Obținem un vin secundar din tescovină de struguri

Vin reciclat (al doilea vin, „poluvino“ băutură vin) realizate din tescovină de struguri (Marc).

băutură alcoolică de lumină (Laura) din tescovină de struguri produse în Roma antică. utilizate în prezent două tehnologii de bază de vin reciclate: petio și pichet de.

Deși aproape orice zonă în care strugurii sunt cultivate și dezvoltate de vinificare, există rețete de familie pentru fabricarea celui de al doilea vin de la domiciliu.

În cazul în care strugurii sunt achiziționate, posibilitatea de a utiliza și în vinul ar trebui să fie utilizat pe deplin. Rețetă pentru vin sau din tescovină din tescovină - este o soluție reflux pentru fabricarea vinului acasă. Vin Reciclat - o băutură naturală bazată pe calitate, care este mult mai bine și mai util pentru multe soiuri de vin vândute în magazine.

vin inițial de la suc de struguri pentru a găti fără a adăuga apă, numai boabele de struguri și zahăr. Deși puteți găsi o rețetă, inclusiv ingrediente care va apa, dar acest lucru este mai degrabă excepția decât regula. Pentru a prepara vinul secundar în apă ar trebui să fie adăugate în mod necesar acasă.

Tehnologia de producere a petio

Metoda este numit dupa un celebru vinificator Petio din Burgundia (Franța), care a dezvoltat această metodă și a sugerat reteta pentru vin din tescovină de struguri încă din 1854.

Reteta este foarte simpla. din tescovină de struguri, de multe ori struguri negri cu apa rece cu zahar. Acest amestec începe să fermenteze ca în procesul primar. etapele petio de pregătire în meci de origine a tehnologiei clasice a vinurilor roșii autohtone.

Al doilea vin din struguri negri, preparate prin această metodă este dificil să se facă distincția între vinul obținut din suc de struguri pur.

Reteta petio permite obține puterea băuturilor decente este de 10 °.

vin reciclat din soiuri de struguri de întuneric

vinurile roșii frumoase și parfumate produse din soiuri de struguri negri. Pentru astfel de vinuri sunt preparate pulpă, care, după fermentare și apăsând capătul poate fi utilizat pentru producerea unui defect secundar.

pastă Brody rămâne o mulțime de materiale de vin, culturi de drojdie, nutrienți. Suficient pentru a crea condiții favorabile (se adaugă apă și zahăr) pentru a activa procesul de fermentație. Aceasta petio reteta, care pot fi folosite la domiciliu. Cantitatea de ingrediente este ușor de calculat din volumul bagasse (celuloză).

1. Celuloza a fost plasată în rezervorul de fermentare (flacon de sticlă sau tigaie smălțuită).
   
2. Se adaugă apă la plămada ca o mare parte din ea a fost stors suc (must) pentru fermentarea primară a strugurilor. Zahăr nevoie 180-270 grame pe litru de amestec. Adăugați cantitatea necesară de zahăr în apă rece. Se amestecă. Se toarnă siropul dulce într-un recipient cu semințe și piei.
3. a doua tehnologie de producție de vin în casă nu diferă de tehnicile produsului primar. Doar rătăci recoltarea de vin va dura mai mult.
4. În cazul în care pasta de hârtie își pierd complet de culoare, Xpress într-o masă densă, acesta poate fi înlăturat. Se scurge lichidul prin cheesecloth în suleyu, lăsați-l dobrazhivat sub sigiliu de apă.

În cazul în care toate fazele sunt corecte proporții, susținute ale ingredientelor și calendarul, rezultatul este un mare produs natural. Al doilea vin este fabricat din pulpa va avea o nuanță mai puțin saturate, o aromă ușoară și gust.

În rețeta, puteți face unele adăugiri, de exemplu, se adaugă un pic de zmeură, afine și coacăze negre pentru a îmbunătăți culoarea vinului.
la conținutul ↑

Tehnologia de producere a pichet de

Pentru a picheta ca petio utilizare, de regulă, din borhotul de struguri negri (vin roșu). Foarte populare regiuni răcoritoare ușoare de vin pichet Franța.

Picket preparat prin fermentarea tescovină de struguri (pulpă), care este umplut cu apă potabilă curată. Se adaugă zahăr. Aceasta este principala diferență de la petio pichet de. Această băutură are o cetate nu mai mult de 3-4 °, el are un gust plăcut revigorant.

1. Marc pune într-un vas emailat, o sticlă mare sau butoiaș.
   
2. Ei complet cu apa rece, pentru a evita contactul direct cu aerul, acesta nu va strica recoltarea vinului.
3. Fermentația materialului vinului este foarte lent. Procesul ar trebui să urmeze. Marc se umfla, absoarbe umiditate. Dacă apa este insuficientă (nu acoperă tort), apoi se toarnă încet peste câteva zile, adăugarea unei cantități mari de lichid poate suspenda procesul de fermentare.
4. Cantitatea totală de apă, care este turnat din tescovină nu trebuie să fie mai mult de jumătate din ele obținute cu must.
5. După înmuiere boștină și lichidul de fermentație completă este drenată în sticle curate sau butoiașe.

Picket gust vin de casa, care a fost diluat cu apă (1: 1). Păstrați mult timp această băutură nu poate, datorită conținutului scăzut de alcool, el se deteriorează rapid.

Vin reciclat din tescovină de struguri alb

struguri de vin alb, spre deosebire de roșu, rătăcind pe suc (fără pastă). Turta de presă care rămâne după extragerea sucului este un material suficient pentru fermentarea vinului și multe substanțe nutritive.

1. Este necesar să se pună tort într-o tigaie adecvată, de exemplu, într-un vas emailat. Umple cu apă (raport 1: 1). Este necesar ca cel puțin un sfert din volumul rezervorului a fost liber - în timpul fermentației se va ridica de spumă.
2. Condițiile de fermentație trebuie să fie aceeași ca și pentru producerea produsului primar: Temperatura 18-25 0 de lumina solară directă.
   
3. Pe podbrazhivanie tort va avea nevoie de 4 până la 7 zile. Această perioadă depinde de soiul de struguri, temperatura și alți factori. În condiții favorabile, fermentația începe în curând, astfel încât pentru recoltarea vinului și trebuie avut grijă să nu piardă acest moment.
4. In timpul procesului, este necesar să se monitorizeze și în mod regulat se agită amestecul în rezervor de fermentare, pentru a evita stagnarea în stratul superior al celulozei și de cotitură pentru a bea oțet.
5. În cazul în care procesul de fermentație nu este pornit sau nu există un foarte activ, care este rar, puteți adăuga o mână de stafide sau struguri nespalate proaspete.
6. Când spuma a început să scadă imediat amestecul trebuie să depășească tulpina și struguri pulpa.
7. A primit trebuie turnat în sticla (suleyu). Adăugați zahăr la rata de 1 kg la 10 litri de must. O săptămână mai târziu, se adaugă aceeași porțiune, de exemplu, 10 kg de must, eventual, nevoie de 2 kg de zahăr, care se adaugă în două etape.
   
8. În condiții favorabile, fermentare este rapidă, astfel încât în ​​această etapă supapa de apă sau alt dispozitiv este mai bine să nu, ci pur și simplu închideți gura mai multe straturi de tifon sau o cârpă de bumbac curată.
9. După 8-10 zile, gâtul sticlei pentru a închide mănușa medicale (într-una dintre degete este necesar pentru a face un ac gaura). Glove bine fixat pe banda de la gât.
10. O lună mai târziu, după adăugarea celei de a doua porțiuni a zaharurilor must, se scoate vinul din sediment, se toarnă lichidul într-un recipient curat, pus pe o mănușă sau un sigiliu de apă și se lasă dobrazhivat încă o lună.
11. Scoateți vinul secundar cu sedimente. Se toarnă într-o sticlă și se lasă într-un loc răcoros și întunecat pentru clarificare. Acest proces poate dura până la 2 luni.
12. Concomitent cu iluminarea se formează un gust.

În cazul în care gustul vinului smântânit este satisfăcătoare, puteți aplica această tehnică de clarificare rapidă a vinului turnat într-o sticlă de plastic și a pus într-un loc rece (dar nu sub 0 5). începe vin ușura foarte repede cad sedimente în partea de jos. Glazurare nu se poate vin!

Ca rezultat al tuturor acestor acțiuni se obține bea vin, care la gust și culoare, iar aroma este similar cu vinul casei primare produse din suc de struguri.

Aceste rețete vor ajuta in casa pentru a crește randamentul producției de vin din struguri proaspeți. Vin din pulpa (tescovina) va fi un plus binevenit la masa ta.