Ideea de afaceri - Cum de a deschide sala de mese (2019)

In zilele noastre de masă fixă ​​pe piața de catering corporativ, care este de dezvoltare extrem de dinamică și este destul de atractiv. Catering este mai mult ca vânzarea de produse cu cererea proiectată.

În perioada sovietică, mese tratate, de regulă, întreprinderilor și regim organizat de catering numai pentru angajații lor. Camere de luat masa de acest tip au loc în zilele noastre, dar mai rar și mai ales în instituțiile publice.

În plus, tabelul nu este numai reînviat în formatul puterii corporative, dar, de asemenea, ca o nouă oportunitate de a mânca în afara acasă sau la serviciu.

Clasificarea modernă sala de mese

• Canteen tip închis (destinat colectivele de alimentare cu energie).
• Cantina de tip deschis (servi vizitatorii care vin direct de pe stradă).
• Locație (sala de mese la centrul de birouri, un spital, la o fabrică, de odihnă acasă, pentru cantina școlii).
• Principiul tehnologic (sala de mese cu bucatarie si sufragerie dogotovochnoy de producție (închis) de tip.
• client service Forma (linie de distribuție, flux liber, cu participarea chelnerilor).
• Forma de calcul cu vizitatorii (numerar, plăți fără numerar folosind carduri de credit).

astăzi, mese de piață este considerat a fi extrem de atractivă pentru investitori în această cerere pe piață încă depășește cu mult oferta.

Avantajele acestei afaceri

• Nu există cozi, servicii mai rapide pentru clienți.
• Din cauza produselor alimentare limitate și prezența unui număr constant de vizitatori, poate crea cu precizie planul de producție.
• Numărul de sala de mese personal este mic.
• Utilizarea rațională a echipamentului.
• Calculele cu vizitatorii foarte convenabil.

minus unu, dar o foarte substanțială: o gamă limitată de feluri de mâncare, lipsindu clienților posibilitatea alegerii legii.

Formatul de mese modernă - flux liber. Principiile de bază ale acestui format - prețuri accesibile și self-service. Echipamentul sunt aranjate pe baza insulei, care permite clientului să aleagă vasul dorit, mergând de la o „insulă“ la altul. Selectarea ce gustul său, vizitatorul vine la casă. Acest format reduce semnificativ timpul necesar pentru a deservi un singur client, care ajută să scape de cozile.

Eficacitatea unui astfel de format, cum ar fi sala de mese, ceilalți jucători segmentul recunoscut - restaurante și clasic fast-food. Diferite versiuni ale tabel sunt punctul de vedere în perspectivă a organizării de catering în masă. Mai mult decât atât, sala de mese nu concurează pentru clientela cu un restaurant în ea oamenii merg să mănânce, în timp ce restaurante du-te pentru atmosfera.

Pentru a deschide sala de mese, trebuie să urmeze un algoritm specific, destul de complex și de lungă durată.

O alta: de afaceri - magazin de îmbrăcăminte pentru copii

Pas cu pas planul privind deschiderea sala de mese

După cum puteți vedea, sarcina este foarte mult, dar de nesuportat nu este printre ei. Pentru a deschide sala de mese, este nevoie de timp, bugetul, disponibilitatea anumitor riscuri și taxa de optimism.

Un alt: Top gătit ca o afacere

Ce echipamente pentru a alege pentru mese

Într-o sală de mese obișnuită poate fi avantajele de a permite instituției să concureze cu cafenele și fast-food. Mai întâi de toate, este de locație. Este imperios necesar ca camera se afla nu departe de „public țintă“ lor - centrul de birouri, campus, întreprinderi industriale, etc ...

În cazul în care sala de mese este organizată pentru o companie mică, cu un număr de angajați de până la zece persoane, vă puteți face mai simple de aparate de bucătărie. Pentru camerele de luat masa orientate spre 30-100 de vizitatori, destul de bucătărie, fără linia de transfer. Sala de mese cu o capacitate de mai mult de o sută, dotat cu toate tipurile de echipamente, inclusiv liniile de distribuție.

Linia de distribuție se face referire la un anumit tip de echipament de masă concepute pentru livrarea rapida la client feluri de mâncare gata făcute.

Echipamentul principal pentru luat masa: Cazane alimentare de căuș, sobe electrice, mese răcite, cuptoare convectie, parokonvenkomaty, masina de tocat carne, feliatoare, Mașini de curățat cartofi, cazane, frigidere, mașini de spălat vase, cântare. Prin echipamente neutre includ rafturi, mese industriale, căzi de spălat, tăvi, etc. ustensile de gătit: vase, ceainice, tigăi, oale, cuțite, strecurători, răzătoare, strecurătorile, caserolă, lingura sousnye și dozare, sucitor, căpușă, castroane, deschis sticla, și așa mai departe. Difuzarea unei mult-necesare tăvi, farfurii, seturi pentru condimente, farfurii, tacâmuri, pahare, pahare și cupe.

Cati bani am nevoie pentru a deschide sala de mese

Omul de afaceri, care a decis să deschidă sala de mese ar trebui să calculeze imediat profitabilitatea afacerii. Expertii recomanda să furnizeze imediat cheltuielile de bază:

• Închirierea spațiilor - una până la 1,5 milioane de ruble pe an (relevante pentru Moscova și alte orașe mari).
• Echipament - de la șapte sute de mii până la 1,5 milioane de ruble.
• Cheltuieli cu personalul - de la două milioane de un an (de la Moscova și București).
• Costurile de transport (în funcție de regiune).

Cât de mult poți câștiga la deschiderea sala de mese

sala de mese pe venit este format din profituri din vânzarea de produse alimentare de bani primite pentru banchete, nunți și petreceri corporate. Randamentul mediu pe sala de mese este de unu la doi ani, care este considerat un indicator excelent.

Un alt: Planul de afaceri al copiilor Cafe