după decongelare carnea poate deveni tare si cauciucata. Diferența este proaspăt marinat carne și dezghețate cu siguranță palpabil.

În mod similar, nu ar trebui să fie depozitate în congelator congelate frigaruile gata, după decongelare își pierde complet aroma, iar carnea in sine este mai mult ca o gumă apos, mai degrabă decât produsele alimentare.

marinați delicioase pentru gratar:

• Marinați care sunt cele mai populare cu familia mea:

1,5 kg de carne ia 1ch.l. sare, ½ linguriță piper negru, amestec de condimente (chimen, coriandru, iarba italiană) 2 linguri oțet de mere - 4 linguri ulei de floarea soarelui 2 linguri cepe 2 capete mari. Carnea se taie în bucăți portii, toate ulei de amestec de condimente și oțet, apoi se adauga la carne. Ceapa se taie în inele și se amestecă bine, se acoperă cu un capac borcan și se lasă să se marineze timp de 8 - 10 ore la frigider.

3 kg. Carne de porc - 1 pahar de apă minerală, 2 cepe, 1 lamaie 2 - 3 linguri. Lingură de condimente „frigarui“. Carnea se taie în bucăți și se presară cu condimente, ceapa tăiate în inele și felii de lamaie. La cererea pur și simplu se poate stoarce sucul de la o lamaie. Adauga ceapa la carne și lămâie, se toarnă apă minerală și se amestecă bine. Aceasta reteta inlocuieste otet de lamaie si da un gust deosebit al cărnii. La cerere, poate fi folosit în loc de lamaie 4 linguri de otet. După ce se amestecă cu atenție carnea cu sosul, se acoperă cu o placă, transformându-l cu susul în jos. Pe o farfurie se pune 1 litru de apă. Să stea pentru o shish kebab sub jugul nopții, 8 - 10 ore.

De multe ori, pregătim un gratar doar pentru această rețetă, deoarece este perfect - aroma de gratar foarte picant, iar carnea moale.

Ia carne, ceapa, sare, lamaie, piper negru. Pick up numărul de ingrediente, având în vedere preferințele personale.

Carne, condimente dupa gust, sare, inele de ceapa la gust și lămâi. Toate ingredientele se amestecă și se lasă la marinat timp de 6-12 ore.

Carne, o mulțime de ceapă, condimente preferate, mărar și sare. Se amestecă toate ingredientele și se adaugă o porție de oțet puțin. Încă o dată, toate se amestecă cu grijă și se lasă la marinat timp de 8 ore.

• Sosul shish kebab pentru apă minerală:

Carne, silnogazirovannaya apă minerală, unele lămâi (o lamaie per kg de carne), condimente și sare după gust. Murarea de la 6 la 12 ore. Mineralka se înmoaie fibrele din carne, prin care devine mai moale și delicat.

Carne de porc, un kilogram de carne de un fruct de kiwi, o mulțime de ceapă, sare și condimente după gust. Toate ingredientele se adaugă la carne și se amestecă, se adaugă, la sfârșitul kiwi. Cel mai bine este de a zdrobi fructele cu o lingura sau se framanta cu mana. Murarea de la 30 la 90 de minute. Sucul de kiwi ajută să se înmoaie carnea, ea va deveni foarte moale, astfel încât, dacă mult timp la marinat carnea poate cădea sub formă de fulgi și cu tragerea în țeapă pe un băț.

• Sosul pentru shish kebab cu pesmet

Carne, o mulțime de ceapă, sare, piper si condimente dupa gust. Carnea se taie în felii, ceapa fin tocat amestecat împreună cu condimente. Absoarbe pesmet și se amestecă din nou. Pickle de la 1 oră până la 3 ore. Conectarea cu suc de ceapa, uscat start pentru alocarea de acid, care contribuie la carnea marinare accelerată.

Carne, ceapa, piper negru, un kilogram de carne - 500 ml.kefira. Carnea împărțit în bucăți porțiuni, ceapa tăiată în inele și un pic vânătaie mâinile sale, se amestecă toate ingredientele și se toarnă iaurt, astfel încât să se acopere carnea. Pickle 6 până la 8 ore. Sarea este cel mai bine adăugat înainte înșirare de carne pe un băț. Deoarece carnea este uscat și dur.

Carne, per 1 kg de iaurt. - carne 1 litru de iaurt, coriandru, sare chimen gust. Carnea împărțit în bucăți porțiuni în iaurt se amesteca toate condimentele si se toarna peste carne. Se amestecă bine și se lasă să se marineze timp de 3 până la 8 ore.

Carne, busuioc proaspăt (poate fi uscat), o mulțime de ceapa, cateva frunze de frunze de dafin, sare dupa gust. Tăietura de carne în porții, se taie rondele de ceapă, amestecate împreună cu frunze de dafin si busuioc tocat. Murarea de la 8 la 10 ore. Foarte picant, kebab moale și suculentă obținut.

• Sosul pentru shish kebab pe baza de tomate:

Carne, o mulțime de roșii suculente, sare și condimente după gust. Carnea se taie în felii, se adaugă sare și condimente, se amestecă bine. Tomatele coji de fructe și piure folosind un zdrobitor de cartofi sau se taie într-un blender. Se toarnă masa rezultată la marinat carne și se lasă timp de 6-8 ore.

Delicios viata pentru tine!

O selecție a cititorilor noștri:

Avem pentru marinare kebab întâlnește tata si cartofi prajiti meu soț. Cu toate acestea, și știu cum să prăji un shish kebab =) Cu toate acestea, carnea marinata este mult mai gustoasă și apoi mai blândă. Oțet tata murătură nu a plăcut mult decât pur și simplu nu a încercat, în cele din urmă a optat pentru apa minerala - se pare uimitor! Chiar și carnea de vită a obținut un kebab surprinzător de moale, dacă este făcut amestecat cu carne de porc - nu se poate spune!

Recent, am fost la o petrecere în cazul în care tratat la un gratar superb. Marinata a fost doar o capodoperă. Din păcate, proporțiile ingredientelor și nu am spus, așa cum a făcut-o într-un magazin special. Dar am acum un motiv să se întoarcă și să găsească totul. De îndată ce aflu eu sunt sigur să-i spun. Dintr-o dată nu o au deja. Și dacă nu, va fi un plus.