Orange sos - Retete sos de portocale - cum să

În fotografie: desert cu sos de portocale

sos Orange - principiile și metodele de preparare generale

Numele sos vorbește de la sine. Este clar că baza pentru prepararea de „umplere“ este un luminos, portocaliu, portocaliu - sau mai degrabă, suc (folosesc adesea coaja și pulpa). În funcție de sos scop, poate fi gros, lichid, dulce, acru, acută sau picant cu sare și ierburi aromate.

Pentru a face densitatea sos de portocale, acesta este fiert sau diluat făină, amidon. Gustul dulce provine din zahăr, miere, ton acută a subliniat muștar, hrean sau piper măcinat, și picant - o varietate de ierburi aromatice. În plus, sos de portocale poate fi mult mai nutritive si calorii adăugând unt sau smântână. Orange sos de retete, există multe. Invariabil una: să pregătească un pansament similară ar trebui să se facă numai cu fructe proaspete. Chiar și cel mai scump și bun suc, a cumpărat într-un magazin, este greu de rău, cu rare excepții.

sos de portocale - produse de pregătire

In functie de reteta sos de portocale făcute de fructe sau utilizarea de suc proaspăt de fierbere. În primul caz, portocalele proaspete trebuie să fie prefiert, o dată pentru totdeauna spune la revedere amărăciunea caracteristic. Fiert de fructe, de altfel, împreună cu coaja, motiv pentru care și opărite cu apă clocotită (amărăciunea este concentrată în piele). În cazul în care formularea de sos de portocale înseamnă adăugarea de suc proaspăt, apoi se stoarce în mod tradițional, folosind un storcător.

sos de portocale - cele mai bune rețete

Reteta 1: sos de portocale pentru mâncăruri din pește

Conceput pentru pește și fructe de mare. Sos atrage o compoziție surprinzătoare în combinație cu făină de pește, în special la cuptor sau fiert în cuptor.

- două portocale proaspete
- trei lingurițe (cantine) vin alb sec
- tabel. lingură de hrean
- vârf de cuțit de sare
- zahar dupa gust

Stoarce sucul de fructe. Zest de o pisa lamaie la o răzătoare fină. Se amestecă sucul, coaja, hrean ras, vin sec. Pentru a adăuga un gust de sare și zahăr (miere poate fi). Se amestecă și se servește cu pește (fructe de mare), sub formă proaspătă, până când ingredientele nu și-au pierdut gustul curat.

Reteta 2: bucate Orange sos de pește (a doua variantă)

Mai mult „sublim“ și versatil opțiune prepara sosul. Se merge bine cu atât pește fiert și prăjit. nu de umplere pregătit mai mult de douăzeci de minute, iar rezultatul - un adevărat excelent, lauda demn de mare. Este planificat să sărbătoare? Atunci este timpul pentru a surprinde invitatii cu pește la cuptor, și, desigur, se aplică sos.

- două portocale
- O ceapa mica
- Două art. crema lingura
- Două art. lingura crema de unt
- doi litri. făină
- câteva picături de lichior de portocale
- la gust piper alb, roșu și sare

Îndepărtați coaja, se pisa-l pe o răzătoare grosier și a pus deoparte. Stoarce sucul din fructe, care se filtrează cu un tifon curat (sau aparate speciale de bucătărie). Se topeste untul intr-o tigaie si se prajeste pana se rumeneste pe bec ea melkonashinkovannuyu. După ce ceapa se toarnă ușor făina, amestecând constant. Se toarnă crema, suc și băuturi alcoolice, nu uitați să se amestecă, astfel încât nici un cocoloașe. Fierbeti sosul la foc mic timp de aproximativ 15 minute. Cinci minute, până când fierte se adauga coaja, si un varf de cutit de sare dupa gust piper rosu, alb.

Reteta 3: sos de carne de portocale

Procedura descrisă mai jos reteta sos de portocale este versatil și potrivit pentru orice tip de carne, inclusiv păsări de curte. Sosul în cele din urmă se dovedește suficient de gros, se va da de rață sau de carne de porc element de piciorul coapte de originalitate și individualitate luminoase.

- o portocala
- patru galbenusuri de ou crud
- o lingura de suc de lamaie
- 100 gr. unt moale
- sare dupa gust
- muștar la gust, piper

Stoarce sucul de portocale, coaja (fara carne alba) pisa. gălbenușuri de ou măturică mixer, adăugând încet o lingură de suc de lămâie și sare. Apoi se toarnă cu grijă în fluxul de suc de portocale. Se amestecă. La sfarsit se adauga coaja de tocat, piper, muștar, se toarnă untul topit. Re-măturică și servi toate felurile de mâncare din carne fierbinte. La cererea sos, puteți adăuga un pic de hrean, scorțișoară, cuișoare sau ierburi aromatice uscate, sub formă de praf.

Reteta 4: Desert Orange sos

sos de portocale desert servit cu dulce de gătit recomandat: briose, clatite, vafe, briose, biscuiti, cookie-uri, etc. Pregătirea incredibil de repede, cu toate acestea, precum și mâncat.

- două portocale
- două sau trei mese. miere
- 250 ml de lichiorul de portocale
- 20 gr. unt

Decongelează la temperatura camerei, uleiul este amestecat cu miere și componentele încălzite la o căldură ușoară până la topire. Mai mult, masa de lichior se toarnă, suc proaspăt de portocale (din 2 fructe) și coji măcinate (de la un fetus). Gatiti în turbionar redus aproximativ patru sau cinci minute. Apoi, sos de portocale Să se răcească și va servi, de exemplu, clătite calde. Gustări!

Exemple de portocale feluri de mâncare sos

1 Reteta: Ton cu sos de portocale

De ton cu sos de portocale și pere - o adevărată „tropic-mare“ basm. Farfuria este gătit foarte repede, și un amestec interesant de „mare“, iar fructele nu vor lăsa indiferenți nici un gurmand.

Ingrediente (pentru friptură două ton):

- Două pere coapte
- o portocala
- o masă. lingură de unt
- Articolul patru. ulei de masline linguri
- doi catei de usturoi
- rozmarin
- două ciupituri de zahăr
- Se condimentează cu sare și piper

pere suculent decojite, tăiate în cuburi de dimensiuni medii. Într-o tigaie se topeste untul si se prajeste pana felii roz lumina de pere, prin adăugarea unei crenguta de rozmarin și zahăr. Apoi se adaugă sucul de fructe de o portocala si jumatate-evaporat ei. fripturi de ton unge cu ulei de masline, sare, piper pe fiecare parte. Prajiti bucatile intr-o tigaie sau coaptă în cuptor. Uleiul de măsline rămas, se amestecă cu usturoi zdrobit si se toarna sosul de usturoi fripturi preparate. Le-am pus pe o farfurie și a servit cu sos de portocale și pere.

2 Rețetă: pui fiert cu sos de portocale

Prescription va folosi de pui, dar nu mai puțin gustoase fel de mâncare se va întoarce la carne de porc sau de orice altă carne.

- 500 gr. carne fără oase
- 100 gr. cepe
- două portocale
- pe vârful unui turmeric lingură
- sare dupa gust
- piper alb
- piper negru
- o oră. linguriță muștar fierbinte
- ulei vegetal (pentru prajit)

Se toaca marunt ceapa si se prajeste pana se inmoaie (dar nu și maro). Carnea se taie în felii medii peste cereale. Cu o portocala elimina coaja, rupe în bucăți și arunca o treime (avem nevoie de doua bucati de coaja de la trei). Din ambele portocale suc. Se toarnă-l într-un arc prăjită, se adaugă muștar, coaja măcinat, piper măcinat, sare si turmeric.

Masa este adusă la fierbere, pus în sos de pui fierbinte, se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 20 de minute. După cum este necesar reglați gustul cu sare, la libera sa alegere. După 20 de minute, se scoate capacul și carnea fry căldură mai intensiv timp de 5-7 minute. Puiul dovedit mare! Bucurați-vă de toată masa!

sos Orange - sfaturi utile de la bucătari cu experiență

- sos de portocale nu ar trebui să se fierbe în jos prea mult timp, în caz contrar acesta va pierde complet „aroma“ și mult de pierdut în gust;

- În cazul în care fierbere reteta sos de portocale necesită utilizarea de condimente (piper, cuișoare, ghimbir, menta, etc.), atunci trebuie să le adăugați în trei minute până când este pregătită să pe de o parte aroma lor destul de deschis, dar pe de altă parte - nu sa deteriorat ca urmare a cu cât tratamentul termic;

- Se fierbe în jos (do), sos de portocale sau de gătit cu ea o varietate de feluri de mâncare în recipiente de aluminiu nu poate fi, deoarece portocaliu conține un acid natural, care este în contact cu metalul nu numai afectează gustul vasului, dar, de asemenea, face foarte dăunătoare. Acesta este cel mai potrivit pentru producerea containerului emailat sos cu pereți intacte.