Măsline modul de a alege magazin și ce să gătească, despre bucătărie cu ei, o bucătărie, și argumentele

Multe gospodine sunt adesea adăugate la salate, măsline și să le decora masa. Cu toate acestea, foarte puțini oameni le folosesc la gătit. Dar măsline completează perfect calde preparate din carne, pește și legume, făcând o notă unică și rafinat gust. În plus, măslinele pot găti mese extraordinare. De exemplu, popular în provensal bucătărie tapenade adesea furnizate pentru cocktail-uri, în restaurante de lux din Nisa, este o pasta groasa de masline zdrobite, capere și anșoa. Acesta poate fi întins pe pâine proaspătă sau pâine prăjită. Iar unele dintre bucătar umplute cu tapenade pește proaspăt mediteranean. Potrivit acestora, aceste feluri de mâncare sunt punctul culminant al meniului, indiferent de anotimp.

Way România în fructe verzi numite „măsline“ și negre - „măsline“. De fapt, de măsline - un matur sau „oxidate“ măsline.

Soiurile de măsline

Măsline sunt cultivate în principal în sudul Europei, Turcia și țările din Maghreb. În mod tradițional, notele lor sunt numite de numele protsintsii sau regiunii din care provin.

Ce să caute atunci când cumpără de măsline?

Prima citire a compoziției saramură și să renunțe la măsline, care sunt preparate dintr-un mare număr de conservanți și aditivi E. cumpără măsline într-o poate să acorde o atenție la dimensiunea care este indicată ca o fracție și indică numărul de fructe per 1 kg de măsline mici - de la 280 380, de mijloc - 180-280, mare - de la 60 la 180 de unități per 1 kg. Gătitul, mai ales dacă ai de gând să adăugați măsline în preparate calde, pentru a alege o tăietură sau măsline sparte - costul lor este mult mai mic decât fructe întregi, fără semințe.

Tipuri de măsline conservate

În magazinele de astăzi puteți găsi destul de o mare varietate de măsline, atât în ​​culori și soiuri, iar în mintea lor. Puteți găsi măsline întregi, fără sâmburi, feliate, rupte și umplute. În ceea ce privește beneficiile pentru sănătate, măslinele gata umplute sunt păstrate de obicei în saramură este destul de un număr mare de conservanți, concepute pentru a păstra umplutura de fructe. Deci, dacă fac parte din iubitorii de măsline umplute, este mai bine să cumpere fructe de mare, fără sâmburi și le-umplute-te. Umplutura poate fi folosit ca usturoiul zdrobit, brânză moale (de exemplu, feta), pastă de migdale, caperele sau orice gust de pește finit (de exemplu, somon sau ton). Olive, masline umplute - este destul de supărătoare și meticulos, dar ca rezultat veți obține un aperitiv mare, nu mai rău, decât servite în restaurante scumpe.

Tocană cu masline

4 porții
Beef - 1 kg
Ceapă - 2 buc.
Cartofi - 4 buc.
Vin roșu - 0,5 l
Frunze de dafin - 2 buc.
Ceapă - 2 buc.
masline negre fara samburi - 200 g
Uleiul de masline - 4 linguri. l.
Usturoi - 4 catei
Rosemary - 1 crenguta
Sare si piper - dupa gust

1.? Spălarea de carne de vită, curățarea de filme, vom tăia felii, vin zaley și se lasă la marinat peste noapte. În dimineața Ia carnea de vin și se amestecă prăji în ulei de măsline la foc mare timp de 7-10 minute.
2.? Separat, se prajeste in 2 linguri. l. ulei decojite și fin tocat ceapa si usturoiul pana se rumeneste.
3.? Shift carnea, ceapa si usturoiul intr-o tigaie cu fund gros, se adaugă 4-5 art. l. Vin, în care murat carne, și locul în cuptor timp de 5-7 minute. Apoi se adaugă sub formă de rozmarin, măsline tocate și vin rămase. 1,5-2 ore pe carcasuri de foc mic, până când carnea gătită.
4.? Timp de 30 de minute înainte de final, se adaugă cartofii curățate, tăiate în bucăți mici, se adauga sare si piper dupa gust.

Cușcuș cu măsline, roșii și condimente aromate

4 porții
Cușcuș - 500 g
masline negre, fara samburi - 10 buc.
Tomate - 4 buc.
Ginger praf - 1 linguriță ..
Turmeric - 1 vârf de cuțit
Uleiul de masline - 4 linguri. l.
Sare si piper - dupa gust

1. Se prepară couscous-ul conform indicatiilor de pe pachet.
2. Se toaca marunt rosiile, coaja si se taie usturoiul, măslinele se taie în sferturi.
3. Într-o tigaie cu fund gros încălzește ulei de măsline, usturoi și se adaugă condimente. Câteva minute mai târziu, a pus în oală roșiile, carcasele lor până se înmoaie, apoi se adauga maslinele. Sare și piper după gust. Continuați gătit legumele.
4. După 5 minute, se adaugă un couscous pan aburit, se amestecă, se acoperă și se scoate tava de la căldură. Lăsați vasul să stea timp de 10-15 minute și se servește.