Pulberea înlocuitor de copt
În prezent, în multe rețete menționate praf de copt, care provoacă unele persoane ușoară confuzie. Nu toată lumea știe că acest lucru este cel mai frecvent praf de copt, vândute în departamentul de produse pentru copt orice supermarket. Dar, dacă nu se poate cumpăra, puteți încerca să-l găsească un înlocuitor alternativă.
Alege reteta
praf de copt a fost inventat la începutul secolului XX și poate fi ușor de reprodus la domiciliu. Veți avea nevoie de acid citric 1 linguriță, 1 linguriță bicarbonat de sodiu obișnuit și aceeași cantitate de orice excipient - amidon, făină sau zahăr pudră. Amestecul final poate fi depozitat pentru o lungă perioadă de timp, lovind aceeași într-un mediu lichid, sodă și acid reacționează unul cu celălalt. Un produs secundar al reacției devine dioxid de carbon, care atenueaza realizarea aluatului și coacerea înaltă elastic.
În mod similar, același rezultat poate fi obținut prin adăugarea la aluat și un bicarbonat de sodiu obișnuit. Dar, în acest caz, un alt ingredient de coacere ar trebui să fie un fel de produs, care conține acid de compoziție. Cum ar fi suc de lamaie, iaurt. chefir, fructe acre sub formă de piure. Aveți grijă să nu se schimbe sifon, sotnoshenie cantitativă nu trebuie să depășească 1 linguriță la 500 g de făină, altfel aluatul va primi un gust neplăcut specific.
Cărți de bucate din perioada sovietică în multe rețete oferite pentru a rambursa sifon înainte de ao introduce în aluat. Acest lucru se poate face într-o lingură de masă regulate, adaugand un otet sau suc de lamaie putin. Imediat înainte de ochii tăi o reacție chimică violentă, așa că nu ezita, și se amestecă imediat masa barbotare de aluat, pentru a nu pierde bule prețioase de dioxid de carbon, pentru care a fost început și toate.
Structura bule poate fi realizată prin utilizarea unui număr mare de ouă. Cu cât este mai atent pe care le vzobete, cu atât mai mare și aerul va fi produse de patiserie. Pentru a spori efectul, bate albusul separat de gălbenușurile, introduceți-le în aluat la sfârșitul gătit. interferează mișcări atent în sus.
O bună alternativă la praf de copt și alcool pot fi sub formă de rom sau coniac. Trebuie doar să adăugați 1-2 linguri și se coace mai târziu, în conformitate cu rețeta. pereche alcool desface aluatul și se evaporă. Cu toate acestea, în cazul în care produsele coapte sunt destinate utilizării de către copii, alcool trebuie încă să fie neglijate.