Cum se prăjește friptură de porc într-o tigaie într-un restaurant

Buna ziua, draga mea povoryata! Știați că istoria de friptură suculentă favorit își are rădăcinile în Roma antică? Da, a fost apoi că a început să se prăjească bucăți mari de carne pe foc. Cu toate acestea, să nu mănânce aceste lucruri, și, pentru jertfa. Astăzi Steak - un fel de mâncare popular. Dar aici este de a găti nu se poate toate. Sunt atât de multe subtilități și nuanțe. Dar nu vă faceți griji. Acesta poate fi învățat. O să-ți spun cum să se prăjește friptură de porc într-o tigaie.

Care carne este mai bine pentru friptură

Mai recent, o friptură preparată exclusiv din carne de vită. Dar „progres“, este cunoscut de a afecta toate sferele vieții și de gătit nu este o excepție. Pentru că astăzi, puteți găti o friptură de la oricine, oriunde, chiar și de la o antilopă. Dar noi nu suntem în Africa pentru a vâna pe ele 🙂 Deci, gătesc friptură de porc.

Deci, atunci când cumpără carne de porc să acorde o atenție la culoarea sa. Ar trebui să fie roz, fără a irizare curcubeu. Mai închisă carnea este oferit pentru tine, animalul mai în vârstă.

De asemenea, să acorde o atenție la ei „marmorat“. Acest termen se numește distribuția uniformă a grăsimii de pe carne. Dar grăsimea și „marmorat“ - nu este același lucru. Pentru friptură încerca să aleagă acele bucăți de carne de porc, în cazul în care grăsimea este numărul optim, dar nu excesiv.

Garantat friptura mai moale și suculent este tăiat. carnea ei moale, care este greu să încurce

Numai pre-tăiat carnea cu plenochku. Este destul de ușor de îndepărtat cu un cuțit.

Dar alegerea de carne de porc - aceasta este doar o parte din poveste. friptură Impecabil are 3 componente:

1. Scoateți-l din frigider timp de 20 de minute înainte de gătire. Și veți obține o friptură înghețată într-o crustă arsă.
2. Bucată de carne, care se fierbe, ar trebui să fie gros. Nu mai puțin de 2,5 cm, dar nu mai mult de 4 cm.
3. Dacă ați achiziționat un à la carte de piese intacte de carne de porc, va trebui să taie în mod corespunzător fripturi. Amintiți-vă că acestea ar trebui să fie tăiate doar peste cereale!

Cum sa friptura friptura de porc într-o tigaie

Și cât de mult timp pentru carne prăjită depinde de ceea ce doriți să obțineți o friptură. Dragoste delicatețe „posyree“, piesă, apoi prăjit poate fi mai gros. Și carnea oferă diferite grade de prăjire:

Minimum prăjirii (foarte rar) - pe fiecare parte la maro carnea nu are nevoie de mai mult de 1-2 minute. Carnea de porc felie este roz-albastru, si textura - moale. preparate din carne un pic mai cald în interior.

Rare slab (rar) - pentru a găti pe fiecare parte timp de 2-3 minute este necesară. În acest caz, textura cărnii va rămâne moale și poros. Și pe piesa de tăiat va fi de culoare roșie.

Medium (mediu) - cea mai comună metodă de carne de gătit: acesta este un pic picătură de sânge. Fry aproximativ 4 minute pe o parte, apoi flip bucata. Și 3-4 minute se fierbe a doua parte. Ca urmare, carnea va avea o textură elastică și păstrează o culoare roșiatică în centru.

UPD: cititorii mă va corecta - este cele mai bune fripturi din friptură de porc bine, deoarece există un risc de contractare paraziți

prăjirea friptură totală (welldone) - fiecare nu bucătăreasă parte mai puțin de 3 minute. În același timp, friptură de porc ar trebui să fie la foc mare. După aceea, carnea este adusă la foc mic timp de 6-8 minute. Gata friptură diferă textură omogenă densă și o tentă maronie.

Cum de a prăji fripturi de carne de porc în tigaie grill-

Pentru a face această delicatesă:

Notă: atunci când gătit într-o tigaie-gratar. Înălțimea friptură ar trebui să fie de cel puțin 2,5 cm! În caz contrar, esti doar carne de porc ars. Dorim să ne asigurăm că era suculent.

Apăsați bucățile de carne de porc de mână - așa că va crește suprafața cărnii. Dar că friptura nu este rupt în lățime, și se întoarse în restaurant, trebuie să-l repare. Prin urmare, un simplu bichevku alege și cravată. Datorită acestui fapt, atunci când prăjirea va merge în sus.

Se incalzeste o tigaie gratar. Gătitul este posibilă fără ulei. Dar mai bine un pic de grăsime la carnea nu se lipește de un castron. Pentru a face acest lucru, se înmoaie o bucată de prosop de hârtie și ștergeți canale de ulei vegetal.

Un principiu important de gustoase friptură - etanșare carne. Pentru a face acest lucru, pune carnea de porc numai pe mult tigaie fierbinte

Dacă se dorește, în același timp, puteți pune o serie de legume tocate - inele de ceapa, ardei gras, mici întregi roșii cherry. Cu carne, aceste legume sunt foarte bine combinate. Fiți răbdători și așteptați pentru formarea aluneca din canelurile tigaie pe carne.

La pornirea de a nu apăsa friptura cu o furculita sau o lingura pe partea de sus. Deci, îl puteți străpunge și tot sucul. Întoarceți cu grijă piesele, ridicând laturile sale. Până când aveți deja să fie gata legume. În timp ce ei stau pe o farfurie.

Apoi, o friptură pic de sare. Deoarece carnea este deja fixat, cablul poate fi tăiat direct în tigaie. După 1-2 minute carnea de porc este gata. Pune-l pe o farfurie.

Ați putea fi interesat: 5 retete simple, ca delicioase pentru a găti pulpe inferioare într-o tigaie

Se prepară un ulei parfumat pentru friptură de porc

Pentru un astfel de amestec picant nevoie de 80g de unt. Și un vârf de cuțit de cuișoare, piper negru, cimbru uscat, praf de boia de ardei, sare și zahăr.

Ia unt și lăsați-l la temperatura camerei timp de 20 de minute. Se macină într-un mojar sau un cățel rasnita de cafea, piper negru, cimbru uscat, praf de boia dulce, sare și zahăr. Se amestecă untul moale cu ierburi furculita. Atunci folia de plastic și locul în masa parfumat de mijloc ei. Înfășurarea unui film de rola de ulei în cârnați. Pune-l în frigider până la. Să se ridice în picioare la rece în timp ce gatiti friptura.

După ce dozharite ultima bucată, pentru a primi un ulei parfumat din frigider. Ea a avut deja se intareste. Taiati bucata de 1,5 cm lățime. Se pune ulei pe friptura fierbinte. Și trimite o delicatesă în cuptor timp de 2-3 minute. Ulei trebuie doar abia topit. Este un fel de sos aromatic. Inainte de servire de lângă friptură frumos prevăzute legume. Ei bine, e timpul să mănânce timp?

Fry friptura medie rare

Pentru aceasta ia carne de porc rafinat:

• 2 friptură;
• condimente pentru carne sau pur și simplu piper măcinat;
• sare;
• ulei de gătit;
• 3-4 catei de usturoi;
• 20 g de cremă de unt;
• buna dispozitie 😉

Să-ți spun un secret: această rețetă de la Gordona Ramzi. Gatiti-l foarte simplu. Mai întâi de toate - sezon carnea cu condimente și sare ea.

Pentru prăjire se pot utiliza tigaie obișnuită de prăjire non-stick. După ce este încălzit în mod corespunzător în sus, se toarnă în ulei. Și apoi uleiul ei fierbinte Pune fripturile, dar departe de vasele părți. shkvorchat Carnea va începe într-o tigaie. Nu vă alarmați!) Așa cum ar trebui să fie.

Forcepsul porc minut clapeta. La doar 30 de secunde mai târziu se va vedea că carnea a devenit o culoare aurie. În cazul în care grosimea bucăților de un mare, a pus bucățile de carne în tigaie lateral și, de asemenea sote.

După adăugați usturoiul. Nu trebuie să-l curățați. Doar apăsați ușor dinții și trimite-l la tigaie. Pentru a evita carne arsă, întoarceți-l cu susul în jos în fiecare minut. Deci, este, de asemenea, prăji uniform bine. Dacă este necesar, puteți prăji turna un pic de ulei vegetal.

Apoi, ia maslitse unt și pune-l la carne. Să-l impregna fripturi. Turnati se toarnă unt topit pe carnea este aproape gata. Și usturoi prăjită freca carne de porc. Când fripturile sunt gata, puneți-le pe o farfurie și se taie.

Gatesc friptură foarte simplu. Se topește untul, se adaugă o linguriță de legume, la un cuplu de catei de usturoi zdrobit si cateva crengute de rozmarin (sau uscat, aproximativ o lingurita) prăjește totul la maslitse înmuiate, sunt împinse la o parte de rozmarin și usturoi. Apoi puneti cu aromă în prealabil piper negru si fripturi sare grunjoasă. Prăjește în principiu, în același mod ca și tine. Numai fără siruri de caractere)