Homemade rețete de înghețată și secrete de gătit
Secretele de inghetata la domiciliu
Inghetata are o structură foarte simplă, dar pregătirea impune respectarea unor procese de fabricație, încălcarea care va duce la o denaturare a gustului și a texturii. Mai jos dat sfaturi care se referă la prepararea oricărei cremă acasă de gheață în filtru de înghețată și congelator.
- Inghetata fara inghetata pe tot parcursul ciclului de congelare trebuie să fie atent agitare, separarea masei congelată provenită din pereții rezervorului. La începutul congelare mai des - la fiecare 20 de minute, apoi - într-o oră. Fa-o mai bine mixer. Numărul total de amestecuri - de 3-5 ori. Temperatura maker inghetata dorită este menținută permanent, iar procesul de amestecare are loc în mod automat.
- Congelare înainte de umplerea amestecului trebuie să fie bine rece.
- Ia-înghețată la fel de delicioase ca și de înaltă calitate, sunt folosite ingrediente naturale și proaspete.
- Crema mai grasă, inghetata iese mai moale. Low-grăsime ingrediente inghetata face cu cristale mici și apoși, de la care va fi criza pe dinti, ca nisipul.
- Thickener ar trebui să fie amidon natural, gelatina, agar-agar, gălbenușuri de ou, suc de lămâie. Aceste produse dau un desert gust delicat și încetini procesul de topire. În funcție de formula din lista care se aplică un singur lucru. Și înghețată, fără agent de îngroșare este de rapid și dur.
- Lapte praf va da o delicatețe, catifelată textura.
- zahăr pudră (nu zahăr) pentru a face dulceața o consistență moale.
- Până la procesul de congelare în sirop de masă se adaugă și, după uscare - nuci sau fructe.
- Adecvata crema consistenta amestecului de congelare - crema groasa cum ar fi. În cazul în care o greutate meci pentru a ține linia, nu ar trebui să se răspândească. Din suspensia va ledyanistoe cremă apoasă și gheață.
- Pentru înghețată a rămas moale, păstrați-l într-un recipient de mică adâncime sub capac sau folie de plastic.
- Pentru înghețată au mai aerisite și moi, add lactic sau masa cremoase de 50 g coniac sau rom. Dar apoi să înghețe desert va fi mai mare, deoarece Alcoolul mărește timpul de congelare.
- Gata crema poate fi acoperită cu glazură de ciocolată, și a obține o forma de inghetata. În acest scop, este necesar să se formeze în matrițe speciale pentru înghețată, și anume pe un băț. Dacă nu, atunci improvizate construi ceva îngust și înalt, de exemplu, folosiți pahare de unică folosință, în care pentru a insera bețe și să înghețe. înghețată congelate rapid înmuiată într-un castron de glazura fierbinte, un pic de așteptare, astfel încât ea a înghețat și a pus înapoi în congelator.
Cum de a face inghetata la domiciliu
Aceasta reteta vă permite să obțineți înghețată de casă, cu un gust bogat, aroma de vanilie si textura densa.
- Calorii 100 g - 117 kcal.
- Numărul de porții - 2
- Timp de gatire - 20 de minute, plus timpul de răcire și de congelare
- Într-un mic bol de ouă ciocan, presara zaharul si se bate cu un mixer până când amestecul este de culoare galben-lămâie și spumă bogată.
- Într-o cratiță Se fierbe laptele.
- Laptele se toarnă într-un curent subțire în amestecul de ou, încă bătut cu telul ei amestecati.
- Amestecul a fost pus pe un foc mic și se fierbe pana se ingroasa, in mod constant agitare cu un pămătuf. Este nevoie de 7-10 minute.
- Mass, îndepărtează de la căldură, tulpina într-un recipient pentru congelare și se lasă să se răcească ușor.
- Amestecul de lapte-ou, se toarna crema, se toarnă vanilie, se amestecă și se lasa sa se raceasca complet in frigider.
înghețată de casă din lapte
Unul dintre principalele avantaje ale preparării înghețatei de casă - încredere în folosind ingrediente proaspete, care nu conțin conservanți, aditivi chimici și coloranți artificiali.
- Lapte - 1 litru
- Unt - 100 g
- Ouă - 5 buc.
- Zahăr - 400 g
- Amidon - 1 linguriță
Pas cu pregătire pas:
- Lapte și unt, loc într-o oală de gătit și se fierbe. Eliminați de la căldură.
- Gălbenușuri lira cu zahăr, adăugând amidonul. Se amestecă până când masa omogenă.
- Conectați gălbenușurile cu lapte, se amestecă și a pus pe foc.
- amestecând continuu amestecul, aduce la fierbere.
- Scoateți cratiță în farfurie și se răcește în apă rece, sub agitare constantă.
- Amestecul răcit este pus în congelator.
Cum să se pregătească înghețată de casă în conformitate cu GOST
În Uniunea Sovietică pregătea inghetata exclusiv persoane: lapte integral, smântână grele, ouă proaspete și un agent de îngroșare natural - gelatină sau agar-agar. Cu toate acestea, era inghetata legendar al URSS sa încheiat. Dar, dacă tânjesc după clasic este sigilat pentru 20 de cenți, atunci aceasta reteta este pentru tine.
- Lapte - 1 litru
- Zahăr - 2 linguri.
- Unt - 100 g
- gălbenușuri de ou - 5 buc.
- Amidon - 1 linguriță
Pas cu pregătire pas:
- Într-un recipient curat, se amestecă zahărul, gălbenușurile de ou și amidonul. Se macină pentru a se obține un amestec omogen.
- La acest amestec, se adaugă un pic de lapte, așa că a pornit consistența smântânii.
- Alte lapte cald, unt mai mici și se aduce la fierbere.
- După prelinge se toarnă masa de gălbenuș, amestecând constant la ea.
- Se fierbe, se scoate tava de la căldură și locul în apă rece. Amestecul se amestecă continuu până când este complet rece.
- Se toarnă crema pe formular și trimiteți-l în congelator pentru congelare.
gheață de casă Sundae
Este de grăsime delicios și smântână dulce. În acest caz, aceasta nu împiedică să se toarnă miere, gem, sos de fructe sau ciocolată și bucurați-vă de gustul delicios uimitor.