pui prăjit în făină, cu sos de smântână - Catalog de restaurante și baruri pentru nunți

pui prăjit în făină - un vas universal, care este perfect pentru orice ocazie. Pui merge bine cu sos cremos, care îi conferă un gust neobișnuit de ușoară.

Pui întreg cântărind 1-1,5 kg

sare fină și piper proaspăt măcinat

3 cesti faina cernuta

O jumatate de cana de grăsime sau de animale

sos cremos (vezi. Reteta de mai jos)

1. Tăiați carnea de pui în bucăți mici, coaja de pe picioare și aripi.

2. Se spală bucățile de pui într-un recipient adânc cu apă rece, se scoate și se usucă cu prosoape de hârtie. Presarati puiul cu sare și piper.

3. Cele mai multe dintre adâncime fontă tigaie pus pe un foc mare, se topesc de grăsime și se adaugă făina. Pentru a verifica Stir temperatura uleiului într-un vârf de cuțit de făină în tigaie - ar trebui să sfârâie și să înoate în ulei fierbinte. În cazul în care făina se scufundă la fundul vasului, uleiul nu este încălzit de pui prăjit.

4. rola cu atenție bucățile de pui în făină, se scuture excesul de faina si puneti carnea de pui în tigaie gratar preîncălzit.

Mai întâi se prăjește carnea este de culoare închisă, iar apoi - alb, deoarece carnea de culoare închisă este gătită mai mult timp. Dacă tigaia toate bucățile de pui nu se potrivesc, să ia două tigăi sau gatiti carnea de pui în mai multe abordări. Dacă vă decideți pentru a găti carnea de pui în etape, apoi se incalzeste cuptorul la 60 de grade, și puneți-l în pui gătită, așa că nu se răcească până la următorul lot este prăjit. Nu lasa puiul a fost în cuptor timp de mai mult de 30 de minute, în caz contrar se va usca mult.

5. Reduceti focul sub tigaie si prajiti puiul 12 la 15 minute, până când partea inferioară este acoperită cu delicat maro auriu, apoi flip pui la cealaltă parte și, de asemenea, sote până capătă o culoare aurie. Aranjați carnea de pui pe o farfurie mare cu prosoape de hârtie pentru a absorbi orice exces de grăsime.

6. Se scurge toată grăsimea din tigaie într-o ceașcă mică.

Gătit sos de smântână:

2 linguri de grăsime rămase după pui gătit

faina 1 lingura

2 căni de frișcă, încălzit la temperatura camerei

sare mici și piper negru

1. În aceeași tigaie în care ați prăjit bucăți de pui, se adauga 2 linguri de grăsime, faina si amestecati amestecati pana se omogenizeaza. Se pune tava pe foc mediu și se toarnă încet în, amestecând constant și biciuirea pămătuf, crema prelinge. Se condimentează cu sare și piper.

2. Reducerea de căldură și se fierbe, amestecand ocazional, 5 la 8 minute sau până când sosul sa ingrosat la consistența dorită și făina este complet dizolvată. Se toarnă sosul din tigaie într-un farfurioare speciale si se serveste imediat.

Serviti carnea de pui pe masă, udare sos cremos. pui prăjit este perfect combinat cu orice garnituri, salate special legume și cartofi în orice formă.