Khinkali în georgiană
Khinkali - cunoscut fel de mancare din Georgia, care a câștigat dragostea în multe țări. În cele mai multe cazuri, acest fel de mâncare este comparat cu găluște din România, dar khinkali au o formă diferită și dimensiuni puțin mai mare. De fapt, găluște și khinkali unite numai de factură: și ambele sunt realizate din aluat și carne. Dar diferă în sensul, acestea sunt două feluri de mâncare diferite, care sunt preparate bazate pe vechile tradiții ale popoarelor. Toată lumea știe că găluști destul de rapid și ușor pentru a lipi, dar khinkali au propriile lor secrete, motiv pentru care nu fiecare femeie din Georgia va fi rezolvată pentru a le pregăti pentru familia lui. În acest caz, este mai bine pentru a vizita această tavernă, în cazul în care bucătarii profesioniști vor oferi o bucătărie cu adevărat delicioasă. Ce este explicat? Este destul de simplu: în pregătirea acestui fel de mâncare are un număr mare de secrete și trucuri care trebuie respectate. În caz contrar, khinkali devin carne convențională, învelite în aluat.
Khinkali neobișnuit absolut totul, de la metoda de preparare a umplerii cărnii la un ritual interesant de modelare si a manca. Pentru a înțelege ce este originalitatea lor, întoarce înapoi un pic pentru a înțelege originile de mâncăruri și secrete de gătit.
Istoria apariției khinkali
Există o legendă care vasul a fost inventat pentru prima dată în Georgia, în timpul luptei cu perșii, arena unde erau munți. Soldații răniți nu au putut să mănânce, ca urmare, nu au putut recupera pe deplin puterea lor, pentru acest motiv, gazda a decis să vină cu un nou fel de mâncare. Este pentru ei și a început khinkali, care au fost preparate din carne de miel nutritive, ceapa si usturoi, faina. De o importanță deosebită în vasul de jucat bulion, care are proprietăți de vindecare. Și ceapa și usturoiul care produc un efect antiseptic.
Pentru a pregăti khinkali amantă tocat carne de miel, care pasc în munți, în bucăți mici, amestecate cu ceapa si usturoi, apoi totul se fierbe într-o oală uriașă deasupra unui foc deschis. După un timp vasul ușor modificat, a devenit o modernă, nu numai în metoda de preparare, dar, de asemenea, în aprovizionare. Cu toate acestea, khinkali nu a pierdut proprietățile sale originale nutriționale și de vindecare. După masă a fost pe masa de oameni obișnuiți, în rețetă a fost adăugată încă o componentă - Verzii, fără de care khinkali astăzi nici măcar nu este perceput.
În mod tradițional, aluatul pentru khinkali nedospită făcut. A fost apoi sub formă de foi, se taie în bucăți și plasat în mijlocul umpluturii. După aceea, a fost necesar să-și încheie khinkali. Acest proces a necesitat o abilitate specială de gospodine, deoarece ambalaj este o adevărată artă. Cu cat mai multe cute pe hinkalii acolo, mai multă experiență și abilități a avut o amantă. Rezultatul este un fel de pungă.
E interesant. A fost deosebit de important să-și încheie aluatul, astfel încât geanta a fost foarte strâns, astfel încât în cazul în fierbere în interiorul acestuia a apărut bulion, ceea ce ar nu a urmat în nici un caz.
fel de mâncare fiert pe foc, apă podsalivaya pre. Se pare că totul este destul de ușor.
Până în prezent khinkali am învățat să gătească în aproape toate țările din lume, motiv pentru care reteta clasica sa schimbat un pic. De exemplu, în loc a început să folosească miel carne de vită, care a fost amestecat cu carne de porc, rezultând în diferite suculența de umplere și delicatețe.
Saci pot fi fie foarte mici sau foarte mari. Aproape fiecare bucătar a experimentat în rețeta lui khinkali arsenalul personal și utilizează în pregătirea lor trucuri mici.
Reguli de khinkali de droguri
Întregul proces de preparare a acestor experți vase sunt împărțite în mai multe etape: pregătirea de umplere, de preparare a aluatului, decoctul direct. Hai să vorbim despre fiecare dintre pașii mai detaliat.
Se prepară umplutura
- Mai întâi de toate, trebuie să cerne făina folosind o sită. Din această cauză, atunci când frământare nu va apărea bulgări.
- Se prepară o masă pentru aluat și se presară făina pe ea.
- Dealul de făină face o mica depresiune, ciocan la un ou și se toarnă apă, se adaugă sare.
- Cu atenție și încet începe să se framanta aluatul. Acest lucru ar trebui să fie făcut de mână, astfel încât pe măsură ce treci de energie pozitiva de testare, mâinile calde și tot sufletul.
- Aluatul este gata de utilizare. Acum ar trebui să se rostogolească afară. Ca rezultat, un strat subțire ar trebui să fie (dar nu mult).
decoctul khinkali
Umplerea și aluatul este gata, iar acum trebuie să înceapă modelarea. La testul cu ajutorul sticlei tăiate cercuri. Rulati fiecare dintre ele cu un știft de rulare, pentru a forma o turtă de mălai. Puneți umplutura în mijloc. După aceea, ar trebui să ridice la partea de sus a aluatului în formă de nod și strângeți pentru a forma cute. Este de dorit ca la khinkali transformat aproximativ 15 falduri.
Este important să ne asigurăm că există suficient spațiu pentru supa din interiorul pungii. Nu le face prea strâns, pentru că nu este găluște.
Înainte de fierbere pune pe foc o cratiță mare, podsolite apă. Când se fierbe, se procedează la khinkali camerei în apă. Cu toate acestea, ar trebui să se facă în cazul în care nu ca găluște de fierbere - totul dintr-o dată. Mai întâi ia spumatorului, puneți-l pe o khinkali și se scufundă în apă, țineți câteva secunde și apoi eliberați. Deci, aveți nevoie pentru a face fiecare sac, în caz contrar ei stick doar la tigaie, și se va rupe aluatul.
Se fierbe până la mâncare gătită. Aceasta a determinat este simplu: imediat ce khinkali apar, atunci este timpul pentru a le trage. Întregul proces de gătire durează 5-10 minute. Desigur, va trebui să ia în considerare dimensiunea khinkali.
Unele gospodine nu sunt fierte fel de mâncare și se fierbe într-un cazan khinkali dublu. Doar puneți-le la o distanță rezonabilă unul față de celălalt, setați ora - aproximativ 40 de minute și să aștepte.
Servirea feluri de mâncare la masa
Khinkali se referă la feluri de mâncare care au nevoie să mănânce proaspătă și fierbinte. De aceea, imediat după saci de fierbere pune pe plăcile. Puteți decora un fel de mâncare de ierburi și piper
Cum să mănânce khinkali?
Dacă te-ai dus la taverna, unde puteți mânca de regulile și nu fi timid: va fi auzit smacking buzelor, barbotare în bulion de absorbție a sunetului. tacâmuri De asemenea, aici nu va fi servit ca fel de mâncare mânca mâini, ceea ce este foarte neobișnuit pentru cei care susțin că societatea este necesar să se folosească doar o furculiță și cuțit.
De ce pentru mese nu folosesc tacâmuri? Motivul este că, atunci când un khinkali înțepătură furculiță se poate scurge din suc, care au atât de faimos. Se poate spune fundamentul acestui fel de mâncare. Bag este luată în mână de coadă, musca si bea supa, așa că nu a apărut pe placa. Apoi, ei mănâncă khinkali prin. Coada pungii poate fi lăsată. De multe ori, chiar și bucătari cu experiență nu se fierbe până la sfârșitul anului. După masă, unele aranja chiar și concursuri de benzi desenate cu numărarea cozile, cea mai mare mâncată, și premiul.
E interesant. În Georgia, nu înțelegi, dacă mănânci khinkali tacâmuri, griparea-le cu pâine, sos de udare fel de mâncare sau așteptați până când se răcește. Khinkali mânca doar pentru că este un fel de mâncare simplă a satului.
Farfuria nu este, de obicei, sosuri, smântână sau altceva servit. Verzii și ardei - tot ceea ce este necesar pentru khinkali. În unele taverna pe masă, a pus untul topit să se scufunde saci. Khinkali au un gust luminos diferă suculența incredibil și aroma. Acesta este motivul pentru care întrerupe acest gust minunat de altceva doar blasfemie.
concluzie
Unii ar putea spune că khinkali - este doar un imens aluat originar din Georgia. Cu toate acestea, nu este. Aceste pungi interesante conțin un bulion bogat, ceea ce le face similar cu haina uzbecă. Cu toate acestea, acesta din urmă este încă lipsit de toate farmecele care sunt în curs de a manca khinkali: diverse opțiuni pentru pregătirea, dezbaterea cu privire la modul de a mânca în mod corespunzător un fel de mâncare, de numărare cozi și identificarea consumatorilor săraci, capacitatea de a mânca fără tacâmuri, nu ezitați să publice sunete obscene - în acest lucru este originalitatea feluri de mâncare.
Inițial, locuitorii din Caucaz pentru completarea khinkali de miel sau carne de capră, care a trăit în munți. O condiție importantă - carnea proaspătă ar trebui să fie numai. Înainte de gătit carnea transformat în jupoi prin intermediul unor pumnale uriașe și ascuțite. Prin tradiție, vasul preparat din carne, care se adaugă doar sare, piper și, în unele cazuri, fenicul sălbatic, apărând astfel, aroma picant. Până în prezent, umplutura include ceapa și verde, astfel încât khinkali obținut extrem de suculent.
Aluatul se prepară destul de simplu, dar secretul este în proces de formare. Între carne și de testare ar trebui să fie un spațiu mic, care este umplut cu suc atunci când fierte. În plus, fiecare trebuie să fie falduri khinkali - nu mai puțin de 15 bucăți.
Semnele sunt bune umbra lumina khinkali, forma corectă, completând formularul de o minge, aluat netedă și fermă, și, desigur, falduri neschimbate.
Atunci când gătiți fiecare sac trebuie să fie coborât pentru câteva secunde în apă clocotită în Skimmer care avertizează în continuare khinkali lipirea la tigaie. Este recomandabil de a găti la un moment dat nu mai mult de 10 bucăți de pungi și pentru a menține focul, pentru a împiedica apa clipocea puternic, în caz contrar khinkali Digest și va rupe aluatul, lăsând sucul va merge.
Consumați khinkali nevoie doar la îndemână. Este necesar să se ia în sus coada, un pic muscatura si bea supa sau să mănânce un sac complet, lăsând doar coada pe o farfurie. Farfuria nu este servit sosuri și alți aditivi, astfel încât să nu strice khinkali gust. Expertii recomanda consumul de un fel de mâncare caldă și generos se presara cu piper pe partea de sus. Singura modalitate de a experimenta adevarata savoare a khinkali originale. Poftă bună!