Pâine de casă în cuptor
Despre CERINȚE HLS LA BAKING INDUSTRIALE PÂINE
Dacă faptul incontestabil că, în magazine abundența de produse de panificație, pâinea de casă în cuptor de neegalat în gustul, aroma și de sănătate beneficii.
Oamenii de știință au descoperit ca boala coronariana este detectat mult mai puțin frecvent la cei care în viața de zi cu zi preferă pâinea neagră. În vremurile îndepărtate și nu atât de vechi, de copt acasă în România a fost destul de răspândită. Din păcate, introducerea Războiului pentru Apărarea Patriei și în rationalizarea timp ulterior de pâine și stabilirea unui monopol de stat stricte pentru copt pâine acasă înghesuit la dispariția lui aproape completă. de fabricare a producției de pâine a devenit un produs indispensabil in dieta, chiar și în zonele rurale.
Acest lucru este necesar, pentru a coace pâine de casă în cuptor
Se crede că, pentru incepatori pentru a coace pâine de secară într-o sarcină acasă mai dificilă, dar grâul - obstacol poate fi depășit.
Astfel, vom începe, per kilogram de făină trebuie să fie de 400 - 600 ml apă, 30 - 40 de grame de drojdie, 1 lingura de sare, zahar 2 linguri si 30 - 35 de grame de unt. Aluat, la sfatul de ingineri, este mai bine să se pregătească în două etape.
La prima etapă este necesară pentru a pune Brew de drojdie, care necesită 0,5 kg de făină pentru a se conecta cu întregul volum de apă tratată. Pentru ce făină și apă au fost puse într-o oală de acest volum, care ulterior va putea găzdui testul în 3 - 4 ori din ingredientele inițiale. Se amesteca faina cu apă din abundență, mesim până în momentul în care nu va fi ușor separate de pereții vasului.
Se acoperă tava cu setul de testare la 3,5 - 4 oră loc cald la o temperatură de aproximativ 35 de grade. Un punct important: în fiecare oră, aveți grijă să apăsați aluatul. Asigurați-vă că aluatul să crească în volum și jumătate până la două ori. Când va această stare de burete, numai atunci puteți începe a doua etapă de aluat.
Este necesar să se adauge restul de făină și 0,5 kilograme de apă, sare, zahăr, este util să se injecteze o la două lingura de ulei vegetal. Opțional, în scopul de a îmbunătăți proprietățile de chifle din aluat poate conduce un ou în ea. După aceea, aluatul se agită bine și se lasă să se încălzească timp de încă o oră și jumătate, după închiderea capacului acestuia.
La sfârșitul anului o oră și jumătate este necesară pentru a face obminku de testare, așteptați 25 - 30 de minute și numai după ce poate fi realizată sub forma aspectului de testare. Ca formă, puteți utiliza o rundă de pâine tava de copt, matrițele de metal bine-cunoscute, așa-numitele blocuri de construcție, forme buclat, și cutii de conserve, uneori, chiar și utilizate anterior. Nu numai coacere, dar, de asemenea, toate formele ar trebui să fie uns cu ulei din interior.
Proofing aluatul în forma este cea mai importantă operațiune în tehnologia de preparare a pâinii de casă în cuptor. Faptul că formarea de dioxid de carbon în timpul proofing servește la „lift“ aluatul, un magnific, aerisit face. Întregul secret al luxuriant, propechonnogo pâine numai în succesul procesului de proofing. Pentru ce formă ar trebui să fie plasat într-un loc foarte cald (in jur de cald, sobe si chiar despre cuptorul aprins) timp de 30 - 40 minute, în funcție de volumul formei.
Cum se coace pâine de casă în cuptor
Așa că am reușit să ne apropiem de momentul cel mai important: a venit timpul, cuptorul nostru de pâine de casă în cuptor. Acest punct necesită o anumită experiență. În cazul în care temperatura cuptorului este ridicată și umiditatea este scăzută, atunci testul de obicei, este înțeles imediat crusta solidă care împiedică pâinea „în sus“ și nu-l va elibera de excesul de umiditate. Doare calitatea pâinii. Acesta va deveni mai dens, umed. După cum se spune despre pâinea pe care el nu a propechonny. La cealaltă extremă, atunci când temperatura cuptorului nu este fierbinte, aluatul nu a avut timp pentru a „apuca“ și răspândirea, forma pierde.
Pentru a evita aceste două extreme, este necesar să se acționeze în următoarea ordine. Alăturat temperatura cuptorului la 160-180 grade. Am pus pe partea de jos a castron ei sau în alt recipient cu apă pentru a crea în volumul de coacere umiditatea dorită. După aceea, a pus pe o foaie de copt cu aluat copt. În modul selectat mențineți procesul de coacere numai 8-10 minute și apoi crește temperatura și asigură de bază copt la 220-280 grade, în funcție de volumul de produs. Se termină procesul de coacere la o temperatură de aproximativ 180 de grade.
timpul de coacere de bază depinde de mărimea pâini. Produse de panificație cu o greutate de aproximativ 100 grame coace 10-15 minute futău cântărind o jumătate de kilogram la cuptor aproximativ 60 de minute.
coapte imediat pâine de casă în cuptor este necesar pentru a lubrifia partea superioară a borhotului de ou (ou crud diluat cu apă la un raport de 1: 1), sau ulei, sau pur și simplu se umezește ușor apă fiartă rece. Scoateți pâine de casă coaptă în cuptor, formularul trebuie să fie doar de așteptare pentru răcirea acestuia. Și înainte ca pâinea este necesară pentru a acoperi cu un prosop și se lasă să se răcească.
Acest blog este citit și utilizat de consiliere și recomandări 6939 aderenții unui mod sănătos a vieții sale, astfel încât acestea și sănătate în ordine, și într-o stare de spirit bună, iar munca pe care trebuie să argumenteze. Citește-l și vei.
Ați putea fi, de asemenea, interesat în
dacă nucile sunt permise la un ulcer la stomac?
