Manta - rețete găluște - cum să gătească găluște

Manta - principii și metode de preparare generale

Manta, buuzy, postură, și că nu-i toate numele de preparate din carne, care este considerat nativ pentru sine multe popoare orientale și asiatice. DistanÍŸ seamănă română khinkali georgiană sau găluște. Deși îndepărtat, dar încă de familie. Această carne tocată, oaie avantajos cu arcul abundenței și adăugarea de grăsime de oaie, tencuite cu un aluat subțire și fierte la abur. În acest scop, un fel de mâncare - mantovarke sau kaskan. Uneori este înlocuit steamer, în cazuri extreme, strecurătoare montate pe marginea superioară a tăvii, în cazul în care apa fierbe. Dar razele de apă și vin în contact Manta nu trebuie, prin urmare, apa se toarnă aproximativ un sfert din oală.

Initial utilizat numai cu umplutură de carne de miel. Dar acum Manti fierte nu numai carne, dar, de asemenea, cartofi, dovleac, ciuperci, brânză, pește. O umplutura de carne poate fi văzută din carne de vită, carne de porc și de pasăre. Nu ar trebui să fie măcinat într-o mașină de tocat sau blender, se taie doar cuțit mic, cam de marimea unui bob de porumb. În calitate de experți spun, tocat numai, nu găluște de carne răsucite conferă un gust unic. Deci, fibrele din carne nu se rup, nu sufoca și toate sucurile din carne rămân în interior. Pentru umplere a fost suculent, se adaugă slănină și a pus o mulțime de ceapă - aproximativ șapte sau opt cepe medii pe o lira de carne, dar puteți pune un pic mai puțin. Este, de asemenea, fin tocat cu un cuțit, ca grăsime și carne.

Se servesc găluște cu smântână, adzhika, lapte acru, sos tkemali adăpate sau crema de unt topit cu ierburi tocate.

Manta - produse de pregătire

Pentru sculptarea găluște folosesc în principal aluatul nedospită cele mai obișnuite - în făină și apă, fără adaos de ouă sau ou. Uneori, aluatul este frământat de drojdie.

Umplutura este măcinat, se adaugă sare, piper și începe modelarea manta. moduri proprii de modelare, există multe, cele mai multe dintre ele care rulează clasic. Spread de umplere pe o clătită, este ridicat și conectat la două margini opuse. Apoi, cele două cusături laterale închise. zascheplyayut lor, astfel încât cusătura este perpendicular pe miez. De asemenea, aproape de marginea de cealaltă parte. Cusăturile complet calcani închise seamănă cu litera „H“. Pentru a forma rotundă, rămâne doar să interconecta colțuri. Pelmeshek gata.

Manta - cele mai bune rețete

Reteta 1: Manti din Asia

preparate din carne Practic Manti. Dar, uneori, atunci când umplutura este prea suculent pentru a îndepărta excesul de umiditate, se adaugă tocat cartofi cruzi, dovleac sau ridichi. Ei absorb excesul de suc in tine si nu dau lacrima manta. Înainte de a amesteca cu ceapa carne, ea prisalivaem ușor mâinile destrăma. Untură dă suculența cărnii și aroma, pune un pic de dimensiunea de migdale, aproximativ o treime dintr-o linguriță.

Ingrediente. făină 500g, apa 150ml, sare. Umplutura: 500g miel, sare, piper, 3 cepe mari, 50g grăsime de oaie (untura kurdjuchnogo).

Se combină făină, sare, apa si se framanta aluatul. Dă-i întindă timp de o oră.

Se toaca marunt carnea cu ceapa, se amestecă, nu uitați să adăugați sare și piper. Componentele manta sunt gata, rămâne acum doar pentru orbi. bucată solidă de aluat în bile de marimea unei nuci undeva de and roll fiecare minge într-un tort subțire. Se pune o lingura de carne tocată cu ceapă și o bucată de grăsime, de aproape margini pentru a obține mingea sau un oval, puteți aduna pur și simplu aluatul într-o muzicuță, ridicând marginile în sus. Mantovarke se fierbe timp de aproximativ 45 de minute. Postați vă puteți cu smântână și plante aromatice.

Reteta 2: Manty cu cartofi

Manta - acest lucru nu este coltunasi, deci nici un piure de cartofi în formă de umplere. Numai cartofi cruzi, fin tocat cu ceapă și șuncă. Pentru a spăla amidonul, cartofii zdrobite trebuie spălate cu apă. Deci, el nu a nu slipnetsya întuneca. În loc de untură, puteți lua o grăsime sau unt-tailed. Se adaugă direct la o mică bucată de fiecare pelmeshek.

Ingrediente. apa - 150ml, faina - 400g, sare, o lingura de ulei vegetal. Umplutura: Cartofi - 0,7-0,8kg, sare, piper, untură - 100g, 3 bulbi mari.

Se prepară aluatul: Se amestecă ingredientele, se framanta si se lasa la macerat.

Legume curate, tăiate în cuburi mici cu șuncă. Se condimentează cu sare, se presara cu piper și se amestecă. Umplerea este gata, rămâne Manti orb. Intindeti aluatul în rezervor, se taie cercuri sau pătrate. Pune-le pe umplutura, combinati margine și gatiti pentru un cuplu de aproximativ 20-30 de minute. Se presara cu ierburi.

Reteta 3: Manta dospit

Pentru pall aluat proaspat, drojdie poate încerca. Foarte opțiune interesantă și nu mai puțin delicioase. Aluatul are un efect de aerisit. Dacă rămân gata și răcite calcani, a doua zi se pot prăjește pana se rumeneste in ulei. Și ei sunt din nou cald și gustos. Nu uitați să lăsați un spațiu între găluștele în mantovarke, deoarece aluat de drojdie auzi un pic mai mult decât apa proaspătă.

Ingrediente. făină - 300g, apă caldă - 100ml, drojdie uscată - 7d, sare. Umplutura: carne de vită și de porc 200g de grăsime, ardei roșu, un vârf de cuțit de sare, 2 becuri mari.

Se amestecă drojdia în apă, se adaugă sare, se adauga faina. Framantati aluatul și se lasă să vină.

poftă de mâncare din carne, dar este mai bine foarte fin taie împreună cu ceapa. piper Presarati și sare. În cazul în care carnea este slabă, puteți adăuga o mică bucată de slănină. L taie și fin se amestecă cu carne tocată. Obmyat vine aluatul, împărțit în bile. Intindeti fiecare bucata și a pus o lingura de umplutura. Edge zaschepit și se fierbe într-un cazan dublu sau mantovarke patruzeci de minute. Manti Gata poate turna untul topit, se presara cu ierburi tocate - coriandru, patrunjel. Înainte de a pune găluște în mantovarke, dip-le în ulei sau grăsime grătar cu unt.

Reteta 4: Manti cu dovleac

Se pare că un dovleac se dovedesc găluște foarte gustoase. Puteți folosi această legumă este orice grad de dulceață. Pentru a da suculență, precum și în umplutura de carne, se adauga ceapa si bacon. Dacă nu vă place șuncă, o puteți înlocui cu unt. A fost congelare, a fost convenabil să taie, se amestecă cu dovleac. Sau a pus o bucată de unt moale, în mod direct cu umplutura de modelare. Puteți experimenta un pic și se adaugă la dovleac un pic de brânză - suluguni sau brânză. Gust numai beneficia de acest lucru.

Ingrediente. apă - 1 stivă. făină - 0.4 kg de ou, sare - 1 linguriță Umplere: dovleac - 0,8-1,0kg, 2 bulbi mari, untură (de porc sau grăsime coadă) - 100-150g, sare, piper (negru și roșu).

Framantati aluatul nedospită cele mai obișnuite pe ou. Da-i o minciună aproximativ o oră.

dovleac tăiat în bucăți mici, dacă este posibil, cubulete - aproximativ o jumătate de centimetru. Nu merită să-l freca pe o răzătoare, sau răsuciți într-o mașină de tocat carne: o dată într-un dovleac, se adaugă sare, oferă o mulțime de suc, lichid de umplere devine raze prea incomode și mucegai la Manta. Ceapă și șuncă taie prea. Se amestecă dovleac, sare și piper.

Se fierbe timp de un cuplu de aproximativ 20-25 de minute după fierbe apa.

Reteta 5: Manti cu pește

Dacă este folosit pentru umplerea de pește conținut scăzut de grăsime, este necesar să se dea suculență în carnea de vită adauga o jumatate de cana de lapte sau apa si se framanta bine. Lăsați la timp, astfel încât lichidul absorbit în pește. Uneori se adaugă untură sau unt.

Ingrediente. făină - apa 500g - ½ stivă. 1 h. Sare lingură, ou. Umplutura: file de pește - 1 kg, ou, pentru un ceai. piper lingură roșu și negru, 3 cepe.

Ou amestecat cu apă, făină - sare. Apoi, toate se combina si se framanta aluatul. Transforma într-o minge și a pus să se odihnească timp de o oră.

Fillet cu ceapa, vă puteți răsuci într-o mașină de tocat carne. Dar dreapta, și mai gustoase pentru rezultatul final va fi tăiat. Peste - felii aproximativ centimetru, ceapa fin. amestec de pește cu ceapa, sare, piper și ouă.

Intindeti aluatul, se taie prăjituri sau pătrate, lingura de umplutura pus, efectul de orbire Manti și a pus într-un abur sau mantovarke. Se presară apă, se acoperă și se fierbe timp de aproximativ 45 de minute.

Manta - sfaturi utile cu experiență bucătari

- Pentru grăsime și carne pentru umplutura a fost mai ușor să se taie în cuburi mici, le puteți îngheța ușor.

- Pentru a calcani nu se lipesc la gratar, înainte de stabilire în mantovarke lor placă de bază înmuiată în ulei vegetal.

- Carnea de umplere pentru a deveni mai suculent, puteți adăuga un pic de dovleac crude, se taie în cuburi.

- Pentru mantaua cu carne poate fi alimentat un sos de casă, care îi conferă un gust ascuțit și picant. Se amestecă jumătate oțet și apă, se adaugă pasta de tomate sau ketchup și ardei - negru și roșu. După ce s-a adăugat prima mușcătură în gaura formată și să mănânce sos lingură.

- Manta de gătit atunci când crește în dimensiune, astfel încât, în scopul de a evita aglomerarea, pune-le pe grila nu are nevoie pentru a închide și se lasă distanța.