Fermentarea lapte la domiciliu

Cum de a găti

La domiciliu, puteți pregăti de produse lactate acidophilus lapte, iaurt, chefir. Este necesar să se respecte curățenia strictă, să fie preparate și echipamente aburit pentru amestecare.

Milk este necesar să se aduce la fierbere, apoi se răcește la temperatura de fermentare și de tip starter; prin urmare, este necesar să se mențină temperatura propice pentru dezvoltarea bacteriilor fermenteze (pentru coagulat - 35 C, lapte acidophilus - 40-45 C, iaurt - 22-25 C).

Poate fi utilizat pentru fermentare și un produs din lapte fermentat, valoarea sa ar trebui să fie de 5-10% din laptele inoculat. Pentru a prepara laptele din lapte acru este topit timp de 1-3 ore și apoi răcit la temperatura de fermentare.

Pentru a menține o anumită temperatură de fermentare a laptelui există mai multe moduri în casă:
1. Imediat după fermentare oala cu lapte sau alt recipient cu capac, înfășurați un prosop sau tifon in 2-3 straturi.
2. Recipient cu lapte fermentat pus în apă caldă la o temperatură de 2-3 ° C peste temperatura de fermentare; ca schimbarea apei de răcire.
3. Aplicați un termos de bumbac, care face acest lucru: tifon și pilotă din bumbac cerc al cărui prodernut circumferențial din cordonul ombilical; după strângerea sa format bag-termos. Farfuriile acoperite cu lapte fermentat hârtie de înfășurare net și a pus într-un tur de bumbac (la o temperatură scăzută a aerului din interior pe hârtie a pus un tampon de încălzire, umplut cu apă fierbinte), pentru a strânge cablul.
4. Folosiți un termos obișnuit să-l păstrați fermentează lapte până la cheag.
Pentru fermentare iaurt de timp este de 4-6 ore pentru Kefir 10-12 ore.