de detectare a coliforme din alimente, carne, lapte, standarde GOST
Prin achiziționarea în supermarket-uri, piață și punctul centralizat de vânzare carne, lapte, pește, conserve, vrem să ne asigurăm că acestea respectă normele sanitar-epidemiologice. Cum este controlul calității produselor pentru persoane?
Reprezentanți ai grupului coliforme
Detectarea bacteriilor coliforme (coliforme) apare ca rezultat al studiului in laborator, folosind metode indirecte. Ce este acest grup de bacterii si ce morfologia lor?
Bacteriile de acest tip includ mai mult de 100 de reprezentanți, al căror habitat este aerul, solul, intestinele organismelor vii. Ele sunt periculoase pentru om, astfel încât o lungă perioadă de timp poate fi în sol, apă și ucis doar la o temperatură de 60 0 C sub încălzire timp de 15 minute. Standardele GOST stabilit în conformitate cu care rata acestui grup este considerat acceptabil. Când contaminarea bacteriilor este mai mare decât valoarea setată sau în prezența membrilor patogeni ai acestui grup pot fi intoxicații alimentare.
Reprezentanții coliformi includ aceste tipuri:
- Ehsherihiozom. Această formă este foarte rezistent la condițiile adverse și pot supraviețui în laptele matern până la 35 de zile la subiecte legate de la 3 la 5 luni. Acesta intră în corp prin apă, alimente, mâini murdare. Mai ales pentru el copii mici susceptibili și persoanele cu un sistem imunitar slabit.
- Klebsiella. Este comun în sol, apă, cereale, legume. Stand în lapte și apă de băut. Sunt agenți patogeni ai tractului respirator superior, articulațiile și organele urogenitale.
standardele GOST
standarde GOST se aplică tuturor produselor alimentare. Când inspecția sanitară pentru prezența microorganismelor patogene utilizate metode indirecte care detectează nivelele de microorganisme patogene. Cu cat mai mare nivelul, cu atât mai probabil infecția bolilor infecțioase umane.
Există doi parametri microbiologici pentru care examinarea este în curs de alimente efectuate.
1. QMAFAnM ─ este un indicator de contaminare generală a produselor. Un procent ridicat de indicatori QMAFAnM (diferite grupe de microorganisme pe suprafața produselor alimentare) spune despre astfel de încălcări:
Cum să renunțe la fumat!
Cum să renunțe la fumat timp de 2 zile. Milioane de oameni folosesc această metodă, inclusiv. Aflați cum >>
- prelucrarea termică redusă a produselor;
- depozitare și transport necorespunzătoare;
- nici un echipament de dezinfecție.
QMAFAnM determinată în lapte și produse lactate, care nu sunt supuse fermentul speciale. Pentru a identifica QMAFAnM în lapte folosind medii speciale de cultură pe bază de agar simplu.
2. Indicatorul coliforme este un indicator al poluării apei și solului prin selecție umană. La oaspeți se referă la produse în masă și limitele admisibile de detecție coliforme. Pentru a determina numărul de bacterii din genul Escherichia coli. mediu Kessler folosit, iar identificarea lor se realizează cu ajutorul mediului Endo.
indicele de puritate a apei potabile este caracterizat titrului coli și indicele coli. Titrul este fundamentală în determinarea parametrilor de puritate a apei. În prezența E. coli în 1 ml de apă, este considerat relativ sigur pentru a bea. index ─ prezența coli E. coli în 1 litru de apă. Indicele prezenței de E. coli, în conformitate cu GOST 2874-82, nu trebuie să depășească 3. Koli-indice mai mare decât normal indică contaminarea potabilă activității vitale a apelor reziduale organismelor vii.
Metode de detectare a microorganismelor din carne
metoda de spălare
Pentru a investiga prezența QMAFAnM pe carnea utilizată metoda de spălare. Ia-o bucată de carne sau carcasă de pasăre și plasat într-o pungă sterilă. Pentru a turna apă sterilă și se agită conținutul timpurilor pachet de mai multe. Ca rezultat al spălături obținut un material care este ulterior utilizat pentru determinarea prezenței microorganismelor de pornire. Rezultatul acestui studiu este numărul de microorganisme per 1 ml de spălare. În conformitate cu metoda de utilizare a microorganismelor din carne indice de spălare cantitatea totală nu trebuie să depășească 10 tysyach UFC / g.
metoda de însămânțare
unitate CGB pe baza metodei de material de însămânțare în mediu Kessler (mediu conținând lactoză). Culturi cultivate timp de 2 zile și apoi a determina morfológicamente tipul de bacterie.
întreprinderi mari pentru prelucrarea cărnii, laptelui, pește are un laborator propriu, care exercită controlul asupra calității produselor, determină nivelul total coliforme și colonizarea bacteriilor. Dacă este imposibil să se verifice produsele direct la punctul de eliberare a eșantionului trece în alte laboratoare specializate.
Tu - unul dintre acele milioane de femei care se lupta cu a fi supraponderal?
Dar toate încercările tale de a pierde în greutate nu au avut succes?
Și ai gândit deja la măsurile drastice? Este de înțeles, deoarece subțire figura - o măsură de sănătate, și un motiv de mândrie. În plus, este de cel puțin longevitatea umană. Iar faptul că o persoană pierde „greutate in plus“ arata mai tineri - o axiomă care necesită nici o dovadă.
ȘOC! + 2 la dimensiunea a săptămânii! Ea a frecat în fiecare zi.
