Cum se murarea castraveți, astfel încât acestea au fost crocante sute de sfaturi

De ce muraturi sunt moi. murături de calitate suferă de mucegai în creștere pe suprafața saramurii. prăzi Mold de acid lactic, care este de bază pentru murături. Când matrița se dezvolta rapid microorganisme putrefactie, motiv pentru care muraturile sunt moi, cu un miros neplăcut. Prin urmare, este necesar să se spele periodic mucegai de pe cercul opresiune și țesături care le acoperă. Și, în scopul de a preveni apariția de mucegai poate fi stropit pe partea de sus a bucăți de rădăcină de hrean.

Sortate castraveții acestea trebuie să fie bine spălate și, în același timp, pentru a găti verdeață picante - mărar, frunze de tarhon, coacaze negre, hrean și cireșe. castraveți scăldați umple cu apă curată și castraveți îmbibată 4-5 ore pentru a schimba apa de 2-3 ori.

Doar castraveți marinate rece - saramură. castraveții excelente prosalivayutsya și un crocant dens și, în cazul în care apa este greu. Sare saramura este diluată în apă rece într-un raport de 1: 5 cu soluție salină, apoi se filtrează și se aduce la concentrația dorită. După aceea, recipientul poate fi umplut cu castraveți. Cantitatea de sare în saramură pentru castraveți gătit depinde de concentrația sau densitatea saramurii. Dacă sarea Zelentsy mare, densitate saramură 7-9%, aceasta sare 0,7-0,9kg în 10 litri de apă în condiții de depozitare într-un subsol sau pivniță. Castraveți mici se toarnă densitate saramură 5-6%, este 0.5- 0.6 kg de sare în 10 litri de apă, dar ele trebuie să fie depozitate într-un loc răcoros.

castraveți de sare în timpul iernii la domiciliu poate în butoaie și vase emailate și găleți. Poate castraveți sare în pungi de folie de polietilenă, care pot fi plasate în orice recipient. În orice caz, în partea de jos a pungii sau a containerului va fi mutat din al treilea strat de condimente fierte, apoi pune castraveți, așezându-le pe orizontală și din nou condimente și frunze, castraveți și pus la nivel complet. Pune pe partea de sus a mărar castravete, frunze de coacăz. Apoi saci, butoaie și găleți se toarnă saramură rece preparată.

Saci și alte recipiente cu castraveți sărate sunt lăsate deschise, se acoperă cu o cârpă și doar ușor presată de marfă la bord pentru castraveți nu ieșit la suprafață. Castraveți pentru a începe procesul de fermentare al acidului lactic, și ar trebui să acumuleze 0,3-0,4% acid lactic. Acesta poate fi păstrat la temperatura camerei timp de câteva zile, în această perioadă există o evoluție puternică de gaze, iar saramura poate overflow container. Dar când o fermentație puternică este finalizată, nivelul de saramură se duce în jos prost, este necesar să se păstreze castraveți au fost întotdeauna acoperite cu saramură. În acest moment, nivelul de saramură în castraveți este redusă și ar trebui să fie completat. Dacă este necesar să se alimenteze cu saramură, apoi se reumplere preparat per litru de apă și 9 g de sare 20g de acid citric.

După aceea, recipientul cu murături trebuie mutat la o temperatură a camerei de depozitare de 0 grade. Dacă depozitate la 20-25 de grade la începutul fermentației și la 8 grade atunci când murături stocate sunt moi, perekisshimi. Fructele murături sunt goale în interior, saramura devine tulbure, vâscos și alunecos. Cel mai bun loc de depozitare de muraturi este un frigider sau un ghețar.

Cornisonii pivniță prosolyatsya 30 zile în frigider timp de 50 de zile. Murături a reușit în cazul în care și-au păstrat verde verde sau de măsline, lăsând clare, fără goluri, cu un gust acru-dulce plăcut și aromă de condimente.

Cum se murarea castraveți în bănci

pickle Castraveți poate fi în borcane de un litru. Pentru a face acest lucru, se prepară un castravete mic și plante aromatice, mărar, hrean și frunze de cireș. Castravetii sunt spălate și înmuiate în apă rece timp de 2-3 ore. Pentru a Castraveți nu pierde culoarea verde atunci când decapare, este necesar să le stingă cu apă clocotită și apoi se răcește rapid.

În partea de jos a băncilor a pus un pic de cireșe frunze, felii de hrean, usturoi și umbrelelor fenicul. După aceea, a pus într-un borcan castraveți, aranjându-le pe verticală. Nu castraveți pot fi un pic mai tăiați capetele. Jar umplut cu castraveți pe un 5 cm sub nivelul gâtului, în caz contrar ele vor absorbi în timpul Decapari saramură și din stânga sus, fără saramură.

Se prepară saramura. Pentru a face acest lucru, nu trebuie să ia apă fiartă și se dizolvă sarea în ea. Umpleți să fie pregătit castraveți per litru de apă o lingură de sare fără lame. Se toarnă în borcane de castraveți saramură, capac de plastic aproape și a pus într-un loc răcoros, dacă sunteți în țară, acesta poate fi pus în pivnița frigiderului.

A se vedea, de asemenea: