Meniul pentru calculul probei de banchet pentru o singură persoană
Cel mai scump și pe termen lung parte celebrarea nunții este, fără îndoială, banchet. Alegerea unui loc de întâlnire pentru banchet depinde de numărul de persoane, timp de sărbătoare și dorințele individuale ale tinerilor. Cu toate acestea, principiul conform căruia este umplut cu tabele, totul la fel. La masa de banchet trebuie să fie prezente aperitive reci, salate, preparate din pește, preparate calde din carne, poate - supă, băuturi alcoolice, băuturi răcoritoare, prăjituri, cafea, ceai și fructe.
Per persoană, în medie, băuturi și produse alimentare de calcul merge astfel: aperitive reci, felierea de legume, preparate din pește și salate - 350 g, fel de mâncare principal (carne și garnitură) - 350 gr. Băuturi alcoolice trebuie să cumpere pe baza: șampanie - 0,5 l / 1 persoană, vin - 1 flacon / 1 persoana, vodca - 0,5 l / 1 persoana. băuturi răcoritoare nealcoolice cumpără la rata de aproximativ: suc - 0,5 litri / 1 persoană, apă minerală - 0,5 l / 1 persoana.
meniul de opțiuni optime pentru un banchet nunta la rata de o singură persoană.
gustări:
- pește roșu sărat (păstrăv, somon) - 50-60 g
- sandwich-uri cu caviar roșu - 1-2 bucăți
- hering sărat - 50-60 grame
- tăierea brânză de brânzeturi netede ( "Gouda", "olandeză", etc.) - 20-30 g
- de tăiere a cârnaților cruzi, mezeluri fierte, carne de porc - 20-30 de grame
- limba aspic - 40-50 grame
- Tartine cu brânză ( "Roquefort") - 4-5 bucăți
- salata cu cârnați sau carne, creveți coapte sau salată de creveți, tort „Ficat“, „grecesc“ salata - 50 g fiecare
- ierburi proaspete - 20-30 de grame
- roșii proaspete și castraveți felii - 40-50 grame
- murate și sărate ciuperci - 30 grame
- rosii, muraturi sau murate - 40-50 grame
- pateu cu ciuperci, carne - 2 buc
- varză acră - 40-50 grame
- usturoi, capere, ghimbir sălbatic murat și usturoi murat - 20 gr
- masline - 10-20 gr.
- Unt - 15 gr.
Ce feluri de mâncare, în ce cantități și cum să se aplice?
Salate poate fi extins în tartlets.
Untul este servit rece și se taie în cuburi de 0,5 cm. Ulei de pâine în avans
frotiu nu este necesar.
Gustări nu trebuie să prezinte toate dintr-o dată. Ei au nevoie să fie împărțită în mai multe părți, și hrănire pe masa, deoarece acestea vor fi necesare. Cele mai multe mese sunt consumate la începutul banchetului, atunci când vasele fierbinți nu au fost încă depusă.
Supa: carne Solyanka, bulion de carne cu ierburi și biscuiți, ureche - 200-250 ml / 1 persoana.
Supe sunt de obicei servite în cazul în care a trecut cel puțin două ore între înregistrarea în oficiul registrului și începutul banchetului, și numai după o gustare rece. Primele cursuri sunt, de obicei, în cerere, în nunti de iarna, acestea trebuie să prezinte într-un fel fierbinte.
preparate calde din pește: sturioni la cuptor cu legume - 150-200 gr.
preparate din carne fierbinte: păsări coapte - 200-250 grame la cuptor cu legume friptură de vită 100/150 grame, purcel de lapte prăjită cu ciuperci - 200-250 gr.
La petrecerea de nunta, de obicei, două feluri de mâncare din carne caldă, una dintre care este alimentat în prima jumătate a sărbătorii, celălalt - în al doilea. Puteți comanda un singur fel de mâncare din carne, dar că a fost, de asemenea, alimentat de două ori. Să fierbinte va fi servit în porții mici, dar de 2-3 ori mai mult decât o dată și mai mult.
Dacă vorbim despre alegerea între scumpe cursuri principale și o varietate de gustări pe masa, prioritatea gustare. O varietate de snacks-uri se va face apel la toate, și poate fi fierbinte, așa că a fost foarte obișnuit.
- Cake - 100-150 m;
- desert cu fructe și frișcă sau frișcă - 40-50 g;
- zahăr - 10-20 gr.
Fructe (300 g per persoană):
- banane tăiate - 0,5 unități;
- mere - 1 buc;
- Pear - 1 buc;
- mandarinele - 2 buc;
- portocale - 1 buc;
- kiwi cojit - 0,5 unități;
- Pomelo decojite - 1 cățel;
- căpșuni - 50 g;
- cojit ananas proaspăt - 1 felie;
- lamaie, taie - 2-3 cuișoare;
- struguri - 40-50 gr.
Fructele să se răspândească în cojit și feliat într-o vază. Nu este necesar să se taie toate fructele dintr-o dată, ei pot zavetretsya usca. Să o bucată de fruct în formă tăiată va fi depusă la începutul sărbătorii, iar a doua parte sub forma unui întreg și pe un vas mare, la sfârșitul banchetului.
- pâine albă - 1-2 bucăți;
- pâine de secară - 2 bucăți;
- pâine de grâu - 1-2 bucăți;
- Negru "Borodino" - 2 buc.
Condimente și sosuri:
- sos tartar;
- Ajica;
- sos de ciuperci;
- sos de brânză;
- Muștar sala de mese din Rusia;
- piper alb, negru și roșu;
- sare.
Întregul set de sosuri trebuie să se aplice pentru fiecare șase persoane.
Băuturi răcoritoare:
- apă minerală - 0,5 l;
- suc de fructe - 0,5 l;
- apă carbonatată cum ar fi «Schweppes» - 0,3 l;
- Cafea - 2 cești (200 ml);
- Tea - 2 cești (300 ml);
- milkshake - 200 ml;
- fierbinte ciocolată - 200 ml.
Dacă banchetul va avea copii, numărul de băuturi răcoritoare nealcoolice ar trebui să fie mai mult.